2015/02/04
作者:
章凱閎／你知我知好學網
photo credit：flickr@pixagraphic,CC BYND2.0
從早餐的一杯牛奶、辦公桌上的拿鐵咖啡，到夜市裡的木瓜牛奶，農委會統計臺灣人每年每人平均乳品消費量約43公斤，相當於71罐保特瓶的量。食安風波「滅頂行動」也連帶造成他牌乳品搶購一空，日前台灣大學附設牧場生產的鮮乳也引爆顧客衝突。
不過，《國際紐約時報》（International New York Times）刊登一篇〈Got Milk? Might Not Be Doing You Much Good〉，作者、美國印第安納大學醫學院兒科教授卡羅（Aaron E. Carroll）提醒，近年來越來越多數據顯示牛奶無利於人體，而對絕多數的成年人來說，牛奶也非健康必需品，幽默指出「人類是地球上，唯一成年後還無法斷奶的哺乳類動物。」
牛奶≠營養飲品
牛奶富含的鈣質、維生素D，不是能鞏固骨頭健康？面對你我心中的大問號，卡羅拿出過去不勝枚舉的研究結果，揭露真相。
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）2007年調查年齡介於34歲至79歲的二十萬民眾，結果發現鈣質攝取量與引發骨折的風險無關；這份研究也抽樣給予六千位中老年人額外鈣質攝取，最終發現多攝取鈣質，反而可能增加髖關節骨折風險。
維生素D也有相似狀況，今年知名醫學雜誌《刺絡針》（The Lancet）刊登的一則報告發現，雖然多攝取維生素D會使「帳面上」數字提升，但臨床上，並沒有證據支持維生素能鞏固脊椎、髖部、前臂的骨質。
而針對牛奶的相關研究報告，包括《骨與礦物質研究雜誌》（The Journal of Bone and Mineral Research）2011年調查二十萬中老年女性，結果指出髖關節骨折發生率與牛奶毫無關聯；《美國醫學會兒科學雜誌》（JAMA Pediatrics）今年也刊登一則報告，研究團隊從青少年時期起，追蹤十萬人達二十年，發現青少年時期攝取的牛奶量與成年後低髖關節骨折發生率無關。
甚至《英國醫學期刊》（BMJ）上個月也發表一份針對超過三九歲的瑞典人研究，追蹤四萬五千名男性、六萬一千名女性的喝牛奶習慣。令人驚愕的是，喝太多牛奶可能導致較高死亡率，且女性髖關節骨折發生率不降反升。
大家也可別忘記，牛奶絕非低卡飲品。羅卡提醒，三杯無脂牛奶仍有250卡洛里的熱量，相當於一支統一超商的牛奶冰淇淋，需要快走一小時才能消耗此熱量，更別提低脂及全脂牛奶。
政府、廣告 締造牛奶神話
（你我都曾看過的廣告「Got Milk?」）
卡羅說，許多現代人因乳糖不耐症，天生成牛奶絕緣體，但心慌「我身體裡是不是少了什麼？」不過他說，一萬年前，人類開始卷養家畜，但當時根本沒人喝牛奶，「他們都活得好好的。」
民眾心中的「牛奶神話」從哪兒來？「政治，是其中一項大因素。」卡羅說，儘管越來越多數據顯示牛奶可能傷害人體，但美國農業部卻仍鼓吹，成年人每天應喝至少三杯牛奶。此外，美國政府創設的乳製品管理公司（Dairy Management Inc.）所製作的一系列知名廣告「Got Milk?」至今仍影響全球消費者、畜牧業。
「喜歡喝牛奶，沒什麼錯。」羅卡強調，幾乎所有的食品只要適量，都不會造成身體傷害，但當你把牛奶視為「聖品」前，務必要知道研究結果是，牛奶與助益的關係越來越低，與傷害的連結越來越高。所以，聽美國醫學教授的話，不喜歡的話就放心斷奶吧！
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