65歲男記憶力減退、說話不清楚 小心無症狀中風

2019-01-01 23:36聯合報 記者范榮達／苗栗報導

中風發生後，患者言語與行動等能力受到影響。 圖／123RF

天氣冷颼颼，中風好發季節，但不是手麻、腳麻、說話不清楚才要擔心，中風有時幾乎沒有徵兆，苗栗市大千醫院最近收治一名65歲吳姓病患多次中風渾然不知，若長期沒有處理，將會造成失智、失能、痴呆。

吳姓男子因記憶力減退、做事變沒耐心、說話不清楚，看電視按遙控器或扣鈕釦不太靈光求醫，他一開始沒病識是中風，大千醫院檢查赫然發現大腦兩旁及腦幹有多處陳舊性腦梗塞，即是多次中風而不自覺，大千醫院神經內科醫師鄭智文診斷是「無症狀中風」。

鄭智文說，無症狀中風發病時，沒有視力減退、失去語言能力及手腳癱瘓的症狀，事實上腦部已受損傷，長期下來會造成失智、失能、痴呆，根據研究資料顯示，每5名中風病例，就有潛在的100名病患屬於無症狀腦中風，沒被發現。無症狀的是有症狀的20倍。

無症狀中風的病人通常智能退化、步伐緩慢，到醫院電腦斷層檢查發現，但還是可提早發現。男子45歲、女子55歲以上，必須特別注意，尤其是血壓、心臟病、糖尿病、高血脂、高尿酸、頸動脈狹窄、抽菸、肥胖都屬高風險群。

鄭智文指出，寒流來襲或天氣溫差變化大，感冒或輕微感染也會造成血液、血管變化，致使血管栓塞或破裂，建議要注意保暖，增添衣物避免著涼，保持水分充足，且多休息不過分勞累，若有高血壓、糖尿病一定要按時服藥控制，降低中風機率。

知能障礙要改善 高纖低鈉多運動

2018-12-23 18:47台灣醒報 記者王慶宇╱台北報導

最新研究指出，有氧運動能協助老年人改善輕度認知障礙的症狀，避免患者症狀惡化並演變成為阿茲海默症。（photo by Wikimedia）

美國杜克大學醫學中心的研究顯示，定量運動能有效改善輕度知能障礙！許多民眾在邁入老年時會被診斷出患有輕度知能障礙，而輕度知能障礙往往被視為老年失智的前期徵兆，因此不能等閒視之。最新研究則指出，只要定量進行有氧運動，再搭配高纖低鈉的DASH飲食法，就能改善症狀。

《每日醫學新聞》指出，研究者因此將其治療方法著重在有氧運動，與高纖維、低鈉的DASH飲食法。研究人員將實驗參與者分為三組並進行實驗：只做有氧運動、只採取DASH飲食法，與兩者都進行，並在實驗6個月後對他們進行認知測試與健康檢查。

根據《每日專業健康網》報導，一個由美國杜克大學醫學中心所進行的研究指出，有氧運動與DASH飲食法能有效改善輕度知能障礙（MCI）的症狀，使患者的大腦執行功能有顯著進步。

輕度知能障礙會導致患者的記憶、判斷、思考與語言功能出現輕度退化。儘管患者仍然能夠自理一般的生活，但往往是老年失智或阿茲海默症的前期徵兆。不同於阿茲海默症或老年失智，輕度知能障礙較有改善的機會，因此頗受相關學者的重視。

研究作者布魯門薩爾指出，在實驗進行前，患者的大腦執行功能平均為93歲，儘管他們的實際平均年齡只有68歲。但在實驗六個月後，那些有採取有氧運動的患者，在大腦執行功能的得分上有顯著的進步，從93歲進步到84歲。

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電視聲調大不自覺 耳鼻喉科醫師提醒：小心聽損

2018-12-23 17:25聯合報 記者簡浩正╱即時報導

你是否有家中長輩看電視音量越調越大聲而不自覺，經親友提醒才知的情形，要小心聽力可能已有損害。耳鼻喉科醫師表示，台灣65歲以上長者每3人中就有1人可能有聽損狀況，除造成社交與生活上的危險外，可能有較高的失智風險。

台大醫院耳鼻喉部醫師劉殿楨教授表示，台灣65歲以上人口已突破14%，正式邁入高齡社會，而以世界衛生組織（WHO）10%聽損發生率來估計，台灣聽損潛在人口超過200萬，但多數都不自覺。雖科技發達，民眾除看電視外，手機平板不離身，更以耳機輔助玩手遊或聽音樂，音量放的也大，但以臨床經驗來說，50歲以下民眾極少出現聽損問題，多數為50歲後身體機能衰退，內耳聽覺毛細胞退化，才慢慢出現聽損。

劉殿楨說，目前台灣每年僅不到5%的聽損人口會使用助聽輔具，遠低於歐美國家的3成；為不讓聽損影響生活及關心家中長者，建議可做「聽力123」。劉殿楨指出，年滿50歲的人應每年進行1次聽力檢查，如果聽損超過40分貝時即可能影響日常生活，可考量助聽器輔助；而選擇助聽器時應2耳都配戴，避免未配戴的一側加速退化；此外，每3年要檢查助聽器是否需要更換，以符合現況。

劉殿楨指出，目前已有業者在台北門市引進聽性腦幹誘發反應檢查ABR等新設備，提供民眾檢測，該設備藉由聲波經由外耳中耳內耳後抵達腦幹，評估聽神經傳遞路徑，讓有聽力困擾的民眾可初步分析狀況，期建立民眾基本衛教觀念與疾病意識。

台大醫院耳鼻喉部醫師劉殿楨教授表示，台灣65歲以上人口已突破14%，其中每3人中就有1人可能有聽損狀況，除造成社交與生活上的危險外，可能有較高的失智風險。 圖／劉殿楨提供

目前已有業者在台北門市引進聽性腦幹誘發反應檢查ABR等新設備，提供民眾檢測，該設備藉由聲波經由外耳中耳內耳後抵達腦幹，評估聽神經傳遞路徑，讓有聽力困擾的民眾可初步分析聽力狀況。圖／業者提供

每吸一口都是毒！平均壽命少1.8年 空汙害命7大傷害

2018-12-23 09:30聯合報 記者鄧桂芬╱整理

十大死因中，有好幾項疾病證實與空汙有關。國外一份最新研究發現，空氣汙染導致每人預期壽命平均縮短1.8年。到底空汙對身體各部位危害是什麼？ 圖／123RF

十大死因中，有好幾項疾病證實與空汙有關。國外一份最新研究發現，空氣汙染導致每人預期壽命平均縮短1.8年。到底空汙對身體各部位危害是什麼？以下整理七大重點。

呼吸道／急性呼吸道症狀、氣喘、慢性肺阻塞、肺氣腫、肺癌

空氣中存在許多汙染物，漂浮在空氣中類似灰塵的粒狀物就稱為懸浮微粒。最被民眾熟知的細懸浮微粒PM2.5，指的是其粒徑小於2.5微米，因體積小，比粒徑約100微米的落塵或粒徑約10微米的懸浮微粒（PM10）更具穿透力。

PM10雖然可穿透鼻腔的屏障到達喉嚨，PM2.5卻能穿透肺部氣泡，直接進入血管中隨著血液循環全身，引起全身性發炎與氧化反應。

由於人不可能不呼吸，只要踏進空氣汙染環境，呼吸道首當其衝吸入PM2.5，有過敏體質及呼吸道不好的患者就可能引發急性症狀，包括流鼻涕、咳嗽、胸悶、氣喘、痰變多等。就算無過敏史，一般人只要待個幾小時也可能想咳嗽。

倘若在空汙環境下生活久了，病人的氣喘則可能加劇，演變為慢性肺氣腫、慢性肺阻塞（COPD）等，罹患肺癌的機率也會增加。

心血管／心肌梗塞

PM2.5穿透肺泡後會隨著血液循環流進心臟，引發發炎與氧化反應，使得血栓形成。若血栓分解效率太慢，會堆積在血管壁上，進而阻滯血流且導致粥狀動脈硬化，增加急性心肌梗塞機會。

子宮／胎兒早產

因胎兒營養是靠媽媽提供，有研究報告顯示，孕婦暴露在空汙環境，會增加一到四成的早產機率，且空汙愈嚴重、發生率愈高，很可能與PM2.5誘發全身性氧化壓力及發炎，致母體易受感染和胎盤發炎，影響胎兒低體重或胎死腹中。

皮膚／異位性皮膚炎、過敏性濕疹

皮膚塗抹防曬或隔離霜可以隔離顆粒較大的汙染物質，卻無法隔離PM2.5。有研究發現，PM2.5會穿透皮膚的真皮層，使異位性皮膚炎、過敏性濕疹惡化。

腦部／腦中風、失智症

一旦血栓跟著血液輸送進到腦部，很可能卡在口徑較小的腦血管，阻絕血液通過。當腦部組織缺乏血液灌流，會迅速喪失功能，產生肢體無力、感覺麻木、吞嚥困難、語言障礙及昏迷等，也就是俗稱的腦中風發作。

當腦血管曾經病變導致腦細胞死亡，其抽象思考、記憶力、空間定向、語言及計算功能都可能逐漸下降，演變為失智症。

眼睛／急性發炎、乾眼症、慢性結膜炎

俗話說，眼裡容不下一粒沙，包括PM2.5也是。當空氣中的細沙或懸浮微粒跑進眼睛內，可能造成急性發炎反應，若同時去揉眼睛，還可能造成角膜破皮。此外也易誘發乾眼症發生。

雖然有異物侵入眼睛時，眼睛的正常防禦機制是流淚把髒東西沖掉，但眼睛接觸後可能出現過敏反應，例如過敏性的慢性結膜炎，症狀是眼睛紅癢、畏光、流淚及有分泌物。

治療上以消炎止癢眼藥水為主，若角膜有破皮受傷，則會使用抗生素。因為眼內有微小粒子，會請民眾以人工淚液沖掉髒汙，但不建議自行使用洗眼液。

肝臟／肝癌

肝臟看似不會被空汙傷害，其實不然，由於肝臟其中一項功能是處理血液，在處理過程中可能被夾帶於血液中的PM2.5誘發氧化及發炎反應。

2016年時任中央研究院副院長的副總統陳建仁，領導陽明及成功大學，追蹤台灣五縣市2萬多名30歲以上成人，追蹤16.9年後發現有464人罹肝癌，患者居住地與空汙有高度相關，領先全球證實長期暴露於PM2.5會增加肝癌風險。

諮詢╱振興醫院呼吸治療科主治醫師曾敬閔

台北長庚醫院皮膚科系主治醫師黃毓惠

基隆長庚醫院眼科主治醫師孫啟欽

找回原音世界 提升生活品質

2018-12-20 14:55理財周刊

【文．理善國際關懷協會林冠伶】

【理財周刊第956期】

重聽協會於八十六年創立，由一群熱心公益、關心聽損權益者所成立，因有感環境噪音的傷害及老人性聽力退化…造成重聽者增加；同時，鑑於政府福利政策因宣導不足致使聽損者無法善用，為推廣及照顧弱勢族群，搭起政府與重聽者橋樑，協助重聽者找回原音世界。

※巡迴聽力篩檢─「三聽服務」

重聽協會由扶輪社捐贈兩台巡迴車，「新都一號」聽力巡迴醫療車，具有聽力檢測專業設備；「扶輪鼎鼎號」設有升降梯能協助行動不便者登上巡迴車做聽力篩檢，進行巡迴聽力篩檢並舉辦聽力保健宣導講座。

一○五年度透過聯合勸募支持，由協會執行「偏鄉社區走動式三聽服務」提供聽力保健宣導、聽力篩檢服務、聽語諮詢服務，並透過持續改進與修訂服務方向，提升服務品質與有效推展方案。

五十四歲校警李先生早年從事水電工，因常使用電鑽等機械，及現在工作常需使用除草機，因器具噪音及無聽力保護措施，造成聽損而不自知。因此，平時與同事產生不必要的誤會與摩擦，在家裡與妻子溝通常發生口角、衝突，漸漸地李先生的脾氣變得不好，不喜歡與人溝通。該會在偏鄉地區進行免費聽力宣導及聽力篩檢服務時，發現其聽損問題，鼓勵及協助安排至醫院做檢查，並教導同事與家人正確與聽損者溝通的技巧，現已改善李先生人際關係及增進家庭和諧。

※為聽損人築起聽力照護網

重聽協會執行「三聽服務」時，社工、聽力師經常被詢問：「被診斷出有聽損，然後呢？」、「醫生建議需配戴助聽器，想試戴輔具?」、「想體驗助聽器戴起來聽力改善的效果如何？」協會基於社會責任的使命感，邀請輔具原廠廠商參與協會助聽器試戴服務方案，由廠商提供全新助聽器供聽損者體驗，建立周全的聽力照護網。

該會透過聽力巡迴車的機動性與各方參與，「三聽服務」已發掘各地潛在的聽損民眾，藉由當地資源連結與轉介，提供聽損者持續性的服務。

巡迴聽力篩檢數據證實年長聽損人口逐年增加，鼓勵聽損者善用聽覺輔具，越早配戴效果越好，能提升生活品質。

※重視高齡者聽損照護與聽力保健與預防

重聽協會「偏鄉社區走動式三聽服務」

空汙對身體健康的危害 7大部位報你知

2018-12-18 19:20聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導

國外一份最新研究發現，空氣汙染導致每人預期壽命平均縮短1.8年。到底空汙對身體各部位危害是什麼呢？以下整理七大重點。

●一、呼吸道：急性呼吸道症狀、氣喘、慢性肺阻塞、肺氣腫、肺癌

空氣中存在許多汙染物，漂浮在空氣中類似灰塵的粒狀物就稱為懸浮微粒。最被民眾熟知的細懸浮微粒PM2.5，指的是其粒徑小於2.5微米，因體積小，比粒徑約100微米的落塵或粒徑約10微米的懸浮微粒（PM10）更具穿透力。

PM10雖然可穿透鼻腔的屏障到達喉嚨，PM2.5卻能穿透肺部氣泡，直接進入血管中隨著血液循環全身，引起全身性發炎與氧化反應。

由於人不可能不呼吸，只要踏進空氣汙染環境，呼吸道首當其衝吸入PM2.5，有過敏體質及呼吸道不好的患者就可能引發急性症狀，包括流鼻涕、咳嗽、胸悶、氣喘、痰變多等。就算無過敏史，一般人只要待個幾小時也可能想咳嗽。

倘若在空汙環境下生活久了，病人的氣喘則可能加劇，演變為慢性肺氣腫、慢性肺阻塞（COPD）等，罹患肺癌的機率也會增加。

●二、心血管：心肌梗塞

PM2.5穿透肺泡後會隨著血液循環流進心臟，引發發炎與氧化反應，使得血栓形成。若血栓分解效率太慢，會堆積在血管壁上，進而阻滯血流且導致粥狀動脈硬化，增加急性心肌梗塞機會。

●三、腦部：腦中風、失智症

一旦血栓跟著血液輸送進到腦部，很可能卡在口徑較小的腦血管，阻絕血液通過。當腦部組織缺乏血液灌流，會迅速喪失功能，產生肢體無力、感覺麻木、吞嚥困難、語言障礙及昏迷等，也就是俗稱的腦中風發作。

當腦血管曾經病變導致腦細胞死亡，其抽象思考、記憶力、空間定向、語言及計算功能都可能逐漸下降，演變為失智症。

●四、肝臟：肝癌

肝臟看似不會被空汙傷害，其實不然，由於肝臟其中一項功能是處理血液，在處理過程中可能被夾帶於血液中的PM2.5誘發氧化及發炎反應。

2016年時任中央研究院副院長的副總統陳建仁，領導陽明及成功大學，追蹤台灣五縣市2萬多名30歲以上成人，追蹤16.9年後發現有464人罹肝癌，患者居住地與空汙有高度相關，領先全球證實長期暴露於PM2.5會增加肝癌風險。

●五、子宮：胎兒早產

因胎兒營養是靠媽媽提供，有研究報告顯示，孕婦暴露在空汙環境，會增加一到四成的早產機率，且空汙愈嚴重、發生率愈高，很可能與PM2.5誘發全身性氧化壓力及發炎，致母體易受感染和胎盤發炎，影響胎兒低體重或胎死腹中。

●六、眼睛：急性發炎、乾眼症、慢性結膜炎

俗話說，眼裡容不下一粒沙，包括PM2.5也是。當空氣中的細沙或懸浮微粒跑進眼睛內，可能造成急性發炎反應，若同時去揉眼睛，還可能造成角膜破皮。此外也易誘發乾眼症發生。

雖然當有異物侵入眼睛，眼睛的正常防禦機制是流淚把髒東西沖掉，但也眼睛接觸後可能出現過敏反應，例如過敏性的慢性結膜炎，症狀是眼睛紅癢、畏光、流淚及有分泌物。

治療上以消炎止癢眼藥水為主，若角膜有破皮受傷，則會使用抗生素。因為眼內有微小粒子，也會請民眾以人工淚液沖掉髒汙，但不建議自行使用洗眼液。

●七、皮膚：異位性皮膚癌、過敏性濕疹

皮膚塗抹防曬或隔離霜可以隔離顆粒較大的汙染物質，卻無法隔離PM2.5。有研究發現，PM2.5會穿透皮膚的真皮層，使異位性皮膚炎、過敏性濕疹惡化。

諮詢／振興醫院呼吸治療科主治醫師曾敬閔、台北長庚醫院皮膚科系主治醫師黃毓惠、基隆長庚醫院眼科主治醫師孫啟欽

國外一份最新研究發現，空氣汙染導致每人預期壽命平均縮短1.8年。 圖／ingimage

男子性行為就爆炸性頭痛 竟是缺維生素B12

2018-12-17 11:42中央社 台中17日電

一名新婚男子，每次與妻子行房就出現爆炸性頭痛，懷疑自已罹患腦瘤，澄清醫院神經內科主治醫師施懿恩表示，檢查原來是嚴重缺乏維生素B12所致。示意圖／ingimage

台中市一名24歲新婚男子，每次與妻子行房就出現爆炸性頭痛，懷疑自已罹患腦瘤，澄清醫院中港院區神經內科主治醫師施懿恩今天表示，檢查原來是嚴重缺乏維生素B12所致。

施懿恩指出，這名男子門診時靦腆說出自己頭痛的「病史」，新婚後很努力想生寶寶，在行房過程突然頭痛欲裂，起初不以為意，認為自己太「努力」而氣血高漲造成頭痛，沒想到往後每次嘿咻都照樣頭痛，而且是難以忍受的爆炸性頭痛，甚至造成嘿咻中止，引起妻子無比擔心，怕先生有不治之症。

施懿恩說，頭痛原因複雜，男子頭痛卻僅發生在行房，「時機」明確，經頭頸部超音波檢查沒發現腫瘤，卻發現患者腦血管流速過高，幾乎是平常人的3倍，再抽血檢驗，發現男子血液中的維生素B12嚴重不足。

施懿恩解釋說，人體B12維生素嚴重不足，可能導致自律神經異常，在興奮的行房嘿咻過程，很容易引起腦血管痙攣而產生爆發性的頭痛，這樣的病症稱為可逆性腦血管收縮症候群，也是男子嘿咻頭痛的原凶，經適量補充B12維生素和控制腦血管收縮藥物治療一個月後，男子已重拾魚水之歡，不再頭痛。

就神經醫學而言，施懿恩認為，人體若缺乏維生素B12，當交感神經處於興奮狀態時，對有腦動脈瘤的病人很危險，有可能因而造成腦動脈瘤破裂或出血，而長期嚴重缺乏B12維生素的人，也可能引起失智症、頭頸椎病變、血管中風等可怕病症。

施懿恩強調，血液中維持適量B12維生素很重要，對維護神經系統健康、增強記憶力和注意力、增加平衡感等幫助很大。含B12維生素的食物有牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪、蛤類、鯖、沙丁魚等，民眾平常飲食均衡攝取，也可預防B12維生素缺乏。

基因異常 姊妹花皆罹患巴金森病

2018-12-12 13:19聯合報 記者簡浩正╱即時報導

還記得電影「愛情藥不藥」嗎，女主角安海瑟薇即是飾演罹患巴金森症，國內外影視作品不乏以巴金森病為題材，前陣子辭世的整形外科權威的羅慧夫也罹患此病。有一對姊妹，妹妹從17歲讀高中時就出現手腳抖動、動作慢、表情僵硬等情形，原以為是學業過度焦慮，就醫後竟確診為巴金森症，姊姊照顧妹妹多年後，竟也在28歲時罹患同症，所幸在醫療團隊協助下穩定治療，已與巴金森症和平共處10多年。

事實上，全台約有4萬名巴金森患者 ，收治該姊妹個案的台大醫院神經部主任吳瑞美指出，台灣巴金森患者已非老人病，近年年齡層有向下趨勢，近2成患者於年輕時期發病，近期門診中最年輕的病歷僅18歲。

吳瑞美說，巴金森症好發於55歲以上族群，多在55到60歲間發病，且年齡愈大患病比例愈高，主要因環境與基因交互作用導致；但也有基因異常導致40歲以下就發病，其中20到40歲年輕型約占15%，20歲以下少年型約5％，如同該姐妹即為年輕與少年型；另外，若夫妻有巴金森症的隱性基因，所生下的小孩就有1/4的機率患病。

吳瑞美說，巴金森症初期症狀包含單側手抖、行走緩慢小碎步、面癱無表情等，其中約3至4成患者會走路不穩，若無法及早治療，更有併發失智、憂鬱症的風險。而上述姐妹的個案，就可能是基因異常，使大腦內的多巴胺缺乏，影響大腦動作傳輸的迴路，而致動作遲緩、手抖等情形，若儘早以藥物加上復健等協助，民眾幾乎都可維持正常生活。

吳瑞美強調，巴金森病為慢性腦部退化疾病，民眾平時多運動，或以多蔬果、少肉類的地中海飲食，皆有助排出對神經有毒性的物質，延緩疾病惡化速度。她提醒民眾若有手抖、走路變慢、面癱等情形，應儘速就醫檢查。

這絕非老人病！ 學霸資優高中生竟罹患巴金森病

2018-12-12 10:01聯合報 記者李樹人╱即時報導

一名從小被認為是學霸的知名高中男學生，年初自覺小腿無力，運球扣籃時，使不上力，基因檢測確認為年輕型巴金森。醫師指出，早期巴金森病三大症狀為臭臉、手抖、走路變慢，如有異常，務必儘速就醫。

「巴金森病並非大家所以為的老年病」，台大醫院神經部主任吳瑞美指出，約有兩成巴金森病患者是在40歲之前發病，屬於「年輕型巴金森」，多半與基因、家族遺傳有關。

台大醫院近幾年來透過基因篩檢找出了近兩百名「年輕型巴金森」患者，最年輕的就是該名高中男生。也有姊妹兩人均罹病，妹妹先發病，姐姐28歲時，開始易累、抖腳，確診後，哭著說，「不要戀愛、結婚，害別人」。

吳瑞美說，許多人都以為巴金森病為老人疾病，症狀只有手抖、腳抖，正因認知不夠，以致於延誤治療，加速失能風險，更可能合併失智與憂鬱，人生真的從彩色變成黑白。

吳瑞美指出，臭臉、手抖、走路變慢為早期巴金森病三大症狀，就有一名高階主管原本待人和藹客氣，但最近幾年卻常擺臭臉，同事還以為他心情不好，直到因為走路碎步、說話聲音變小而就醫，這才被確診。

台大醫院巴金森症暨動作障礙中心最新調查就發現，超過九成的民眾不清楚巴金森病初期症狀，忽略巴金森病還有越走越慢、臭臉、面無表情等重要表現，以致於多數患者確診時已屬中晚期。

此外，高達七成民眾將巴金森病與失智症畫上等號，吳瑞美解釋，兩者都屬於腦部神經性疾病，但不是每個巴金森病患者都會失智，約兩至三成病人到了晚期後合併失智。

吳瑞美強調，巴金森病為慢性腦部退化疾病，只要正確診斷，適時補充多巴胺，或是透過外科手術，刺激腦部運動迴路，就能延緩疾病惡化速度，與疾病共存。

以該名高中生為例，確診後，在醫師及家人的協助及鼓勵下，規律用藥，定期回診，今年順利考上國立大學，課業成績相當優異，還是能夠繼續打球、運動健身，跟一般大學生沒兩樣。

早期巴金森病三大症狀為臭臉、手抖、走路變慢，醫師提醒，如有異常，務必儘速就醫。圖非新聞當事人。圖／台大醫院巴金森症暨動作障礙中心提供

好食課／改善心血管疾病！營養師推地中海飲食這食物

2018-12-12 11:37元氣網 文／林世航營養師

過去我們對地中海飲食的印象總是停留在蔬菜、水果、橄欖油，但在許多研究地中海飲食的報告中都有馬鈴薯的蹤影，根據研究指出，地中海飲食平均每天會攝取2份馬鈴薯。 圖／ingimage

天氣逐漸轉涼，冬天是心血管疾病好發的季節，如何調整烹調方式讓高危險群的長輩維持健康，是我們都密切關注的議題。地中海飲食可以改善心血管疾病，藉由攝取足夠的蔬菜、水果與橄欖油讓健康獲得改善。

在美國，執行地中海飲食時，料理時常都會使用根莖類的馬鈴薯作為主食或配菜，美國馬鈴薯含有豐富的膳食纖維與鉀離子，都是幫助改善血壓、血脂的關鍵！

以美國褐皮馬鈴薯為例，每一百公克就含有1.8克的膳食纖維，是同等份量白飯的三倍，同時也含有3.2克的抗性澱粉，能幫助調節生理機能。

馬鈴薯是適合樂齡長輩的地中海飲食食材

過去我們對地中海飲食的印象總是停留在蔬菜、水果、橄欖油，但在許多研究地中海飲食的報告中都有馬鈴薯的蹤影，根據研究指出，地中海飲食平均每天會攝取2份馬鈴薯（大約是1拳頭大，或者約等於1顆美國褐皮馬鈴薯大小）（連結）。

在料理時，如果能將馬鈴薯放冷，馬鈴薯中的澱粉會凝聚變成不容易消化吸收的抗性澱粉，可以降低約30%的升糖指數，穩定血糖、改善血壓、血脂，再加上質軟的特性，是非常適合樂齡長輩食用的食材。

地中海飲食還能降低各種樂齡疾病風險

在台灣，65歲以上樂齡長輩的代謝症候群盛行率超過50%，每兩個長輩就有一個具有血壓、血糖或血脂的困擾。

許多研究證實，採用地中海飲食能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率，也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。

在美國新聞網（U.S. News）每年評比最健康的飲食法中，地中海飲食經常被選為全世界最健康的飲食（連結），因此非常推薦樂齡長輩吃地中海飲食！

許多研究證實，採用地中海飲食能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率，也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。 報系資料照 記者李京昇／攝影

用馬鈴薯吃出地中海的飲食風格！

地中海飲食是最健康的飲食型態，需要選擇多樣性的全穀與根莖類，大量的蔬菜水果，以魚類與雞肉替代紅肉，並且多使用橄欖油烹調，根據這些原則，好食課營養師設計了兩道馬鈴薯料理，讓你在家裡就能輕輕鬆鬆就做出具有地中海風格與健康價值的美食！

– 普羅旺斯香煎馬鈴薯（1人份）-

材料：美國褐皮馬鈴薯150克、橄欖油10克、普羅旺斯香草粉少許、粗黑胡椒粒少許

作法：

1.將馬鈴薯洗淨，帶皮切成塊狀。

2.放入微波爐內微波熟透。

3.起熱鍋，在鍋內放入一大匙的橄欖油，放入馬鈴薯塊，煎至兩面金黃。

4.加入普羅旺斯香草香料、鹽以及黑胡椒粒拌勻即可。

簡單煎煮的馬鈴薯是省時又健康的料理，帶皮、未經過水煮的馬鈴薯保存了最多的膳食纖維與鉀離子，可以幫助長輩在天冷時維持更穩定的血壓與血脂。

– 野菇馬鈴薯溫沙拉（1人份）-

材料：美國褐皮馬鈴薯200克、雞胸肉70克、雞蛋1顆、小黃瓜50克、蘆筍50克、橄欖油10克、檸檬汁5克、鹽巴少許

作法：

1.材料洗淨，馬鈴薯去皮切片、小黃瓜切片，蘆筍去皮。

2.雞胸肉切小塊、雞蛋、馬鈴薯用電鍋蒸熟。

3.將橄欖油、檸檬汁、鹽巴調成醬料淋上即完成。

溫沙拉是一道適合冬天的料理，鬆軟的馬鈴薯、細絲的雞肉，是保有口感又容易咀嚼的型態。雞胸肉提供蛋白質，馬鈴薯提供優質碳水化合物，可以幫助長輩補充能量，維持健康！