料理全圖解／活力點心棒

【幸福文化╱內文摘自《原味料理全圖解》作者／喻碧芳】 2014.09.16 04:51 pm

MEUN我的好友生活忙碌，常錯過用餐時間，她希望我能設計一款健康美味，吃起來不會 麻煩、快速又方便的餐點；突然靈光一閃，何不將歐美流行「堅果棒」配方加以改良、設計，介紹給讀者，以後若知道自己有用餐時間困擾的需求，不妨製作這一款活力點心棒，相信能派上用場。 活力點心棒。 圖／幸福文化 食材藏寶圖: 柴燒麥芽糖 麥芽糖對消除疲勞、清肺潤喉、治咳、治胃、解酒有助益；本道食譜我選用「來春嬤柴燒麥芽糖」， 使用苗栗百壽芽菜有機農場精心以山泉栽植的有機小麥草、精選圓糯米，手工柴燒製作，不含白糖、色素、防腐劑及糖精，可以安心使用。 〔材料〕 香草莢‧‧‧‧‧‧1支 柴燒麥芽糖‧‧‧‧165克 有機初榨椰子油‧‧60克 海鹽‧‧‧‧‧‧‧6克 風乾芒果乾‧‧‧‧90克 椰棗乾‧‧‧‧‧‧40克 蔓越莓‧‧‧‧‧‧20克 南瓜子‧‧‧‧‧‧60克 葵瓜子‧‧‧‧‧‧60克 燕麥片‧‧‧‧‧‧180克 糙米粉‧‧‧‧‧‧45克 熟白芝麻‧‧‧‧‧30克 〔做法〕 1、香草莢以刀沿著莢體直劃一刀到底，撥開莢體，用刀尖將內藏的香草籽刮出來備用。 2、低溫風乾芒果乾切成條，再切成小丁備用。 3、椰棗乾劃一刀，撥開果肉去籽後，切成小丁備。 4、柴燒麥芽糖與香草籽隔水加熱融化後，加入椰子油、海鹽、香草籽、芒果乾丁、椰棗乾丁拌 勻。 5、做法4續入蔓越莓、南瓜子、葵瓜子、燕麥片、糙米粉、熟白芝麻拌勻。 內文摘自《原味料理全圖解》。 圖／幸福文化 6、取一寒天模具，取下上蓋，內部鋪上保鮮膜。7、做法6均勻鋪上做法5的混合料，並用湯匙壓平。 8、將寒天模具的上蓋，往下用力壓入底部，多壓幾次，讓活力棒更加密實。 9、做法8從模具取出，放入低溫風乾機中，設定57℃，低溫風乾約12小時。 10、取出，切成長8公分、寬3.5公分長條狀（約10∼12個），即完成活力點心棒。 【2014/09/16 幸福文化】@ http://udn.com/