料理全圖解／小米南瓜鬆餅

【幸福文化╱內文摘自《原味料理全圖解》作者／喻碧芳】 2014.09.16 04:51 pm

喜歡吃鬆餅嗎？喜歡自己DIY嗎？市售的鬆餅預拌粉雖然方便，卻往往添加過量的人工香料、食用色素、膨鬆劑、防腐劑和含鋁泡打粉，經常食用健康令人擔憂，最好能自己調配鬆餅的配方，用小米粉或糙米粉、莧籽等低過敏原食材來替代傳統麵粉，再搭配超級好吃的國產黑金剛南瓜，吃起來不但美味，也令人安心。 小米南瓜鬆餅。 圖／幸福文化 食材藏寶圖 : 黑金剛南瓜 南瓜所含的β胡蘿蔔素、維他命C和E皆具有抗氧化能力，可抑制癌細胞的生長；且南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大。本道食譜所使用的黑金剛南瓜，品種不同於栗子南瓜，體積較小，但口感更鬆棉、更好吃。 〔材料〕 黑金剛南瓜‧‧‧‧‧200克 風乾芒果片‧‧‧‧‧20克 有機小米‧‧‧‧‧‧150克 有機初榨椰子油‧‧‧10克 〔調味料〕 有機椰奶‧‧‧‧‧‧400克 各種油品（冷壓亞麻仁籽油、冷壓榛果油、希臘橄欖油、冷壓南瓜籽油、冷壓開心果油適量） 〔做法〕 ❶黑金剛南瓜洗淨，對半切塊。 ❷ 放入電鍋， 外鍋加1杯水蒸熟，蓋鍋再燜約15分鐘。 ❸將蒸好的黑金剛南瓜去皮、挖去籽，用搗泥器搗成泥狀備用。 ❹將風乾芒果片切成丁狀備用。 ❺有機小米放入食物調理機中，先用慢速打10秒鐘，再轉高速打10秒鐘，打成粉末狀。 ❻將做法3、4、5處理好的食材放入玻璃碗中，倒入椰奶。 ❼ 將做法6拌勻， 續加入椰子油。 ❽混合好的鬆餅液料充分拌勻。 ❾兩片方形鬆餅機插電，在上面刷上薄薄一層椰子油。 ❿將做法8舀入孔洞中填滿。 ⓫蓋上兩片方形鬆餅機的上蓋，烘烤至熟（約7∼8分鐘）。 ⓬將烤好的鬆餅取出，要吃的時候，可在孔洞上淋上油品，可任意選擇搭配兩種油（其中亞麻仁籽油為基底油，再搭配一種堅果油）。 內文摘自《原味料理全圖解》。 圖／幸福文化 喻老師小叮嚀 市售的鬆餅機品牌眾多，操作功能略有不同，需自行測試研究，建議填入鬆餅液料之後，上蓋烘烤約7分 鐘，打開上蓋查看是否上色，如果要吃酥脆一點的，可烤久一點，但需注意不要烤焦。 【2014/09/16 幸福文化】@ http://udn.com/