2015/2/21

充滿椰香與奶油的「防彈咖啡」

還在吃代餐包嗎?那你就落伍了!現在正流行加入奶油及椰子油的「防彈咖啡(bulletproof coffee)」,不僅帶有濃郁的奶香味,單單一杯就可以為你帶來六個小時的滿滿活力!
「防彈咖啡」是由矽谷創業家 Dave Asprey 所發明,其靈感來源為西藏傳統的酥油茶,藉由在咖啡中加上奶油提供飲用者足夠的熱量,雖然成效尚未經過證實,但許多人都愛上了這股濃醇風味!
作法十分簡單,只要將兩大湯匙的椰子油(coconut oil)、一茶匙的奶油(butter),以及一茶匙香草精(vanilla extract)放進現煮的黑咖啡裡,送進食物調理機稍微攪拌,一杯充滿能量的「防彈咖啡」就完成了。

下次來杯咖啡時,先別加奶精,試試這款全新的咖啡口味吧!

歐美正夯減重救星!充滿奶油的「防彈咖啡」


2015-01-15 13:43:13

還在吃代餐包嗎?那你就落伍了!現在正流行加入奶油及椰子油的「防彈咖啡(bulletproof coffee)」,不僅帶有濃郁的奶香味,單單一杯就可以為你帶來六個小時的滿滿活力!
「防彈咖啡」是由矽谷創業家 Dave Asprey 所發明,其靈感來源為西藏傳統的酥油茶,藉由在咖啡中加上奶油提供飲用者足夠的熱量,雖然成效尚未經過證實,但許多人都愛上了這股濃醇風味!
作法十分簡單,只要將兩大湯匙的椰子油(coconut oil)、一茶匙的奶油(butter),以及一茶匙香草精(vanilla extract)放進現煮的黑咖啡裡,送進食物調理機稍微攪拌,一杯充滿能量的「防彈咖啡」就完成了。
下次來杯咖啡時,先別加奶精,試試這款全新的咖啡口味吧!
【用英文形容美食口感】
◎ creamy 如奶油般細緻濃密的
Um...this is such a creamy latte.
嗯...這真是杯細緻濃密的拿鐵。
...it's also gonna give the coffee a nice creamy flavor.
而且它也會賦予咖啡一種美好的奶油細膩韻味。
◎ buttery 充滿濃郁奶香的
You have the nice bit of foam at the top. It's creamy, it's buttery...
你喝到上頭那一些美妙的泡沫。它很細膩、它充滿濃厚奶味...

2015/2/19

選好油 有助於不易囤積體脂肪


2015-02-12 11:10:00 聯合線上企劃 楊順平


【聯合線上企劃╱楊順平】

圖/ingimage 提供

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過量油脂吃進肚子,小心體脂肪過高!營養學博士指出體脂肪過高原因之一為每天攝取油脂量遠超過身體所需,最後以脂質形態囤積在體內,形成體脂,增加影響健康的風險。建議民眾選擇有助於不易囤積體脂肪的食用油,並採少油烹調,少吃油炸食物,有助於遠離健康危害。
日本實驗:同量油脂攝取,不易形成體脂肪
台北醫學大學保健營養學系謝明哲博士提醒,擔心體脂肪囤積,就要學習控制油脂攝取,尤其每天要吃的食用油,因為常與各種食物一同攝取,選擇時要特別注意。
一般油脂因在體內代謝的速度較慢,易形成體脂囤積。不過,日本一項發表於營養期刊的研究發現,若在每天早餐,讓82位民眾食用14公克成份中具有中鏈脂肪酸的食用油所製作之麵包,搭配營養師調配,控制午晚餐的總脂肪、總熱量攝取量,經過12週後,食用成份中具有中鏈脂肪酸的食用油製作之麵包的民眾,在體脂肪囤積量上,比起使用調和油製作麵包的民眾,有顯著降低。
具有中鏈脂肪酸成份的食用油,與其他同量油品比較,成分中的中鏈脂肪酸可以被人體快速吸收,然後直接送到肝臟進行分解,較快速轉換成能量代謝掉,最後轉化成體脂的量明顯較低,具有有助於不易囤積體脂肪的特性;日本發表文獻中所使用成份中具有中鏈脂肪酸的食用油已經成功量化生產,目前也已獲得包含日本厚生省特定保健用食品認證、以及台灣健康食品認證的中日雙認證。
少油炸 吃油勿過量
「選對好油,烹調用量也要少」謝明哲教授指出,雖然使用中鏈脂肪酸的食用油有助於不易囤積體脂肪,但新版國民飲食指南建議,國人油脂攝取量不宜超過2湯匙,約30克的量,如果民眾做菜習慣多放油,可能一道料理油脂量就超標,一份油炸食物可能就是一日建議量的好幾倍,最好避免。

2015/2/18

挫敗連連 藥廠放棄研發失智藥物


2015-02-18 23:13:03 聯合報 記者李京倫╱即時報導
世界健康創新峰會失智論壇發布報告指出,各藥廠在研發失智症藥物的過程中反覆受挫且耗資甚鉅,遲遲無法取得突破,已開始減少投入的研發資金。1998到2012年,各藥廠研發阿茲海默症藥物失敗101次,只有三次取得政府許可。2009到2014年,各大藥廠把研究中樞神經系統失調藥物的計畫數量減少一半,其中包含失智症。
2050年全球失智症患者將達1億3500萬人,屆時單是在美國,照顧失智症患者的費用將超過一兆美元。報告指出,如果無法研發突破性藥物,失智症會「從公衛領域大問題變成全球經濟危機」。

2015/2/16

照顧失智患者 家屬的重擔誰幫忙擔?

照顧失智患者 家屬的重擔誰幫忙擔?


2015-02-17 03:26:28 聯合報 楊培珊/台大社工系教授

日前天主教失智老人基金會邀請許多失智者和家屬,一起欣賞由影星茱莉安摩爾主演的「我想念我自己」電影。
這部電影的女主角愛麗絲赫蘭(Alice Howland),是知名的語言學家,聰慧又獨立,學術成就傲人,家庭幸福讓人豔羨。但年方50歲的她卻被醫師診斷得了早發性且會遺傳的阿茲海默症,不僅得面對自己事業及生活能力逐步崩壞,她還因女兒也遺傳早發性失智症基因而心碎。
那天,我忍不住想著,我好像變成一位失智症患者在看這部電影。因為我跟電影女主角有太多的相似處,同樣50歲,攻讀碩、博士期間都在美國哥倫比亞大學,哥大充滿希臘羅馬對稱建築風格的校園的確令人容易迷路。我也是一位大學教授,如果在課堂上常常忘記接下來要講什麼,肯定會被學生教學評鑑狠很修理。
劇中女主角開始有意識地以行動延緩失智進程時常說的,也正是我三不五時跟女兒說的:「如果有一天我失智不認識你們了,你們一定要記得,我很愛你們。」
近年來,我投身失智症防治工作,得以觀察到許多早發性失智症患者家庭的困境;扛起照護重責的常是家人,尤其是直系親屬或配偶。患者發病時常不到60歲,負責照顧的手足子女或另一半,在職場上多處於肩挑重擔的階段。就像電影中女主角的丈夫,身為醫師終於等到一個知名診所的工作機會,必須遠調他鄉,就面對抉擇,是否要帶女主角同行或放棄工作。電影中,丈夫飛赴遠方接受新職,但由在加州劇場工作的小女兒選擇回紐約照料媽媽。
這在台灣也很常見,許多照護者不再能像以往期許地投入工作,自願或被迫地減少工作量、婉拒升遷調職;不得不接受自己的「退步」、降級,甚至為此辭去工作。即使職場上有彈性工時等,仍不夠方便,更不足以應急。例如,我曾接過一個十萬火急的求助電話,當事者臨時被就老闆派去國外出差,如果兩天內找不到能幫忙照顧家中失智者的人手,他的工作就要「完蛋了」。
現今台灣很多照護資源設計都源於一個過時的、狹義的「社會福利」概念,也就是照顧中低收入弱勢者,導致目前照顧服務能量完全不能滿足需求。
相對的,依使用者能力付費以取得照顧服務的觀念及產業,都未成熟,不僅讓非低收的照顧者孤立無援,也讓台灣在照顧產業和照顧人才的國際競爭中越來越落後。幸而,目前市場已逐漸開始發展各式的照顧資源與服務,以回應迫切的需求。
在照護條件更完備之前,我建議不管是失智者或高齡者的照護者、家人,應該盡量站出來、被看見並反映需求,不要把自己及家人封閉在家中。
例如,可多帶長者去鄰里公園,不僅對患者的身心及社交大有助益,也有機會接觸到較多社會服務機會。再例如,目前許多圖書館,如新北市立圖書館、國立公共資訊圖書館等多個圖書館,已開始有系統地提供失智及高齡照護的影視及圖書資料。照顧者也可嘗試付費式的到宅服務。
隨著失智人口漸增及待協助的家庭日多,我們或能將這個疾病甚至不幸轉換成來自上天的祝福,誠如電影最終說的,那正是「愛」, 使我們得以成為一家人。希望正在受苦的患者和照顧者相信,你們並不孤單。社會大眾勇敢地一起努力、以們一定有辦法一起面對這個二十一世紀高齡社會最難纏的疾病。