長期攝取無醣無油無鹽飲食，當心慢性自殺！書田診所新陳代謝科主任洪建德8日表示，長期無醣無油無鹽不均衡的飲食，會使得體內酮酸增加，提高水中毒機會。不過台大醫院營養師柳宗文認為，人體一天所需的鹽量為400到600毫克 ，從食材上面就可攝取足夠鹽量，正常人的無鹽飲食不會有太大影響，但老人就不建議完全無鹽。
書田診所8日舉辦「天天無醣無油無鹽，當心慢性自殺」記者會，一名患有結石的60歲婦人，看網路建議以為只要多喝水即可，因此每天猛灌水，以求可以將結石自然排出，經過一段時間後，發覺容易感到疲倦、沒有食慾、時常頭痛，有一天因為嘔吐、不能呼吸而送急診，經診斷為水中毒。
洪建德表示，婦人每天喝超過5000㏄的水，早餐吃生菜沙拉不加鹽，中餐吃燙青菜，晚餐吃蔬菜捲，偶爾才吃一點肉，飲食力行無醣（碳水化合物）、無油、無鹽，持續一年，經驗尿發現有大量的酮酸。
此病人日常飲食極低熱量、極低醣、極低鹽，一年來身體處於挨餓的狀態，呈現類似飢荒時的生理反應。洪建德表示，身體沒有攝取醣類好分解成大腦所需的葡萄糖，只好分解肌肉與脂肪組織來促成葡萄糖新生，但伴隨著的是極大量的酮酸生成，產生酮酸血症。
柳宗文認為，正常人體一天所需鹽量為400到600毫克，老人在飲食上其實不太建議長期無鹽，因為容易造成血壓太低，導致手腳無力。他強調，其實老人因為味覺退化，所以反而會用重鹽重油來提高味覺，為了避免過量攝取鹽量，食材上可以搭配辛香料來調味，如胡椒、檸檬及中藥材等，盡量選擇使用不飽和脂肪酸的油。
洪建德也強調，日常飲食應均衡，攝取適量的油、鹽、醣、蛋白質與維生素、礦物質才是維持健康的不二法門。
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