2016-06-20 00:00:00 有元氣 有元氣／精選書摘
套用儲蓄觀念，要擁有健康，是從一分一毫慢慢累積，有如積沙成塔，沒有僥倖！抗衰老名醫梁錦華教你在孩子小時候，就要灌輸他們正確的觀念，健康才能持之以恆。最重要的是早餐一定要吃，否則會喪失體內許多功能，以下梁醫師分享一些重要原則。
早餐一定要吃，而且要最豐富、具有營養價值。 圖片來源／123RF
重視早餐
每天必須吃早餐。早餐應最豐富，午餐其次，晚餐分量不要太多。規律早餐的好處包括：
1 降低肥胖與高膽固醇
2 降低血糖異常之發生
3 可促進上學時表現
4 減低對零食的衝動需求
5 增強記憶力
西式早餐搭配範例
食譜1 兩片全穀（或黑麥、全麥）麵包＋荷包蛋＋小量牛油+ 一杯豆奶（或杏仁、核桃）或一碗燕麥片
食譜2 雞肉（或雞蛋、番茄、沙拉）三明治+ 蔬菜汁或豆奶一杯
食譜3 蛋包（Omelette）或蛋餅+ 蔬菜汁或米漿一杯
補充說明
1 此外可再加上一份（參考何謂一份）蔬果（例如番茄、小黃瓜、酪梨、木瓜、蘋果）
2 不建議配火腿、培根、香腸、美乃滋等食材。
3 有喝咖啡習慣者，以不超過二○○西西（中杯）為原則，並以不加糖及奶精為宜。
中式早餐搭配範例
食譜1 1碗全麥麵食+1份青菜+1份葱花炒蛋
食譜2 1碗糙米稀飯+1份土雞肉
食譜3 1碗地瓜粥+1顆水煮蛋或洋葱炒蛋
食譜4 1碗五穀粥+1份番茄炒蛋
食譜5 全麥饅頭夾荷包蛋+1杯豆漿
補充說明
1 份量可依個人需要，但以七至八分飽足感為原則。
2 若對蛋過敏者，可以土雞肉、豬肉或魚片取代。
3 此外可再加上一份（參考何謂一份）蔬果（例如番茄、小黃瓜、酪梨、木瓜、蘋果）。
何謂一份？
基本上，半杯（網球大小）就算一份，例如：
肉類 100 公克（手掌心大小）
二個蛋
半杯青豆╱米飯
一湯匙堅果╱種子
半杯蔬菜
一大磚豆腐
香蕉一條、蘋果╱柳丁╱橘子一個
優酪乳180c.c.
作者：梁錦華
出版社：原水文化
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