為了全母奶餵食的女兒，日本品牌甜點店董事長開始認真思考飲食的問題。首先留意到的就是盡可能不要攝取到含有反式脂肪酸的食物，因此才遇到椰子油。
想瘦身的人、為便祕煩惱的人，攝取椰子油是改善的捷徑！
椰子油的主要成分為中鏈脂肪酸，不容易在體內囤積，我想針對此點再做些陳述。
我們藉由能量來維持生命活動。能量則是由蛋白質、脂肪、碳水化合物這三大營養素在體內分解之後產生。
各種營養素的熱量，蛋白質與碳水化合物每一公克為4大卡，脂肪每一公克為9大卡。同樣一公克，從脂肪中攝取到的熱量是蛋白質或碳水化合物的兩倍以上。因此處於減重的女性總是避免攝取脂肪。
不過，屬於中鏈脂肪酸的椰子油的熱量每一公克只有8.6大卡，與脂肪相比熱量較低，此外，消化吸收的速度也比較快，因此不容易在體內囤積。這點跟其他的油有很大的不同。
椰子油的主要成分為中鏈脂肪酸，不容易在體內囤積，我想針對此點再做些陳述。
我們藉由能量來維持生命活動。能量則是由蛋白質、脂肪、碳水化合物這三大營養素在體內分解之後產生。
各種營養素的熱量，蛋白質與碳水化合物每一公克為4大卡，脂肪每一公克為9大卡。同樣一公克，從脂肪中攝取到的熱量是蛋白質或碳水化合物的兩倍以上。因此處於減重的女性總是避免攝取脂肪。
不過，屬於中鏈脂肪酸的椰子油的熱量每一公克只有8.6大卡，與脂肪相比熱量較低，此外，消化吸收的速度也比較快，因此不容易在體內囤積。這點跟其他的油有很大的不同。
所謂長鏈脂肪酸的消化、吸收過程，是指脂肪被身體吸收後，經過淋巴管、靜脈被運送到脂肪組織或肌肉、肝臟暫時儲藏起來，萬一有需要時就變成能量。如果攝取過多當然會變成脂肪，然後囤積在體內。
另一方面，中鏈脂肪因為沒有經過血液循環就直接抵達肝臟，所以會比長鏈脂肪酸快4倍的速度吸收，並且以快十倍的速度轉化成能量。
因為可以立刻代謝當成能量使用，就能提高基礎代謝的速度。已經變成體脂肪的也可以輕易地燃燒使用，因此我非常醉心地使用椰子油。
所謂的基礎代謝是身體用來讓內臟運作、維持體溫和生命活動所必需的能量。即使食量相同，基礎代謝功能高的人很快就會燃燒掉大量脂肪，因此身體不易囤積脂肪。
想打造基礎代謝功能高的身體，運動固然是最有效果的方法，只是積極地攝取椰子油，也能提高基礎代謝功能喔！
也有研究結果顯示，如果攝取含有椰子油的食物，之後將持續24小時代謝功能上升的狀態。
身為醫生，從我的角度來看，我覺得因畏寒而煩惱的女性增加了。如果能提升基礎代謝功能的話，體溫就會上升，因細胞可發揮更有效的機能，進而提升免疫功能等，帶來正面的連鎖效應。
椰子油吸引人的優點還不只如此。中鏈脂肪酸具有讓身體更健康的功能，使體重調整至最適當的狀態。例如幫助過胖的人變成易瘦的體質或是讓過瘦的人體重增加。
過瘦的人吸收營養的能力比較差，椰子油可以提高吸收力，讓身體導向健康。
用不易氧化的油整頓腸內環境
多數女性都有的便祕症狀，其中一個原因就是極端控制油質的攝取。因為脂肪裡含有的脂肪酸可以活絡腸道蠕動。因此，容易便祕的人不妨多留意，可適度攝取食用油。
再者，油也可以將沾黏在腸壁上的大便刮下來，具有幫助排便順暢的功效。
但是並非所有的油都可以。因為腸內是高達攝氏37度的環境，所以除非選擇不易氧化的油，否則也可能讓腸內環境更加惡化。
雖然橄欖油的耐熱程度也很強，不過耐熱且不容易氧化的椰子油更好。
酮體能讓腦部活絡，消除會加速衰老的活性氧
椰子油引起全世界人們注意的契機，是從能預防阿茲海默症開始。
掌握關鍵的有效因素就是酮體。阿茲海默症是因為腦神經細胞受損，導致無法利用主要能量葡萄糖（血糖）所產生的疾病。能量的來源欠缺時，神經傳遞物質也會跟著減少。結果導致腦功能受損，最後甚至如果沒有外人協助，自己就無法正常生活。
雖然到目前為止阿茲海默症仍被視為無法治癒的疾病，但是已有臨床醫學研究報告指出，椰子油的主要成分──中鏈脂肪酸具有緩和病情的功能。
椰子油不會隨血液在組織內循環，而是由小腸直接輸送到肝臟，合成高能量的酮體。雖然酮體可以代替葡萄糖成為腦的營養來源，但並非攝取到椰子油之後，就可以馬上製造。
當血液中的葡萄糖濃度低的時候，平常負責生產能量的機制就無法發揮，於是開始產生酮體。假如飲食當中再度攝取到較多的葡萄糖，酮體的生成就喊停。在此切換能量情況下的腦，就可以持續利用葡萄糖或酮體。
阿茲海默症患者雖然腦細胞比較難利用葡萄糖，但酮體因為與葡萄糖代謝不良無關，所以依舊能發揮功能。
因為酮體只有在血液中的葡萄糖濃度低時才會製造，因此每天吃很多甜食的人，血液中酮體的比率是不會上升的。若將糖的攝取控制在某種程度下，然後配合攝取椰子油，就是有效的預防方法。
零壓力下的開心減重
就算聽到可以預防阿茲海默症，或許年輕人一時恐怕還是很難意會吧！各位在疲倦時，是否會想要吃甜食呢？那是因為腦的血流量每分鐘大約750毫升，這大約佔全身血流量的20％。腦是需要相當多能量的器官，因此腦部的能量不足時，人就會想吃甜食。
話雖如此，但如果隨著慾望，不斷攝取甜食去補充葡萄糖，最後腦就會呈現麻痺狀態。
吃過甜食之後，血糖值就會快速上升。身體為了克制上升的血糖值，胰臟就會開始大量分泌胰島素，血糖值也因此快速下降，如此一來支撐腦部活動的葡萄糖就不夠了。
接著就會導致腦部無法製造神經傳遞物質，呈現麻痺狀態，明明才剛進食立刻又餓了，還想再吃，因而陷入負面的循環。
加上糖具有上癮性質，攝取量有可能持續增加……。上癮的不只是甜食，也包含麵包和米飯。
這樣會導致代謝功能低下，罹患高血脂症（脂肪異常症）、糖尿病的風險增高，因此年輕人也必須要適度地控制糖分攝取。
透過控制糖分的攝取，如果可以順利將腦的能量由葡萄糖切換成酮體，腦就不會再下指令要攝取糖分。
如果腦不需要糖分，人就可以從忍耐不吃糖的壓力中獲得紓解，自然就可以轉變成容易瘦的體質。
要改成酮體體質，據說在早上控制糖分飲食最有效。最近早上改喝蔬果汁的人增加了，因此要去掉麵包、米飯為主的飲食比較沒有壓力。不過芒果、香蕉的糖分高，要小心。
排除衰老、疾病的元兇──遠離活性氧，保護身體
我們也知道，酮體可以守護身體，抵擋會促進衰老的活性氧的侵襲。
我們的身體使用氧來燃燒營養素、製造能量、但是其中大約有二％會因為強烈的氧化作用變化成活性氧。活性氧會造成細胞膜的脂肪氧化，也會使細胞內遺傳因子生鏽。近年來美國研究者聚焦在活性氧的物質成分上，而這種物質就是構成酮體的主要成份β—羥基丁酸（β-hydroxybutyrate）。已經有人發表關於β—羥基丁酸可以活絡抗氧化酵素，防止身體生鏽的論文了。
因此，就防止活性氧的危害、保護身體的觀點而言，椰子油也開始受到矚目了。
預防流感等傳染性疾病，就交給椰子油吧！
根據銀座醫療花園診所院長佐野正行醫師說法，椰子油的中鏈脂肪酸內，含有月桂酸這種成分。月桂酸進入人體後就會跟甘油結合，變成具有抗病毒物質的月桂酸甘油脂（Monolaurin)。
由於月桂酸甘油脂具有跟微生物的膜類似的成分與結構，因此可以抓住微生物破壞其外膜，最後消滅微生物。因為具有抗菌、抗病毒、抗黴菌的作用，因此很多人都說可以預防流感等傳染性的疾病。
月桂酸可以保護幼兒不受細菌傷害，因此在人類最初的食物，也就是哺乳類動物的母乳當中也含有月桂酸。它可以給予有害的微生物致命的傷害，但是對人體無害。因此，我們也可以安心地給孩子攝食。
可惜的是，母乳裡月桂酸含量愈來愈少的母親日漸增加。也有報告資料指出，從懷孕開始，有攝取到月桂酸含量豐富食物的母親，與沒有攝取的母親，乳腺裡的月桂酸含量的差距很明顯。
椰子油的中鏈脂肪酸裡含有的辛酸，也具有破壞微生物的作用，但是抵抗病菌的活力還是以月桂酸較突出。雖然牛乳等其他乳製品也含有月桂酸，但是含量畢竟還是比不上椰子油。
為了預防各種病毒造成的傳染病，所有年齡層的人都應該積極攝取品質優良的椰子油，尤其女性要特別注意！
研究者們也很注意月桂酸的健康力量，目前正在進行增加食物中的月桂酸含量的研究。或許，今後市面上也會開始銷售跟椰子油具有相同性質的新食品吧！
※ 椰子油是天然食材。但或許也有極少數人的體質不適合攝取。過敏患者請確認之後再食用。食用後如果身體產生不適，請至醫院求診。
本文摘自天下雜誌出版《現在馬上就想用椰子油 － 免疫力‧燃燒脂肪‧美髮‧護膚……話題之油的所有真相》
阿茲海默症患者雖然腦細胞比較難利用葡萄糖，但酮體因為與葡萄糖代謝不良無關，所以依舊能發揮功能。
因為酮體只有在血液中的葡萄糖濃度低時才會製造，因此每天吃很多甜食的人，血液中酮體的比率是不會上升的。若將糖的攝取控制在某種程度下，然後配合攝取椰子油，就是有效的預防方法。
零壓力下的開心減重
就算聽到可以預防阿茲海默症，或許年輕人一時恐怕還是很難意會吧！各位在疲倦時，是否會想要吃甜食呢？那是因為腦的血流量每分鐘大約750毫升，這大約佔全身血流量的20％。腦是需要相當多能量的器官，因此腦部的能量不足時，人就會想吃甜食。
話雖如此，但如果隨著慾望，不斷攝取甜食去補充葡萄糖，最後腦就會呈現麻痺狀態。
吃過甜食之後，血糖值就會快速上升。身體為了克制上升的血糖值，胰臟就會開始大量分泌胰島素，血糖值也因此快速下降，如此一來支撐腦部活動的葡萄糖就不夠了。
接著就會導致腦部無法製造神經傳遞物質，呈現麻痺狀態，明明才剛進食立刻又餓了，還想再吃，因而陷入負面的循環。
加上糖具有上癮性質，攝取量有可能持續增加……。上癮的不只是甜食，也包含麵包和米飯。
這樣會導致代謝功能低下，罹患高血脂症（脂肪異常症）、糖尿病的風險增高，因此年輕人也必須要適度地控制糖分攝取。
透過控制糖分的攝取，如果可以順利將腦的能量由葡萄糖切換成酮體，腦就不會再下指令要攝取糖分。
如果腦不需要糖分，人就可以從忍耐不吃糖的壓力中獲得紓解，自然就可以轉變成容易瘦的體質。
要改成酮體體質，據說在早上控制糖分飲食最有效。最近早上改喝蔬果汁的人增加了，因此要去掉麵包、米飯為主的飲食比較沒有壓力。不過芒果、香蕉的糖分高，要小心。
排除衰老、疾病的元兇──遠離活性氧，保護身體
我們也知道，酮體可以守護身體，抵擋會促進衰老的活性氧的侵襲。
我們的身體使用氧來燃燒營養素、製造能量、但是其中大約有二％會因為強烈的氧化作用變化成活性氧。活性氧會造成細胞膜的脂肪氧化，也會使細胞內遺傳因子生鏽。近年來美國研究者聚焦在活性氧的物質成分上，而這種物質就是構成酮體的主要成份β—羥基丁酸（β-hydroxybutyrate）。已經有人發表關於β—羥基丁酸可以活絡抗氧化酵素，防止身體生鏽的論文了。
因此，就防止活性氧的危害、保護身體的觀點而言，椰子油也開始受到矚目了。
預防流感等傳染性疾病，就交給椰子油吧！
根據銀座醫療花園診所院長佐野正行醫師說法，椰子油的中鏈脂肪酸內，含有月桂酸這種成分。月桂酸進入人體後就會跟甘油結合，變成具有抗病毒物質的月桂酸甘油脂（Monolaurin)。
由於月桂酸甘油脂具有跟微生物的膜類似的成分與結構，因此可以抓住微生物破壞其外膜，最後消滅微生物。因為具有抗菌、抗病毒、抗黴菌的作用，因此很多人都說可以預防流感等傳染性的疾病。
月桂酸可以保護幼兒不受細菌傷害，因此在人類最初的食物，也就是哺乳類動物的母乳當中也含有月桂酸。它可以給予有害的微生物致命的傷害，但是對人體無害。因此，我們也可以安心地給孩子攝食。
可惜的是，母乳裡月桂酸含量愈來愈少的母親日漸增加。也有報告資料指出，從懷孕開始，有攝取到月桂酸含量豐富食物的母親，與沒有攝取的母親，乳腺裡的月桂酸含量的差距很明顯。
椰子油的中鏈脂肪酸裡含有的辛酸，也具有破壞微生物的作用，但是抵抗病菌的活力還是以月桂酸較突出。雖然牛乳等其他乳製品也含有月桂酸，但是含量畢竟還是比不上椰子油。
為了預防各種病毒造成的傳染病，所有年齡層的人都應該積極攝取品質優良的椰子油，尤其女性要特別注意！
研究者們也很注意月桂酸的健康力量，目前正在進行增加食物中的月桂酸含量的研究。或許，今後市面上也會開始銷售跟椰子油具有相同性質的新食品吧！
※ 椰子油是天然食材。但或許也有極少數人的體質不適合攝取。過敏患者請確認之後再食用。食用後如果身體產生不適，請至醫院求診。
本文摘自天下雜誌出版《現在馬上就想用椰子油 － 免疫力‧燃燒脂肪‧美髮‧護膚……話題之油的所有真相》
沒有留言:
張貼留言