2015-12-28 12:01 出版社：樂友文化 內文摘自：《風靡世界的143道魔法椰子油料理》編著：樂媽咪名廚團隊
對於椰子油，「和一般的油不同嗎？」、「怎麼使用呢？」等諸多疑問總是層出不窮。為了使椰子油融入你的生活，現在我們就以問答形式為你介紹椰子油的使用方法。
Q：烹飪中如何使用椰子油？
A：把平時使用的油換成椰子油就可以了！
嘗試著把平時家庭裡使用的食用油直接換成椰子油。抗氧化能力超強的椰子油在炒、煮、炸等需要高溫加熱食物的過程中，能發揮其超強的優勢。因為椰子油分子較小，哪怕只有一點點，也能浸入菜餚之中，使炒出的菜既乾爽又入味。
超選椰子油：用椰子油炸食材，在高溫下是不會被氧化，可以反覆使用！
Q：椰子油甚麼時候食用最好？
A：甚麼時候都可以，尤其建議早餐食用！
椰子油中所含的中鏈脂肪酸在攝入體內3小時後，分解速度會達到高峰。早上剛起床，因為大腦和身體處於缺氧的狀態，此時食用椰子油可為身體補充能量，因此早上是食用椰子油最好的時間。
將椰子油加入白開水中拌勻，是品嘗椰子油美味的一種簡單方法。另外，用椰子油代替奶油塗到麵包上，也是一種簡單的食用方法。特別是將椰子油放入咖啡、紅茶等飲料中，更能每天輕鬆補充椰子油。
Q：椰子油的保存方法是？
A：密封常溫即可，開封後可使用期限為1年。
一般椰子油放在不受陽光直射的地方，常溫下即可保存。椰子油在低於25℃的時候會變成固體，溫度昇高時又變成液體，但因為椰子油抗氧化能力強，如此形態變化並不會影響椰子油的功效。另外，常溫保存下，開封後一年內椰子油仍能保持良好的品質。
若是放冰箱冷藏後，椰子油會變成固態，此時不要用微波爐加熱椰子油，而是將椰子油用隔水加熱的方式，使其融化，因為水和其中的細菌是導致氧化的重要因素，建議不要放冷藏，一般室溫存放即可。
Q：椰子油適合搭配甚麼食用？
A：可以嘗試與各種食物搭配，用椰子油突顯或抑制風味。
搭配咖啡
利用微甜的椰子香氣，可以中和咖啡的苦澀。
搭配豆漿
加了椰子油，可以緩和溫豆漿的獨特氣味，變得更容易入口。
搭配味噌湯
椰子油的甘甜香氣與味噌湯很搭，瞬間提昇風味。
Q：多少的量才合適呢？
A：以每天2大勺為基準，慢慢調整到適合自己的量。
1大勺（約15毫升）椰子油的熱量大概為120千卡，因此注意不要過多食用。記住，以一天2大勺為基準，到4大勺為止。剛開始食用椰子油的時候可能會有拉肚子的現象，注意要根據自己的身體狀況做出相應的調整。
搭配沙拉
椰子油能讓沙拉的口感更細滑，原本的酸味也有所緩解。
搭配法棍麵包
不管是液態還是固態椰子油，都能提昇麵包的風味。
Q：椰子油適合搭配甚麼菜呢？
A：適合各種各樣的料理，可以嘗試用椰子油突顯或抑制菜餚的風味。
椰子油適合各種各樣的料理搭配，不管是亞洲風味、還是歐式風格料理，都能搭配出驚人效果。尤其與味噌和醬油等調料的相配指數更高，能相互凸顯彼此的風味。
對於那些不喜歡吃甜食的朋友，本書中也介紹了一些比較不甜膩的好菜。
超好用椰子油：洗完頭髮後，用毛巾擦乾，再抹上特製的椰子油護髮劑，可以滋養頭髮。另外，把椰子油當作眼妝的卸妝油也很好用。
Q：椰子油和椰漿一樣嗎？
A：不一樣。椰漿是將椰肉打碎成奶油狀，而椰子油是從果實中提取出來的油分。
椰子油凝固時呈白色，很容易與白色的椰漿弄混淆，但是椰子油和椰漿是兩個不同的東西，椰漿是將椰肉打碎成奶油狀，而椰子油是將果實壓榨後從中提取出來的油分。
雖然二者兼具了椰子的優點，但是椰子油因其用途廣泛，使用起來會更方便。椰漿主要用於食用，而椰子油不僅可用於食用，因其分子很容易滲入肌膚，因此在美容方面也經常使用。
Q：可食用椰子油可以直接塗在頭髮或皮膚上嗎？
A：未使用添加劑的椰子油可以直接塗在頭髮或皮膚上。
未使用添加劑的椰子油直接塗在頭髮或皮膚上是沒有問題的，但是由於各人的體質問題，有些人剛開始使用時可能會有一些不適應，所以最好先進行過敏試驗再使用。
雖然椰子油能直接塗在頭髮或皮膚上，但有些人會感覺黏黏的很不舒服，因此，利用在市售的美容液或護髮劑中加入適量椰子油，使之溶解後再使用也是可以的。
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