如何知道孩子對農藥、基改食物敏感？

2014-09-23 16:41:54 聯合新聞網 聯合新聞網

【內容摘自《誰吃了你的小孩？：美國兒童營養權威揭開疾病和食物的隱藏關係，打造不生病的體質》，作者Kelly Dorfman, MS, LND／譯者張木屯，臉譜出版】

我們很難確定某種反應是因為食物本身造成，還是源自某些噴灑於其上、基因改造於其中，或是添加於其內的物質。為了找出答案，請詢問自己下列問題。

□ 孩子吃同一種食物時，是否有時會出現症狀，有時則不會？舉例來說，他上星期吃葡萄沒有出現任何異狀，但這星期竟然起疹子？或者是，他吃蘋果醬沒有問題，可是一吃蘋果喉嚨就會癢？

□ 孩子的紅臉頰或紅疹是否時好時壞，無法判斷是何種食物引起的？

□ 孩子有沒有在哪方面很敏感？比方說對聲音、光線或溫度等敏感？感官敏銳的孩子，他的神經系統會比較脆弱，因此可能比較容易對毒素產生反應。

□ 孩子是不是有時會說自己的嘴巴或喉嚨很癢？

□ 孩子是不是似乎對某種東西過敏，但過敏檢測的結果卻是陰性？

只要有任何一題的答案為「是」，可能代表孩子會對食物本身以外的東西產生不良反應，絕大多數是農藥殘留、人工調味料或色素，或者是基因改造食物。

該怎麼做？

最簡單的做法是，盡可能選擇有機食物。

根據美國農業部（U.S. Department of Agriculture）二○○二年實施的規範，有機食物和有機飲料產品不得使用基因工程改造種子、生長激素、下水污泥（sewage sludge）或輻射照射（irradiation）。有毒農藥和肥料也是禁止使用的項目，但有一些有機生長的食物可能會殘留來自四周環境轉移的農藥。

以下是一些提醒：

1. 選購本地生產的食物。到本地農人市集找供應者談一談。儘管可能不完全是經有機認證的產品，栽種方式及鄰近特質能讓他們的產品成為很好的選擇。像我們本地市場就有一群阿米希（Amish）的農夫，雖然沒有通過有機認證，但他們的農場都不使用農藥。

2. 注意你吃的肉類和乳製品。最應該要選擇有機的食物就是肉類和乳製品了，特別是乳酪和奶油。位於食物鏈最頂端的動物產品，農藥殘留量通常也最高。

3. 認識禍因。要是你負擔不起那麼多有機食物，或是來源沒有那麼多，了解哪些蔬菜水果的農藥殘留量比較低會有很大幫助。在選擇有機食物時，請將投資重點放在農藥殘留最低的品項。根據環境工作團體（Environmental Working Group, EWG）的說法，有四種基本類別，選購時請由左到右，也就是從最差到最好的方向（請參考下面表格）。

表／臉譜出版提供

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愈靠近表格左邊的食物品項，你就愈要選擇有機的。尤其是左側兩欄的項目，要盡量避免非有機產品，特別是最左邊的部分。有些農藥會被植物內部吸收，進入你食用的部位；因此無法藉由清洗將農藥去除。其他農藥的設計是要緊黏在蔬菜水果表面，才不會遭到雨水沖刷，意思是說你也很難洗得乾淨。即使是列在最右側欄位的食物也不見得找得到無農藥 的產品，不過其農藥殘留量向來很低，是購買非有機食物時最好的選擇。

從環境工作團體的模擬資料來看，人們能夠藉由避開最容易遭污染的蔬菜水果，來降低百分之九十的農藥接觸量。你或許會認為可以用多洗幾次再去皮的方式來處理，就可以不必按照這張表來選擇有機食物，但碰上某些蔬菜水果，就算是再小心仔細的人也得要以原貌食用。比方說，在進行檢測前，香蕉要先剝皮，蘋果則是經過清洗。去皮確實能減少接觸這些食物表面上的農藥，但是在你丟棄表皮的同時，經常也會失去有價值的營養素和粗纖維（roughage）。還有，如果是菠菜或草莓的話，你要怎麼去皮？

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還有很重要的一點是，請記得上方這張「從最好到最糟」的表格不光是指新鮮蔬菜水果，同項目的罐頭或冷凍食品，甚至是加工食品和餐廳菜餚也一樣適用。

4. 避免基改食品。四大類別的基改食品分別是玉米、黃豆、芥花和棉花籽油（cotton-seed oil）。美國境內的企業不需要針對使用基改食品進行公告，因此除非有特別標示，請先假定所有調理食品裡的這類成分都含有基因改造的組成物。以有機認證食物來說，即便只是標示在瓶罐或盒子上的其中一項成分，按照定義應該都是「非基因改造」的，所以請特別留意。