李開復哽咽：沒多陪失智媽

2015-07-01 03:55:24 聯合報 記者彭慧明／台北報導

創新工場創辦人李開復新書「我修的死亡學分」昨天發表，李開復表示得了癌症後體認到應該多花時間陪母親、老婆與女兒。 記者蘇健忠／攝影

知名科技界人士、創新工場首席執行官李開復，罹癌後從鬼門關前走一遭，昨天發表新書《我修的死亡學分》和紀錄片「向死而生」，反省過去疏忽家庭，將家人的愛視為理所當然，罹病後盡力找回工作與生活平衡，他說「還在努力找平衡，有時太太還是覺得他太忙！」

「過去第一段人生，總要做有意義的事，要世界因我而不同」，但大病初癒後，他的第二段人生更希望幫助年輕人成就夢想。他提到已過世父親，以及罹患失智症卻仍對他念念不忘的母親，他後悔沒有好好陪伴她，一度哽咽。

他說，面臨死亡時，學會的七個學分，第一點就是健康無價；第二是正面的思考，將發生的災難視為是一個啟示，也許是希望要大家活得更好；第三是珍惜緣分、感恩與愛，特別是親人的付出，他卻對親人冷漠、敷衍，現在他非常後悔沒有陪媽媽更多時間。

第四學分則是「知道生活與活在當下」，每天都要活成一個特殊的日子；第五是了解人生的目的、留下美好記憶；第六是發現「人人平等」，他也因此認識了更多新朋友；第七點則是要真誠面對所有人。

而李開復對於小女兒李德亭一直有「虧欠」，他說，大女兒出生時他在美國工作，美國企業重視工作與生活要兼顧，大女兒成長過程也獲得極多陪伴，但小女兒出生時他在中國工作，處於「高速陀螺」階段，反而錯失與女兒相處的時間。他在養病期間，陪小女兒背單字、準備考試、申請學校，最近更計畫陪小女兒去雲南大理「拜師學藝」。

李開復說，小女兒喜歡攝影，但缺少耐心，剛好在大理有一位有名的攝影師，專門拍攝「動物睜大眼睛的瞬間」，也是國家地理雜誌的攝影師，這種取材需要很大的耐心，這位攝影大師願意教女兒拍照，條件是「想跟李開復聊聊天」。

阿茲海默症女患者近3分之2 或與基因有關

2015-06-30 03:03:27 世界日報 編譯張玉琴／綜合華盛頓28日電

阿茲海默症病患中女性占近三分之二，科學家試圖透過基因研究尋找婦女高風險原因。圖為一名戴著醫療警示手環的阿茲海默症女病患。 （美聯社）

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阿茲海默症病患中女性占了近三分之二，科學家如今質疑長久以來的推論—這是由於女性壽命長於男性。他們開始探究什麼原因讓婦女面臨更大風險？是否與基因有關？婦女老化過程會出現哪些不同的生理變化？生活型態是否可能為肇因？解開這些謎題將可能影響該症的治療和預防。

阿茲海默症協會最新報告估計，在65歲，女性約有六分之一機率在餘生罹患該失智症，而男性僅有十一分之一的機率。

不過，女性壽命長於男性對上述差異有多大決定因素，卻難下定論。南加州大學教授蘿貝塔‧布里頓說：「老化是罹患阿茲海默症的最大風險因素，這點毫無疑問。」但她說：「女性平均比男性多活四或五年，而目前已知阿茲海默症在症狀出現的20年以前就已潛伏體內。」布里頓目前正研究停經是否使有的婦女較易罹患該症。

此外，部分證據顯示，在診斷出阿茲海默症後，女性病情惡化速度較快，掃描顯示婦女腦部部分部位萎縮得更快。

然而，基因研究顯示的男女差異更為明顯。史丹福大學的研究，分析逾8000人的ApoE-4基因，該基因被認為會增加罹患阿茲海默症的風險。研究發現，有此基因突變的女性罹患阿茲海默症的可能性，是無此基因突變女性的兩倍左右，而在男性身上只出現些微增加。布里頓認為，這可能是基因與雌激素相互作用的結果。

阿茲海默症 可早18年發現

2015-06-30 03:03:28 世界日報 編譯和釗宇／綜合28日電

一項研究發現，記憶檢測可協助提早發現阿茲海默症的前兆。

研究表示，記憶測試中取得低分能夠提早18年預測病人是否會得阿茲海默症。該研究作者芝加哥拉什大學醫學中心專家拉傑說：「思考和記憶的變化在阿茲海默症典型症狀出現前的幾十年就會發生。雖然我們現在還無法探測個體思考和記憶的變化，但是我們可以觀察阿茲海默症導致失智的群體。」

這項研究觀察了2000個體，平均年齡73歲，而且在研究開始之前沒有人患有阿茲海默症。在20年中，每三年進行一次記憶和思考技能測試。最後有23%非裔和17%白人患上阿茲海默症，而這些人的測試分數都很低，證明他們患阿茲海默症的風險更大。

研究進行一年之後，那些測試分數低的人患上阿茲海默症的機率是分數高的人的10倍。隨著一些人的分數掉到平均分以下，這些人患阿茲海默症的機率更大。

拉簡說：「目前，一個總體的概念是，在阿茲海默症發展過程中，生理變化發生於記憶和思考功能受損之前。如果的確如此，則該過程的持續時間將會很長。要有效預防阿茲海默症，我們需要對中年人在此方面變化過程更深入理解。」

國內最新研究：陽痿恐是失智症前兆

2015/06/28 09:42 生活中心／綜合報導

「不舉」是男性最不願發生的問題，沒想到國內最新研究發現，不舉恐怕是失智前兆。

台南奇美、高雄長庚等醫學中心的神經內科與泌尿科醫師共同進行研究，研究顯示，不舉男性未來7年內罹患失智症的風險比一般男性高68％，年逾50歲男性風險更大。 第一作者、奇美醫院神經內科主治醫師楊浚銘昨表示，糖尿病、中風、憂鬱症等都可能誘發失智症，但研究團隊比較後發現，沒有這些病症的男性，只要有勃起障礙問題，接下來7年內罹患失智症的機率，仍比一般男性高。

楊浚銘說，研究團隊推論這與男性荷爾蒙有關，以往的神經內科研究發現，男性荷爾蒙較高者，罹患失智症比率較低，而許多不舉的主因都是因男性荷爾蒙低下，可能因此使失智症風險提高。

吃白飯熱量能減半！加椰子油放冰箱

【華人健康網 記者林芷揚／台北報導】 2015年3月26日 09:30

正在努力減重的你，是否餐餐都是「菜菜族」，完全不敢碰澱粉，尤其是白飯？好消息來了，斯里蘭卡研究人員發現，將椰子油加入米飯後，烹煮40分鐘，冷卻後再放入冰箱冰半天，就能減少至少60%的熱量。讓你減重不挨餓，香噴噴的白飯照吃不誤，一樣苗條又健康。

煮飯時加入椰子油，煮熟後在冷藏12小時，白飯的抗性澱粉增加，就可以減少熱量攝取。

米飯是身體攝取碳水化合物的主要來源，但是許多瘦身的民眾卻將澱粉視為頭號大敵，以為不吃白飯就會順利瘦下來。事實上，澱粉分為可消化澱粉和抗性澱粉，前者是人體可以消化吸收的營養，而抗性澱粉則無法被分解成糖類再被利用，算是膳食纖維的一種。因此，只要想辦法將白飯中的可消化澱粉變成抗性澱粉，我們就可以少攝取一點熱量！

加椰子椰一起煮再放涼 白飯熱量降低60%

根據美國《時代》(TIME)雜誌報導，斯里蘭卡化學科學學院(College of Chemical Sciences)的研究員測試了38種米，就是想要找出減少白飯熱量的方法。最後，他們將實驗結果發表於美國化學學會(American Chemical Society)的全國會議中，指出只要妥善利用椰子油和冰箱，在家就可以做出低熱量的白飯。

研究指出，煮飯的時候，把一茶匙的椰子油加入鍋子的沸水當中，接著再把白米倒進鍋中煮上40分鐘。飯煮熟以後，別急著吃，先放進冰箱冷藏12個小時，要吃的時後再拿出來加熱，此時你吃的白飯已經多了10倍的抗性澱粉，熱量大幅減少50%至60%！

椰子油好天然 適合炒炸還能喝？──【食用油迷思】專題

【華人健康網 記者林芷揚／台北報導】 2015年6月25日 12:30

「炒菜到底該用哪種油才健康？」經過一連串黑心油風暴之後，民眾對於食用油的選擇多了一分警覺，甚至認為回歸「自然」才是最好的！網路就盛傳，使用天然椰子油炒菜特別香，加上椰子油耐高溫的特性，拿來炒炸都沒問題。不過，營養師提醒，椰子油含有大量飽和脂肪酸，攝取過多，恐威脅心血管健康！

椰子油能耐高溫，適合快炒、油炸等烹調方式。不過，椰子油含有大量飽和脂肪酸，恐會威脅心血管健康！

充滿夏日風情的椰子受到廣泛利用，無論是椰肉、椰奶、椰子水，都是熱帶料理少不了的食材；而從椰子果肉中萃取出來的椰子油，更是受到許多人推崇，認為椰子油不但不含膽固醇，還含有豐富的「中鍵脂肪酸」(又稱月桂酸)，容易被人體吸收、不易轉變為脂肪囤積在體內，相當健康。果真是「天然ㄟ尚好」嗎？

椰子油飽和脂肪多　提升心血管風險

事實上，所有天然的植物性油脂都不含膽固醇；而且，椰子油雖然有上述好處，中國醫藥大學營養系營養師陳柏鈞提醒，椰子油的脂肪組成仍以飽和脂肪酸為主，容易使膽固醇在血管中堆積，提升罹患高血脂、血管壁硬化的機會，進而造成高血壓、中風、心臟病等心血管疾病。而每100公克的椰子油就含有高達91公克的飽和脂肪酸，相當驚人。

椰子油耐高溫　適合快炒和油炸

不過，椰子油也不是完全沒有好處。台灣的飲食中有許多大火快炒、油炸的美食料理，陳柏鈞營養師指出，此時就需要使用「發煙點」高的油品，才能確保油脂在高溫烹調的過程中不變質。

直接喝油雖然也能被身體吸收利用，但是可能會造成脂肪痢問題，建議以吃堅果取代，比較健康。

所謂發煙點，指的是油脂加熱後開始冒煙的溫度，發煙點越高，表示油脂承受高溫烹調的能力就越強。常見的植物油中，橄欖油和葵花油的發煙點都較低，比較適合低溫烹調，但是椰子油的發煙點就比較高，適合快炒、油炸而不容易產生劣變。

喝椰子油助排便？用堅果代替更健康

除了用於炒菜，網路還盛傳每天喝一小匙椰子油，可以幫助排便順暢。這個方法真的可行嗎？陳柏鈞營養師表示，直接喝油脂雖然可以被身體吸收利用，但是現代人的飲食往往已經攝取過多油脂，與其喝油，不如每天攝取一份(7至8公克)堅果或種子，比如核桃、杏仁、腰果、胡桃、開心果、 南瓜籽、葵花籽等。

這是因為吃堅果和種子，除了可以攝取到有益大腦的Omega-3脂肪酸，還能吃進豐富礦物質。此外，衛福部的每日飲食指南中，也建議每天應攝取一份堅果種子類食物，補充營養所需。陳柏鈞營養師還建議，如果民眾某一餐都以水煮、川燙的方式料理，就可以添加一些堅果作為健康油脂的來源。

攝取過多油脂　小心脂肪痢找上門

至於喝油是否有助於排便，陳柏鈞營養師表示，恐怕要攝取相當高的油量，才能達到這個效果，而當攝取過多油脂時，人體會自動將多餘油脂排出，造成「脂肪痢」的情況發生。屆時，不只糞便表面會浮一層油，平時還可能出現油脂滲漏，弄髒褲子，反而造成生活上的不便。若要排便順暢，還是建議攝取蔬果與充足水分，比較健康。

椰子油雖然是植物性油脂，但是飽和脂肪酸含量非常高，即便含有有益健康的成份，建議民眾還是偶爾食用就好，才能遠離心血管疾病的風險！

椰子油能抗皺？橄欖油潤膚效果好？──【食用油迷思】專題

【華人健康網 記者林芷揚／台北報導】 2015年6月26日 10:00

網路盛傳，與其購買市面上「貴桑桑」的抗皺眼霜和保濕乳液，不如直接使用天然的橄欖油、椰子油，不但可以淡化眼周細紋，還能滋潤肌膚，既自然又便宜！不過，皮膚科醫師指出，橄欖油容易變性，反而是椰子油可以抗菌、抗氧化，對肌膚有不錯的保護力。

許多網友喜歡使用天然的橄欖油或椰子油護膚，不過必須先補充水分再塗抹油脂，潤膚效果才會好。

橄欖油、椰子油不只能吃，還能拿來護膚甚至卸妝？網路上有許多愛美人士推薦，臉部和嘴唇乾燥缺水時，可以直接將上述油品塗抹在臉上，不但吸收迅速，滋潤效果也是一級棒。還有網友拿這兩種油來卸妝，甚至有人將椰子油擦在濕疹患處，宣稱兩三天就痊癒。究竟，橄欖油和椰子油，真的有那麼神奇的效果嗎？

先補水再抹油　保濕效果才會好

皮膚科醫師謝宗廷指出，古時候的人會將這兩種食用油塗抹在臉上保養，因此，橄欖油和椰子油的護膚歷史，可說已有千年之久，擦在全臉或嘴唇上都沒有問題。不過，無論是橄欖油還是椰子油，當油脂覆蓋在臉上時，皮膚並不會吸收，這些油脂只是「屏障」的作用，用來阻止皮膚內的水分蒸散，因而達到保濕效果。

想要皮膚更水嫩，謝宗廷醫師強調，必須要有「水+油」的組合，也就是先將自來水或化妝水輕拍於臉部之後，再塗抹橄欖油或椰子油，將水分鎖住，保濕效果才會好。

老化現象不可逆　椰子油難除皺

除了滋潤效果，網路還盛傳，可以將椰子油塗抹在眼周抗皺。謝宗廷醫師表示，皺紋是自然的老化現象，想要透過塗抹化學保養品或是天然油脂來淡化已經生成的細紋，或者是發揮預防作用，效果恐怕都相當有限。

橄欖油在室溫中容易變質，也可能含有致敏成分，民眾將其用於臉部保養時，別忘了先小範圍試擦。

拿來卸妝沒問題　濃妝豔抹才需要

至於使用橄欖油或椰子油卸妝，其實是可以的。不過，謝宗廷醫師表示，如果民眾平常只是畫淡妝，其實使用清水和洗面乳即可清潔臉上妝容。使用橄欖油或椰子油的時機，應該是畫濃妝，或者使用防水化妝品時。這是因為，強調抗汗、防水、長時間不脫妝特性的化妝品，成分中大多含有較多油脂，此時才需要另外的油脂來溶解化妝品裡的油脂。

橄欖油易變質　椰子油能抗菌

雖然橄欖油和椰子油確實可以用來護膚和卸妝，卻不是所有的情況都適用。謝宗廷醫師指出，一般保養品的配方都經過實驗和設計，也有滅菌的措施，但是天然油脂的成分其實相當複雜，直接使用可能會接觸到一些致敏成分。

此外，橄欖油含有較多的多元不飽和脂肪酸，性質比較不穩定，在室溫中容易變性，因此可能另外添加了抗氧化劑，有刺激皮膚的風險。因此，使用之前，建議先小範圍試擦5至7天，確定皮膚沒有出現發紅、脫屑或其他過敏情形，再大範圍塗抹於臉部使用。

椰子油能抗菌　挑選冷壓初榨是關鍵

相較於橄欖油，椰子油可能是比較好的護膚選擇。謝宗廷醫師表示，許多研究指出，椰子油含有多酚，對皮膚有抗氧化的效果。另外，椰子油還能抗菌，可以對抗導致皮膚感染的金黃葡萄球菌，甚至對異位性皮膚炎也有不錯的緩解效果。不過，想要獲得椰子油的好處，建議使用初榨，且在40度C以下冷壓萃取的椰子油，比較有幫助。

皮膚不適先就醫　避免自行塗抹食用油

提醒民眾，無論是橄欖油還是椰子油，建議只在皮膚健康時使用，如果出現搔癢、脫皮，甚至患有濕疹或異位性皮膚炎時，還是應該尋求皮膚科醫師的診治，不應自行塗抹食用油，以免不小心弄巧成拙！

天然美容聖品 椰子油10大神奇功效

椰子油除用於烹調之外，還具有非常良好的美容功效。

更新: 2014-09-28 22:31:34 PM  

【大紀元2014年09月29日訊】（大紀元記者葉淑貞編譯報導）椰子油是少數含有中鏈脂肪酸的油脂，其中月桂酸(lauric acid)的含量更高達40%～50%，含對人體有益的飽和脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，能幫助調整生理機能。而椰子油不只可以用來做飯，更是一種多功能的「天然」美容用品。

以下是椰子油的各種美容功效及其用法：

1.方便的卸妝液：

只用一茶匙（或更少）的椰子油，就可以輕易卸下包括防水眼妝等一整天的妝。在棉花球或彩妝盤上，輕輕塗上少許椰子油，等到化妝品融化，然後再用溫水沖洗臉部，以去除殘留的污垢和油脂。

2.減少皺紋的眼霜：

椰子油有令人難以置信的保濕功能，用它來取代眼霜，可以減少皺紋的出現，並保持肌膚光滑。眼睛下面的皮膚是薄且脆弱的，因此容易產生細紋、浮腫及黑眼圈等問題。只要在拍這部份皮膚之前，於手指之間擦捏少量的椰子油，擦在肌膚上。椰子油還可以促進膠原蛋白的產生，有些人認為這是使人有年輕外觀的關鍵。

3.日常保濕劑：

可以在臉上和身體上，以椰子油作為天然保濕劑。美容專家指出椰子油有很強的保濕力；它比乳液，被皮膚吸收的速度要快很多，且只要一點點，就可以維持很久的功效。在淋浴之後，馬上使用少量的這種油，它就可以滲透進溫暖的皮膚。可以添加幾滴薄荷或薰衣草油，作為按摩的組合。

4.護髮劑 ：

椰子油不能僅僅作為身體的潤膚露，它也可以讓頭髮柔軟、柔滑且有光澤。它在室溫下是一種奶油色的固體，加熱至76°F就會變成液體。在洗澡時，在溫水底下，滑動椰子油的瓶子，讓椰子油融化。然後，在洗髮時，先取適量的油，以便弄濕髮絲，並把頭髮梳成一個髻。在沖水之前，把頭髮就這樣放著五分鐘，以獲取其保濕效果，好有健康、光澤的頭髮。

5.潤唇膏 ：

以椰子油減輕嘴唇的乾裂。把這個油擦到嘴唇上，幫助保濕，並保持水分。弄一些到備用的隱形眼鏡盒，再把它放入錢包裡，這樣可以隨時用手指把它輕輕拍在嘴唇上。

6.指甲油：

用自己動手做的新椰子油唇膏，告別粗糙的角質層。也使用少量的油，把它按摩到角質層，自己進行美甲。椰子油會加強指甲，並滋潤嬌嫩肌膚的角質層，讓你的手看起來更年輕。

7.身體磨砂膏 ：

不用商店買來的產品，以自製身體去角質膏，來去角質，有同樣的功效。把半杯海鹽或糖與等量的椰子油混合，然後用手輕輕擦洗身體，用它來去除粗糙、易裂、乾燥的皮膚。當去除死皮膚細胞時，皮膚就會潤澤了。對於格外堅硬的皮膚，添加一點鹽或糖到腳和手肘。身體不但會柔軟光滑，也會使肌膚散發光澤。

8. 剃毛膏 ：

如果你的皮膚會過敏，可以用椰子油取代商店買的剃毛膏。只要把裝有椰子油的瓶子放在水下面加溫，並在刮毛之前，塗到大腿上。剃刀會順利滑行，刮得超乾淨的，且大腿會在塗油過程中被滋潤。

9.自然除臭劑：

椰子油含有月桂酸，可以殺死產生臭味的細菌。在腋窩下塗上少許油，以保持一整天的新鮮和好氣味。

10.治癒曬傷 ：

在皮膚上，使用椰子油，以幫助舒緩曬傷，並防止脫皮。每天都在皮膚上塗抹，只要少許的時間，就會被治癒。椰子油可以促進膠原蛋白的生成和修復皮膚細胞。

責任編輯：唐依旋

太平洋島國期待 椰子油成為能源替代品

更新: 2005-01-19 07:00:31 AM  

【大紀元1月19日報導】（中央社模里西斯路易港十八日法新電）飽受油價飆漲之苦的太平洋島國，現在日益期盼長久作為基本民生食品與按摩用潤滑油的椰子油，在經濟上和生態上成為原油的最佳替代品。

上週聚集路易港參加聯合國島嶼國家發展會議的太平洋島國官員，在會中對看似普通的廉價椰子大加頌揚，推崇它可降低對進口汽油的仰賴、並有潛力可提振當地頹危的經濟。

椰子油被視為低廉而具效用的一種能源，特別是在人口二十一萬七千人的太平洋島國萬那杜，當地每年進口石油占總預算百分之二十。

萬那杜環境部長納瑞在模里西斯舉行的島嶼國家發展會議外告訴法新社說：「這對像我們這樣一個超小經濟體國家而言，可是一筆龐大的經費。」

他說：「如果我們擁有充裕資金生產椰子油，就不需再週旋於石油財團中，島國也可藉此大幅降低對它們的依賴。」

發展中島嶼國家區域顧問、馬紹爾群島的羅尼柏格表示，二次大戰期間，菲律賓物資缺乏，百姓沒有燃料，被迫尋找替代品，椰子油在那時首度在太平洋被當用作燃料使用。

椰子水解酒？美國跑趴族新寵 醫提醒適量 勿逾600CC

更新: 2010-05-28 03:36:53 AM

【大紀元5月28日訊】(據台視新聞報導)椰子水現在多了新了妙用，在美國，一些常去夜店或跑趴的人，用椰子汁來解酒，成為新寵，醫師表示因為椰子汁裡的水分及成分和人體相近，糖分也比其他果汁低，但是因為鉀離子含量偏高，所以醫師建議適量就好，一次別喝超過六百ＣＣ。 - See more at: 老闆俐落的用刀子一剖，清涼的椰子水立刻噴出來，這椰子水，有酒客拿來解酒，據說特別適合。椰子水生津解渴，夏天裡來上一顆，消暑，也給想解酒的人參考。椰子水的糖分比其他果汁低，裡頭的電解質和人體也比較像，甚至可以用來打點滴，但醫師建議別喝太多，解酒，喝白開水最好，避免鉀過量。醫師推薦，解酒最好還是喝白開水，因為用水份沖淡酒精，就是解酒的原理。 (http://www.dajiyuan.com) 

椰子油---對人體最健康的油

【大紀元4月10日訊】

椰子油可刺激甲狀腺功能，擁有完美的抗菌特性。椰子油很穩定,不飽和油在食物烹調後數小時內就會腐敗，既使是放在冰箱里，這是熟食擱置久了會產生臭酸味的原因之一。新鮮(未加熱)的不飽和油也很糟糕，因為一旦進入體內就會被氧化並腐敗(因為接觸體溫和氧氣)。這些情況不會發生在椰子油。 - See more at: 椰子油既使在室溫存放一年也不會有腐敗的現象。生化生理學家及賀爾蒙專家Ray Peat 認為椰子油具有抗氧化特性，因為椰子油不會腐敗，也不會增加人體對維生素E的需求。它具有:

1.增進甲狀腺、抗老化功能:

很多學者已報告椰子油降低膽固醇(Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues， 1957)。Prior et al於1981年發現島國居民的高椰子油飲食對他們的健康並無傷害，但是當他們移居到紐西蘭時，他們減少椰子油的攝取，而他們的總膽固醇卻增加，尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低膽固醇主要是因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下，膽固醇(尤其是LDL Cholesterol)會被轉化成重要的抗老固醇，pregnenolone，progesterone(黃體素)及DHEA。這些物質是幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。

椰子油的減重功能:1940年代美國農夫企圖用椰子油來養胖他們的動物卻發現反而讓牠們更瘦更有活力及胃口更好。哇!之後他們使用抗甲狀腺藥物，這才把家畜養胖，不過卻也造成癌症。在1940年代後期，人們發現只要以大豆和玉米來喂食動物就可產生相同的抗甲狀腺功能。

2.椰子油的抗癌功能:

1987年Lim-Sylianco發表一份50年的文獻回顧顯示椰子油的抗癌功能。在以化學方式引起大腸癌和乳癌的研究中，椰子油比不飽和油更具保護作用。吃玉米油者有32%得大腸癌，而吃椰子油者只有3% 得大腸癌。餵食不飽油的動物發生較多癌症。這都顯示了不飽和油抑制甲狀腺及抑制免疫力的作用(Cohen et al. 1986)。

3.椰子油的抗菌功能:

椰子油含中鏈脂肪，如月桂酸(lauric acid， C-12)、辛酸(caprylic acid， C-10)、及肉豆蔻酸(myristic acid C-14)。其中月桂酸就占了40%。月桂酸抗病毒能力是這些中鏈脂肪中最強的。月桂酸也存在於乳汁中，身體會將月桂酸轉化成monolaurin， 這是保護嬰兒抵抗病毒、細菌及原虫的物質(Jon Kabara 1966， Hierholzer and Kabara 1982， Isaacs and Thormar 1991， Isaacs et al. 1992) 。

椰子油雖然是飽和油，但是它的好處早已經過了千百年的考驗。

網評／關於椰子樹的一些秘密

▲椰子樹有很多的用途和功能。（圖／台灣護樹團體聯盟提供，下同）

作者／台灣護樹團體聯盟

椰子樹不怕熱，椰子樹可以長的好高好高，椰子樹有很多種類，好吧，用人類的觀點來說，椰子樹也有很多的用途和功能，我們應該好好的認識椰子樹。

最近花蓮中正國小和北埔國小的大王椰子樹都遭遇到有部分人士講椰子樹的壞話，花蓮中正國小更離譜的是校方發出『椰子樹的十大罪狀』給孩子拿回家填問卷，希望把椰子樹給砍掉，這實在非常傷害老椰子的心，問題不是不能解決，只是看願不願意用心。

有沒有想過一個問題？夏威夷等太平洋群島國家的椰林風情就是最大的賣點，他們是怎麼跟椰子樹和平共存的呢？

關鍵就在政府有部門專門管理，椰子樹的葉子由高空落下確實會帶來風險，先不講夏威夷那麼遠的地方去，以台北市中山南路來說，台北市政府有聘請高空作業的園藝公司專業管理，但是這些學校不見得有編列經費或是願意編列經費去管理，所以問題是出在『錢』上面，並不是出在『技術』上面。

以椰子樹的管理，無非就是把枯老的樹葉和果實先拔下來，這個費用其實也不多，如果以中正國小的校長把思考邏輯改為『請家長捐款支持管理椰子樹』，而不是印了一大堆紙張上面寫著椰子樹的壞話（真是不環保）還要更好呢？

當然問題還是出在政府部門，以夏威夷為例，因為全島上都是椰子樹，因此他們有專門的人員和車輛可以做高空修剪，有的技術還好到不行，老編親眼看過諾魯共和國的原住民三下兩下的手腳並用幾秒鐘就爬上四層樓高的椰子樹上，看得一楞一楞的....好厲害的功夫啊！

其實特別要為椰子樹介紹兩個很有意思的地方，一個是椰子樹的根，照片中可以看到椰子樹的根是膨大的組織，跟樹幹的比例比較起來實在是非常的大，這穩定了椰子樹可以長高高都不用怕颱風。

另外一個是有一部影片叫做「椰子革命」(The Coconut Revolution)，故事是在講1989年巴布亞紐幾內亞群島有一個種族是布干維爾（Bougainville），這個島上的居民因為國際的採礦公司來掠奪資源，砷毒污染了他們的土地和水資源，當地的居民團結起來憤怒的宣布獨立，但是掠奪的政府當然不會放過他們，不給他們任何醫療資源和封鎖經濟，但是這沒有打敗這個他們，布族人用大自然的力量、老祖宗的醫術，自力救濟，其中他們利用椰子的多用途，製造出生活所需物資：包括燃料、醫療、飲食等等。

所以這了不起的椰子樹還幫助了一個種族渡過難關，引發生態環境保護的革命運動，你說椰子樹是不是很了不起？

●作者台灣護樹團體聯盟，推動環保意識、認識樹木生態、愛護大自然環境、推動立法院通過護樹法案。原文刊載於台灣護樹團體聯盟臉書。本文已取得授權刊登。本文言論不代表本報立場。論壇歡迎更多聲音與討論，文章請寄editor@ettoday.net

原文網址: 網評／關於椰子樹的一些秘密 | ETtoday論壇新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150617/522078.htm#ixzz3eVjpyWll
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立夏體虛！巧喝椰子燉雞湯健脾補虛

作者資料來源／39健康網 | 華人健康網 – 2015年5月12日 下午3:32

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：立夏時節，各地氣溫明顯上升，流汗過多，容易體虛，此時，如果來一盅椰子清燉雞湯，既能養顏清潤，又能健脾補虛。以下是這一道椰子清燉雞湯的做法：

材料：帶殼椰子1個、雞肉200克（可以選用烏骨雞）、鹽2克。

做法：

1、把椰子頂上的硬殼敲開約10釐米直徑的圓（一般賣椰子的地方都能幫忙加工)。

2、把敲開硬殼的椰子沿著殼用水果刀把椰肉挖開，把裡面的清椰汁倒出來用一個乾淨容器裝著。

3、把雞肉洗乾淨，去掉脂肪，取鍋放水煮沸，把洗乾淨的雞肉放到鍋裡，水再次煮沸後把雞肉撈出，目的是要去除雞肉的血。

4、把去過血的雞肉放入椰子內，倒入清椰汁，把挖開的椰子肉按照挖下前的樣子蓋上，把椰子當作有蓋的燉盅。

5、蒸鍋內加水，加入蒸架，放入加了雞肉和清椰汁的椰子盅，大火煮開，小火蒸3至4小時。

6、蒸好後，加入鹽調味，一個清甜滋潤的椰子燉雞就做好了。

用椰子裡的清椰汁作為湯的水分，清、甜、香、潤。而使用椰子做為燉盅，使椰肉的清香通過燉的過程迅速融入雞湯裡，整個湯都充滿了椰子的清新香味，喝的時候從裡潤到外。而選椰子也大有講究，老椰子燉起來更加香，嫩椰子則比較清甜。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

烏骨雞：具有滋陰壯陽、強身補氣、補血、補虛除勞的功用。其豐富的蛋白質含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；其豐富的黑色素，能促進人體內的紅血球和血色素的增生作用。女性常喝烏骨雞湯，有美容養顏的效果。

椰子：營養豐富，可生津利尿、治療熱病，果肉有益氣、袪風寒、令人面色潤澤的功效。

守護失智、身障 民團捐愛心手鍊

作者【記者方一成／彰化報導】 | 台灣新生報 – 2015年6月30日 上午12:00

彰化縣政府為預防彰化縣失智長輩、身障朋友等弱勢民眾走失，並掌握走失黃金期，讓迷途者平安返家，免費提供有需求民眾申請愛心手鍊，因需要服務民眾日漸增多，原有愛心手鍊已不敷所需，彰化縣白玉功德會理事長邱暉智得知需求後，特別捐贈三○○○條愛心手鍊，並於昨（二十九）日下午在縣府縣長室舉辦「彰化縣愛心手鍊捐贈暨服務宣導」記者會，由彰化縣長魏明谷代表接受，並致贈捐贈者感謝狀，希望藉由企業、民間單位拋磚引玉效果，讓更多社會大眾投入慈善公益。

彰化縣政府守護失智症長輩、身障朋友及有走失之虞者，於一○二年七月與彰化縣警察局專案合作，親送到府有感服務，彰化縣各地派出所成為預防走失防護網前哨站，深獲民眾信任，一○三年藉由社區、媒體廣為宣導，讓縣內民眾更能了解此項服務，願意成為通報者，截至一○四年五月底服務人次已達二五九○人次，成功救援五十一人次。

縣府表示，凡設籍於彰化縣之縣民，患有失智症、精神障礙者、智能障礙者、曾走失或有走失之虞者，其親屬請攜帶使用者身分證、身心障礙者手冊或相關證明文件，備齊文件後至縣府社會處、戶籍所在地公所社政課申辦即可，由縣府免費提供民眾愛心手鍊乙只，如有關愛心手鍊申請的疑問，可洽詢縣府社會處長青福利科吳小姐，電話：○四-七五三二三五○，縣府為您服務。

椰子水助燙傷復原？營養師：不足夠

作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2015年6月29日 下午10:02

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】八仙樂園粉塵爆炸事件造成500逾名遊客燒燙傷，令人不勝唏噓！而網路近來盛傳一篇把椰子水當水喝，能降人體火氣，有助加快傷口復原的訊息，更是引發眾多網友瘋狂分享；就連曾參與此次「Color Play Asia彩色趴」的藝人劉伊心也公開於臉書張貼此內容。不過，營養師表示，這樣的方式並不正確，仍應適度加強蛋白質、熱量攝取才是！

網路近來盛傳一篇把椰子水當水喝，有助加快傷口復原的訊息，引發眾多網友瘋狂分享；就連曾參與此次「Color Play Asia彩色趴」的藝人劉伊心也公開於臉書張貼此內容。（圖片／取材自劉伊心臉書）

重症患者應注重液體補充及電解質平衡

王子南營養師表示，針對燒燙傷患者的救護，除了第一時間優先處理外在傷口和慎防感染之外，營養支持也非常重要。

燙傷患者在組織細胞耗損的狀態下，易造成水分流失、蛋白質消耗以及電解質失衡，因此重症燒燙傷患者，即使在病床上靜養，熱量需求仍高於正常人。

在營養補充上，光是一味的讓患者透過椰子水等方式補充水分可不夠！應在燒燙傷發生後之24小時至48小時內，補充足夠液體並維持電解質平衡；並於日後飲食中漸進式增加蛋白質及熱量的攝取，必要時可評估靜脈營養或鼻胃及鼻腸管給予，以減少體內熱量及營養素的消耗。

燙傷患光補水可不夠！應給予充足熱量

不過，為什麼除了補水外，也要增加蛋白質與熱量的攝取呢？這是由於燒燙傷後新陳代謝速率的增加，如醣類、蛋白質、脂肪分解作用加速，亦會加重營養不良的發生；此時若又熱量及蛋白質攝取不足，恐會導致傷口癒合緩慢、細胞功能失調及免疫反應下降，進而增加感染的發生率。

燒燙傷患者在營養補充上，光是一味的讓患者透過椰子水等方式補充水分可不夠！

燙傷患怎麼吃？優質蛋白＋營養補充品補足所需

王子南營養師指出，不妨可採取下列兩種方式來為患者補充。第一，每日至少5~6餐，採取漸進式方式來增加全穀根莖類食物，以及高生理價蛋白質，如瘦肉、蛋、魚、奶類等食物之攝取量；第二，若家屬、親友仍不清楚該如何為燒燙傷患者配置適合的飲食，可於餐與餐間補充市售醫療補充品，並補充綜合維他命。

【燒燙傷患熱量建議攝取量】：

★Curreri公式：

適用於燒燙傷面積 20-50%的病患。

熱量需要=25大卡 X燒燙傷前體重(kg)+ 40大卡X燒燙傷面積的百分比。

吸入性灼傷患要當心！避刺激性食物緩不適

至於因吸入大量高溫粉塵、煙霧，導致呼吸道受損的吸入性灼傷患者，除了需讓醫師謹慎評估呼吸道狀態是否正常、有無須重建之必要性外；飲食上更應避免高溫熱燙、含咖啡因、辛香料以及酒精飲品之攝取，以避免造成患部二次刺激，而加重疼痛、吞嚥困難等不適症狀。

紐約市最先禁反式脂肪 早有替代秘方

2015-06-18 03:03:01 世界日報 記者李雪／紐約報導

杜先生展示不含反式脂肪的替代產品。 (記者李雪／攝影)

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早在聯邦政府宣布禁止反式脂肪之前，紐約市衛生局於2008年面向餐館、快餐店以及餐車等全面推出禁令，成為美國首個禁用反式脂肪的大城市。餐館、餅屋雖大受影響，但多年來早已摸索出各式替代品和配方，以保持口味。

華人奶茶店和飲品店都已使用不含反式脂肪的奶油。 (記者李雪／攝影)

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反式脂肪禁令受影響首當其衝的則是餅屋，含有反式脂肪的油、奶油等製作出的點心口感更加酥脆濃厚，造型也更容易保持。不過多年來華人餅屋已摸索出各類替代品。

法拉盛阿波羅餅屋的杜先生對此很有心得，例如含飽和脂肪的黃油、椰子油、去反式脂肪的人造奶油(margarines)等，也能達到同樣的口感和效果，「只是配方需要調配」。他表示，加入黃油能讓味道更加濃厚，口感更好，例如製作廣式蛋撻的酥皮則可以使用無反式脂肪的豬油和黃油。

製作蛋糕的奶油若是採用沒有反式脂肪的奶油則比較容易融化，尤其在夏日的常溫下則會容易變成液體狀，對於餅店來說，作為裝飾的奶油則不易保持形狀。他建議加入去反式脂肪的植物起酥油，或加入糖霜，則能讓奶油更能保持形狀。雖然口味和形狀能夠保持，但杜先生也同樣表示，換用這些無反式脂肪的產品的話，成本平均提高20%。

經營私廚烘培坊的潘小姐表示，做中式點心酥皮時常用的豬油也能買到無反式脂肪的版本，而且保持有豬油味。她曾致電常購買的Armour品牌客服進行確認，對方則保證該產品是完全氫化，不含反式脂肪。而在蛋糕裱花時，她會自製瑞士蛋白奶油糖霜，雖然不如反式脂肪奶油膨發量大，但質感和味道都非常好，造型也容易。「但需要更多的蛋白和黃油，成本非常高，而且常溫下易變質」，她表示，所幸自己只是在朋友圈中私廚訂製蛋糕，因此更易保證品質。

雖然相比美食油炸食物，中餐館的菜餚相對健康不少，但由於一些動物油中含有少量天然反式脂肪，也在2008年遭到禁止。布碌崙「望江樓」川菜館負責人李女士回憶起當年的禁令，表示改變最大的便是餐館牛油火鍋只能換成了清油，「牛油當然香，不過我們改用橄欖油也不錯」。此外其他常用的一些動物油也被禁止，廚房所用的食用油營養標籤需要一直保留，即使標籤在運來的箱子上而非罐子上，也要留著直到油用完，以便衛生局檢查。

由於超市不由市府管理而是州級政府管理，2008年的反式脂肪禁令並未影響到紐約市大大小小的超市，而這次由FDA正式發布的禁令則將對超市進行管制。不過華人超市業者對此也並不擔憂，「如果FDA正式開始實施了，我們肯定會將不合規定的產品下架的」，中國城連鎖超市業主鄧龍表示，「好在還有三年，我們可以慢慢更換」。