正在努力減重的你，是否餐餐都是「菜菜族」，完全不敢碰澱粉，尤其是白飯？好消息來了，斯里蘭卡研究人員發現，將椰子油加入米飯後，烹煮40分鐘，冷卻後再放入冰箱冰半天，就能減少至少60%的熱量。讓你減重不挨餓，香噴噴的白飯照吃不誤，一樣苗條又健康。
煮飯時加入椰子油，煮熟後在冷藏12小時，白飯的抗性澱粉增加，就可以減少熱量攝取。
米飯是身體攝取碳水化合物的主要來源，但是許多瘦身的民眾卻將澱粉視為頭號大敵，以為不吃白飯就會順利瘦下來。事實上，澱粉分為可消化澱粉和抗性澱粉，前者是人體可以消化吸收的營養，而抗性澱粉則無法被分解成糖類再被利用，算是膳食纖維的一種。因此，只要想辦法將白飯中的可消化澱粉變成抗性澱粉，我們就可以少攝取一點熱量！
加椰子椰一起煮再放涼 白飯熱量降低60%
根據美國《時代》(TIME)雜誌報導，斯里蘭卡化學科學學院(College of Chemical Sciences)的研究員測試了38種米，就是想要找出減少白飯熱量的方法。最後，他們將實驗結果發表於美國化學學會(American Chemical Society)的全國會議中，指出只要妥善利用椰子油和冰箱，在家就可以做出低熱量的白飯。
研究指出，煮飯的時候，把一茶匙的椰子油加入鍋子的沸水當中，接著再把白米倒進鍋中煮上40分鐘。飯煮熟以後，別急著吃，先放進冰箱冷藏12個小時，要吃的時後再拿出來加熱，此時你吃的白飯已經多了10倍的抗性澱粉，熱量大幅減少50%至60%！
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