聯晚／飲食革命 從你我餐桌開始

2015-05-11 15:05:54 聯合晚報 聯合晚報午後熱評

從食品驗出含塑化劑開始，台灣這幾年歷經毒澱粉、餿水油、食品摻工業原料，到最近手搖杯茶飲殘留農藥，在在證明政府把關不夠嚴謹；業者為追求最大利益違法行事，加上消費者對個人飲食仍不夠重視，三個環節疏漏，導致食安問題層出不窮。

市面上國產、進口食品何止千萬種，應該為民眾把關的政府機關，因為人力不足，僅能抽驗，沒想到應該是把關的海關人員，竟然被業者收買放水，內神通外鬼將檢驗樣本掉包，讓劣質違規產品大舉入侵台灣。

抽檢若能落實，就可阻絕違法食品；但執法機關只要有一個環節疏漏出問題，或是不把稽核當一回事，或因稽核人力不足、抽檢數量偏低，都會使得制度有漏洞可鑽。

而業者，也絕不是幾波食安風暴中的無辜受害者，他們也應該站在把關的第一線；進口、購買任何食品、原料，都應該負起責任。但台灣商人過分重視「costdown」，用成本衡量食物的價值，想獲得最大的利潤，甚至鋌而走險，購買來源不明、提不出證明食材或是低價原料，又怎能自認是不知情的第三者，期望自己全身而退？

國內農產品價格偏低，國人對自己和家人的飲食內容，也應該乘著食安風暴覺醒，選擇每天吃下肚的食物、食材，用消費者的力量鼓勵友善土地生產的農民，讓第一線生產者有足夠利潤支持合理生產，良幣逐劣幣，從源頭導入正軌，才能產生良善的循環，為台灣食安品質產生新的契機。

接連的食安風暴，並非一朝一夕發生，是國人長期對飲食不重視引起的；但危機就是轉機，不妨趁這時候，讓每個人開始重視食品安全，源頭控管、飲食革命，就從你我每天的餐桌開始。