植物性奶油也含反式脂肪！吐司、冰淇淋過量攝取易罹病

植物性奶油也含反式脂肪！吐司、冰淇淋過量攝取易罹病

▲市面上許多植物性奶油其實都含不健康的反式脂肪或飽和脂肪。（圖／記者張暐珩攝）

記者張暐珩／台北報導

一般民眾每天早上吃吐司，總喜歡塗上一層厚厚的奶油增添風味，或是到了中午時間，喜歡買奶油義大利麵享用，接著中場休息的下午茶時光，又喜歡來一份香味四溢的可頌，但事實上，這些食品都含著大量的奶油，而且是容易對身體造成極大負擔的「人造奶油」。

董氏基金會19日召開「奶油和你想的不一樣」記者會，公布與師範大學人類發展學系學生於103年調查37件奶油產品，當中有許多名為「奶油」的產品，其實成分多數是「植物性奶油」或是「動植物性混合奶油」，並非真的來自牛奶裡的乳脂肪， 而食用過多將造成心血管疾病。

市面上販售的許多植物性奶油，其實是植物性奶油經過「氫化」處理的人造奶油，目的是為了讓液態的植物油能在常溫下呈現固態、黏稠，但是在氫化過程中，反而有可能因為添加的加工品和加工方式，例如在植物油裡面加上乳蛋白或乳粉、香料色素、酪蛋白納等，產生反式脂肪，或是將反式脂肪轉化成不利人體健康的「飽和脂肪」，增加罹患心血管疾病、高血壓、失智、乳癌等疾病的風險。

▲許多人愛吃存有不健康「隱性奶油」的麵包、義大利麵等食品。（圖／記者張暐珩攝）

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷表示，像是一般人最愛吃的蛋糕、餅乾、義大利麵 、玉米濃湯、焗飯、冰淇淋等各式奶油產品，民眾常以為是用「乳脂」奶油製成，但其實許多業者為了成本考量，並未使用費用較高、用牛奶加工的動物性奶油，而多以動植物混合奶油製成產品，成分和民眾想像大不相同，過量攝取也會對健康造成負擔，因此董氏基金會呼籲民眾要在挑選產品時，遵守下列三個原則：

1、購買時，從標示看清成分（乳脂肪＋水＋鹽的成分最佳）
2、減少攝取含氫化油的加工製品
3、飲食上盡量避免從「奶油」攝取油脂，建議適量選用「天然的植物油」，例如橄欖油、堅果類、魚肉的油脂。

▲董氏基金會呼籲政府「正名」奶油產品，利消費者辨識。（圖／記者張暐珩攝）

董氏基金會同時希望政府能夠對奶油「正名」，因為市面上不論原料、加工方法不同的產品都叫「奶油」，不易消費者辨識，可能會傷及消費者權益。

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