Q：椰子油是否有分等級?

Q：椰子油是否有分等級?

基本上有兩種類型的椰子油：初榨椰子油(Virgin Coconut Oil)和精煉、漂白和脫臭(即RBD)椰子油。兩者主要不同之處在於他們的加工方式。但市售可細分為以下幾種：

1          Extra Virgin 特級初榨 – 被認為是最好的，經最少的加工與處理程序，是從新鮮椰子的椰蓉(椰肉)經第一次壓榨(採冷壓方式Cold Pressed)出來的油。品質需清澈透明含天然清新鮮醇的椰子香味(不能含有任何其它生產或加熱過程中產生之異味、焦味)，凝固時需色澤雪白，不帶有其餘任何色澤(略灰、白、淡黃亦不可)，總飽和脂肪酸比例高。

2          Virgin初榨 - 第一次壓榨(通常使用壓榨機壓榨出來的油)。不同的品牌使用不同的加工與處理程序。您只能通過香味及味道分辨出來。初榨 - 在營養上，仍是指油經歷很少的處理，因此仍保留椰子油所有的天然營養成分和風味。

3          Pure 純 - 經歷一些加工與熱處理程序，例如過濾和精煉。

4         Extra light 特級 – 使用壓榨機經歷相當程序的加工及熱處理，可能只保留了一個溫和的椰香味。

5          RBD(經精製提煉、漂白及脫臭) - 從椰肉乾製造(通常椰肉乾來自於較不新鮮、老的、受損的、風吹日曬過或烤過的椰子)，經過殺菌、去污、漂白及脫臭等提煉程序之後，所製出來的油品。因經歷了廣泛的加工、熱處理及化學溶劑提煉脫油，在此製程中所有東西都從油中被去除包括顏色、氣味和味道。最後得出無色、無味的椰子油。通常該油品標籤不會說RBD也不會說初榨。他們可能會說“壓榨機壓榨”。
         精製椰子油(RBD)有純度和等級之分。完全提煉、漂白並且脫臭的椰子油會是完全無色、沒有氣味而且沒有味道。提煉程序少，等級較低的精製椰子油可能為淡黃色而且有強烈氣味。這種氣味不像新鮮的或者天然椰子油的香味，而是一種變質的油耗味或是化學品的氣味。黃色來自未去除或是加工過程中過度加熱產生的殘餘物。較低等級的椰子油，通常會作為肥皂、護膚乳液、工業用油，較少作為食用油出售。

初榨椰子油的最大好處在於它沒有經過多重的加工程式，使天然植物營養得以保存。其中包括具保護心臟、抗癌和促進健康特性的抗氧化劑和植物甾醇，而這些營養成分都會在精製椰子油(RBD)的加工程序中被去除。