我的孝親餐／細剁慢煨 中風婆婆呷開心

2018-12-05 23:08聯合報 圖與文╱楊芸文（台北市）

婆婆三年前中風，出院後，失去了左半邊的行動能力，失智的情形也每況愈下，原本的一口好牙，竟在短短數月內，幾乎掉盡。

朋友們常問我：「你是不是每餐都用果汁機，將食物打成泥狀餵她呢？」

我總是得意地說：「我們餐餐都是客製化的三菜一湯。」我家原則是，盡量讓老人家自己取食和咀嚼。婆婆右手完好，仍能像幼兒一樣握著湯匙進食。即使沒有幾顆牙齒，她依然需要「吃」的樂趣與尊嚴。

三餐的主食，以稀飯、麵線、通心粉、米苔目等輪替。為了增進營養吸收，這些主食通常都是「加料」的，例如魩仔魚青菜粥、絲瓜麵線、鮭魚番茄通心粉等。

配菜多元，蛋類、瓜類或豆腐，都是好食材。魚肉細軟又富含蛋白質，無刺的虱目魚肚、或用茄汁燉到酥爛的秋刀魚都是上選。

老人的食物需要細細切剁、慢慢煨煮；但只要有適當工具，準備起來並不麻煩。我常常在為家人煮飯時，順便用電鍋為婆婆烹煮茶碗蒸、肉餅或切片南瓜。手拉式的食物處理器更是好幫手。冰箱裡常有我包好的小餛飩和蛋餃，忙碌時隨時派上用場。

三年來，坐在餐桌前的時光，一直是婆婆最開心的日常，看到她的歡顏，我也覺得滿是成就感。