據研究推估，台灣目前有26萬失智症人口，到了2031年將達到47萬人；屆時平均每100人中就超過2人有失智症的疑慮，為了及早預防失智症，屏東基督教醫院營養師依據「地中海飲食原則」設計食譜，國外研究指出，採用地中海飲食原則，就能降低四成失智風險。
屏基營養師吳貞瑩說，「地中海飲食」是以五穀雜糧為主食，搭配蔬果，可以攝取纖維質及維生素。她建議民眾，每周可以吃3至5次的魚類、家禽和奶蛋及豆類，作為蛋白質來源；豬牛等紅肉、甜點、加工食物可以少量。
吳貞瑩表示，地中海飲食的特色是重視食物的原味，不要吃食品而要吃食物，料理的方式則是少鹽、少油、低鈉。她推薦三道地中海料理「野菇雞肉燉飯」、「核桃吻仔魚鮮蔬拌飯」和「野菜咖哩湯拉麵」，無論是在北台灣或是南台灣都可以找到食材，完成的地中海式料理。
吳貞瑩說，一般燉飯常用的奶油或乳瑪琳，野菇雞肉燉飯則更換成牛奶，尤其是長者在奶類攝取較少，因此加入乳製品，可以多攝取些奶類。
核桃吻仔魚鮮蔬拌飯中特別加入堅果，除了衛福部提倡之外，核桃也是好油的來源之一，如果長輩牙齒不好無法直接食用堅果，建議能買一些無調味、比較碎的核桃打碎後拌在飯內吃。
至於野菜咖哩湯拉麵，吳貞瑩則說，不用特別去買高麗菜，而是可以用在地食材，除了較為新鮮外、也能減少碳足跡。
野菇雞肉燉飯
食材：
白飯300克(約1.5碗)、雞腿肉120克、香菇100克、紅蘿蔔50克、綠花椰菜 100克、洋蔥50克、原味杏仁果10克、低脂鮮奶200cc、水300cc、橄欖油10克、義式香料適量、鹽巴3克作法：
1.食材洗淨後，將雞腿肉切塊、綠花椰菜切塊、香菇切塊、紅蘿蔔切絲、洋蔥切小丁。
2.煮熟白飯、燙熟花椰菜備用。
3.冷油下鍋，先將洋蔥炒香，再放入雞腿肉、香菇、紅蘿蔔翻炒。
4.加入水、鮮奶、義式香料、鹽巴和飯，以小火燉煮攪拌。
5.煮成稠狀後即可盛盤，撒上杏仁果和綠花椰菜。
核桃吻仔魚鮮蔬拌飯
食材：
糙米120公克、吻仔魚10克、高麗菜50克、甜椒20克、核桃碎5克、水150cc、香油作法
1.將食材洗淨，高麗菜切段、甜椒切丁備用。
2.鍋中倒入香油，中火拌炒
吻仔魚、高麗菜、甜椒至半熟。
3.將步驟2配料平鋪於糙米上並加水，放置電鍋煮至熟透。
4.取出後，將食材與糙米拌勻，再撒上核桃碎即可食用。
野菜咖哩湯拉麵
食材：
拉麵200克、大番茄100克、鴻喜菇120克、秋葵60克、洋蔥100克、高麗菜100克、青蔥10克、雞蛋2顆、水500毫升、咖哩粉1小匙、低鹽醬油1大匙、味醂1大匙、植物油3小匙作法
1.將鴻喜菇根部切掉後以手剝成小塊、洋蔥切薄片、大番茄切塊、秋葵斜切對半、高麗菜切塊、青蔥切丁備用。
2.平底鍋開中火，放入洋蔥拌炒變成金黃色，加入咖哩粉和水拌勻。
3.將備好的蔬菜類加入鍋中煮滾，再加入拉麵。
4.食材熟透後，打入雞蛋煮熟，再以味醂、醬油調味。
5.盛碗時撒上蔥花。
食譜：屏基／提供
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