2016/8/16

油脂熱量高盡量少吃？別怕，健康的油，吃吧！

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  • 四十多歲的李小姐，事業有成，但平常工作忙碌，三餐不定時，時常外食，體重攀升，原本吃藥控制的血糖也跟著惡化，來到診間，除了藥物，我也給予她飲食上的建議…
    『什麼？！要吃油？油脂不是熱量很高嗎？怎麼可以吃油？』她這麼反應著…
    是的，每當我向患者提到，要健康就必須要有營養，而營養的攝取必須多元均衡充足，所以油脂也要攝取，因為健康的油脂是人體所必需，也有助於血糖與體重的控制，講到這，患者常常露出一臉狐疑的表情，臉上打著大大的問號『醫師，你認真的？要我吃油？』
    美國學者在最近的一個系統性統合分析(meta-analysis)研究報告中指出，若將飲食當中部分的碳水化合物或飽和脂肪酸，以同熱量的不飽和脂肪酸(包括單元及多元不飽和脂肪酸)取代，有助於血糖的控制與提升胰島素敏感性，而血糖好、胰島素作用好，有助降低糖尿病及心血管疾病的發生率。研究結果刊登於2016年七月份PLOS Medicine期刊上。
    不飽和脂肪酸食物來源包括堅果核桃、魚、亞麻仁籽、植物性油脂等，這類脂肪酸通常具有抗發炎、控制血脂肪效果，然而現代人外食多，為了方便快速，常常吃進許多加工食品、精緻澱粉、麵粉、甜食飲料、油炸物甚至反式脂肪，反而纖維蔬果、健康脂肪與優質蛋白質往往缺乏，導致營養不均衡，而熱量倒是吃進不少。
    這份研究告訴我們，除了顧熱量多寡，更要注意的，是吃到我們體內的食物究竟是不是健康的？是不是能夠提供我們所需營養的？質與量兼顧才是王道，你餵給身體需要的營養，身體自然會回饋你健康與正常的體重。
    簡言之，吃多少固然重要；但吃進什麼，更重要，不是有吃就好，要吃對才好。
    營養攝取首重均衡，所以，健康的油，該吃，別怕，吃吧！
    本文出自：吳佳鴻醫師 Dr.Henry Wu's Health Notes
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