重葉菜類攝取 「麥得飲食」預防失智新契機

2016-02-05 14:24 中央社 台南5日電

失智人口不斷攀升，營養師說，特別強調綠色葉菜類攝取的麥得飲食，被認為對預防失智症有良好的效果。

成大醫院營養師呂忻瑾指出，麥得飲食(Mediterranean-DASH diet intervention forneurodegenerative Delay, MIND)是去年美國的大學所發表，以得舒飲食(Dietary Approach to SystolicHypertension, DASH)與地中海型飲食(Mediterraneandiet)為基礎發展出來的飲食型態。

5年追蹤發現，飲食型態愈偏向麥得飲食的老年人，認知功能退化速度較慢，麥得飲食得分較高族群比低得分族群，在相同年齡時認知功能年輕7.5歲。

呂忻瑾表示，麥得飲食特別強調綠色葉菜類的攝取，建議每週攝取6份以上，因綠色葉菜含豐富葉酸、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素等，可以抗氧化，抑制發炎反應，清除神經毒素，以減少失智症發生及認知功能退化。

在水果方面，特別建議攝取莓果類，包括蔓越莓、藍莓、桑葚、黑醋栗等，這些水果含有豐富的花青素，是天然抗氧化物質，可減緩認知功能退化；動物研究甚至認為攝取莓果類可幫助記憶力與學習能力提升。

另外，魚類及海鮮富含ω-3脂肪酸，可減少大腦中澱粉斑蛋白沉積，增加神經傳導物質與強化神經元樹狀突脊的密度，以減緩認知功能退化。

麥得飲食同樣建議多攝取堅果類，減少食用紅肉及其製品與速食食品、精緻甜點，以免大量飽和脂肪酸與反式脂肪酸造成血腦屏障受損與增加澱粉斑蛋白堆積，加速認知功能退化。