膽固醇與心血管病變有重大關聯，因此自 1960 年代起，包括美國心臟學會在內的許多醫學組織都建議不能攝取過多膽固醇，然而，這個觀念已經過時，在美國飲食指引建議協會（Dietary Guidelines Advisory Committee）最新的 2015 年美國飲指引（Dietary Guidelines for Americans）中，將不再建議限制攝取膽固醇。
如此重大改變的關鍵在於，血中膽固醇濃度固然與心血管疾病有關，但是並不是「吃腦補腦」，飲食中攝取的膽固醇，並不是就全部直接成為血中的人類膽固醇，事實上，人體內大多數血中的膽固醇是由人體自己合成的，近年來的研究顯示，飲食攝取膽固醇的量，與血中膽固醇濃度關聯相當低，因此指引指出：營養觀點上並沒有過度攝取膽固醇的問題。也就是說，膽固醇吃多了其實無大礙。
該指引在 2015 年稍晚將由美國衛生及公共服務部以及美國農業部正式發表，作為食品製造以及學校午餐等領域的參考。專家指出，過去對膽固醇的飲食建議完全錯誤，一錯就是數十年，如今終於依照科學的結果改正，是相當正面的事。對於害怕高膽固醇而「這個不能吃、那個也不能吃」的人來說，也是好消息，以後很多食物可以解禁，再也不用為了滿足口腹之慾而擔憂受怕了。
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