2015-08-23 23:36:16 聯合新聞網 綜合整理

●健康

另一種飲食革命 無糖飲食風行

●戒「糖」，不是戒「醣」。
●吃糖紓壓？最好換成牛奶、香蕉或堅果。

聯合報／鄧桂芬、柯永輝、楊政勳、新媒體部陳建名製作
資料來源／本報系資料照、振興醫院營養師蕭如榆

甜甜的糖果人人愛，但含糖量太高的食物卻可能成為健康負擔，最近全球刮起無糖飲食風潮。

振興醫院營養師蕭如榆指出，學界將糖分為「糖」和「醣」。糖指的是額外增加的甜味，包括砂糖、黑糖、冰糖或蜂蜜等，醣則是天然食物中的碳水化合物，例如五穀根莖類、水果或牛奶及其製品，是人體每天需要營養素。無糖飲食指的是戒「糖」，「醣不可不吃，糖就算一輩子不吃也沒關係。」

各式各樣的糖，相當誘人。

食物「甜」蜜陷阱

零食

巧克力、脫水水果乾、洋芋片、水果軟糖、冰淇淋、剉冰等

飲品

調味乳、發酵乳及各式含糖飲料

開胃小菜

糖漬百香果木瓜片、蜜腰果、蜜糖堅果、涼拌牛蒡絲等

加工食品

肉鬆、蜜餞、肉乾、豆干等

糕點

鳳梨酥、綠豆糕、蛋糕、各式月餅等

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無糖飲食夯 網上食譜分享多

力行無糖飲食的人拒絕蛋糕、餅乾，不喝含糖飲料，也不吃添加糖分的麵包、醬料和菜餚，更有不少人上網分享無糖食譜，在法國，已有甜點師傅推出無糖或少糖甜點來搶市場。

台灣營養基金會執行長吳映蓉參與「戒糖運動」2年多，體脂肪明顯下降，朋友也誇她皮膚變好。她說每天均衡吃6大類食物，雖無法全面戒糖，例如朋友的生日蛋糕等，她不會拒絕，但會用運動來消耗多餘糖分。

台灣營養基金會執行長吳映蓉（左）參加戒糖運動已2年多。

吃糖減壓 吃完精神更差

糖會分解成葡萄糖，供作大腦運作能量，吃糖會讓精神變好、心情愉悅，有人因此隨身攜帶糖果紓壓。但專家指出，糖帶來的好心情只是假象，當被胰島素代謝掉後，精神反而更差，建議改喝牛奶等高鈣飲食，避免肥胖上身。

營養師建議喝牛奶取代吃糖紓壓。

振興醫院營養師林孟瑜表示，鈣質可安定神經，牛奶含豐富鈣質，睡前一杯溫牛奶能夠睡更好，也可將牛奶冰在辦公室冰箱，情緒緊張時來一杯同樣有效。此外，香蕉及堅果也有助紓壓，適合取代吃糖。