椰子水燉煮麻油雞 湯頭清甜不油

東森新聞 – 2014年12月4日 上午9:43

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  椰子水燉煮麻油雞 湯頭清甜不油
• 濕濕冷冷的天氣，帶您來吃暖呼呼的東西，麻油雞不少人怕太燥熱，在彰化有業者推出椰香麻油雞，在傳統麻油雞裡，多加一整顆新鮮椰子水，讓湯頭更清甜，還有淡淡椰香，吃起來更清爽。
  熱呼呼的麻油湯底經過加熱不停跳動，但別急著吃，因為還有能讓口味更昇華的秘密武器，剖開椰子將整顆新鮮椰子水倒進鍋裡，跟著麻油鍋再沸騰，嚐一嚐湯頭果然不一樣，這鍋滾燙的麻油雞少了點油膩多了淡淡的椰香，添加了椰子水的麻油雞，除了香氣不一樣，湯頭也帶點白色，味道夠雞肉更是煮到軟嫩，怎麼做出來的，跟著師父到廚房看看撇步在哪裡，既然是麻油雞，麻油爆香老薑當然少不了，至於主角則是選用放山土雞，雞肉炒過麻油加入全酒燉煮，湯頭又濃又醇，傳統吃法注入新口味，除了麻油老薑不可少，還多了筍塊吸油在加上椰子水，讓不敢吃酒味的也能進補，多了椰子汁的麻油雞，增加甜味香氣，淡淡的椰香新口味在冬天一樣能溫補。