來自植物的天然農藥

作者撰文／邁特森（Mark P. Mattson）翻譯／謝伯讓 | 科學人雜誌 – 2015年9月1日 下午2:22

• 觀賞相片
  來自植物的天然農藥

我們吃蔬果時會攝入少量植物製造出來驅蟲的有毒化學物質，這種「天然農藥」可能會刺激我們細胞的適應力，具有對抗阿茲海默症、帕金森氏症和中風等疾病的潛力。

重點提要

■植物無法逃離掠食者，因此發展出一套精緻的化學防禦方式，來對抗昆蟲等各種想要把自己吞下肚的動物。
■植物用來抵禦掠食者的有毒化學物質，在我們吃蔬果時會少量攝入。這些物質會誘發輕微的生理壓力反應，讓我們體內的細胞更有韌性。
■適應這些生理壓力的過程，稱為「激效」。激效效應可以解釋許多健康效益，例如食用花椰菜和藍莓可以預防大腦退化性疾病。

當被問到為什麼吃蔬果可以增進健康時，大部份人都會說，因為這些食物含有抗氧化劑物質。這個說法很合理，因為大部份疾病例如癌症、心血管疾病和糖尿病等，都和細胞受到自由基破壞有關，而抗氧化劑正好可以中和這些自由基。

身為一名研究大腦疾病的科學家，我很早就知道自由基會干擾甚至殺死神經細胞。相反地，經常吃蔬果與其他含有高濃度抗氧化劑食物的人，大腦較健康，也比較不容易罹患神經退化性疾病。不過，抗氧化劑的故事並不是這麼簡單。

當我們透過動物和人體實驗來嚴格檢視抗氧化劑（例如維生素C、E和A）的功效時，並沒有觀察到抗氧化劑有預防和治療疾病的功能。那麼為什麼蔬果可以促進健康呢？

越來越多跡象顯示，這可能和植物億萬年來演化出來對抗病蟲害的自我保護機制有關。植物製造出來的苦味化學物質，是一種「天然農藥」。當我們食用這些植物製成的食品時，就會吃進少量的有毒化學物質，這會讓體細胞處於類似運動或長期禁食的生理壓力之中。細胞不會因此死亡，事實上，它們會變得更強壯，因為生理壓力會增強它們的適應力以面對更嚴重的生理壓力。這個增強細胞韌性的過程稱為「激效」（hormesis)，越來越多的研究顯示，這個過程可以解釋食用蔬果為什麼有益健康。了解激效的機制，甚至可能可以找出預防或治療某些嚴重大腦疾病的方法，包括阿茲海默症、帕金森氏症和中風。

生理壓力增進健康

我與同事曾經間接觸激效這個研究主題，並蒐集了一些實驗資料。在1990年代初期，我當時在美國肯塔基大學山德斯布朗老化研究中心的研究團隊開始研究抗氧化劑能否治療阿茲海默症。我們認為此法應該可行，因為在阿茲海默症病人大腦中過度堆積的β–類澱粉蛋白，在培養皿中會大肆傷害腦細胞，而自由基也參與了這個破壞過程。不幸的是，加州大學聖地牙哥分校的葛拉斯柯（Douglas R. Galasko）和艾森（Paul Aisen）在許多醫學中心發現的臨床實驗結果都顯示，高劑量的抗氧化劑對阿茲海默症病人並沒有幫助。於是，我們把研究方向轉到了一個看起來不太相同的問題上，卻讓我們意外發展出吃蔬果為什麼有益大腦健康的新假說。

我們和其他研究人員當時已經注意到，規律運動、低熱量飲食以及從事多樣腦力挑戰的人，腦功能通常較佳，也比較不會得到阿茲海默症、帕金森氏症或中風。我們很好奇，飲食、運動和腦力活動這三者是否以相同的分子機制影響大腦功能以及對疾病的敏感度。

最早在1999年，當時在我實驗室的一位博士後研究員布魯斯凱勒（Annadora Bruce-Keller，現為路易斯安那州立大學潘寧頓生物醫學研究中心的教授），進行了一項研究，我們發現當老鼠在隔日輕斷食後，腦中的神經細胞變得比較能抵抗一種會導致類似杭丁頓氏症和癲癇的神經毒素，相較之下，正常進食的老鼠則無法抵抗。不久之後，我被延攬為美國國家老化研究所的神經科學實驗室主任，我們的研究發現，隔日斷食也可以降低實驗動物出現阿茲海默症、帕金森氏症和中風的機率。

在努力研究斷食為何對大腦有益後，我們逐漸明白，神經細胞在食物匱乏時，會啟動對抗自由基和β–類澱粉蛋白的分子防禦機制，這種機制會產生名為神經營養因子（neurotrophic factor）的蛋白質，例如，攸關神經細胞存活的腦源神經營養因子（BDNF）以及可促進能量使用效率和防止受損分子累積的蛋白質。

從演化觀點來看，間續的斷食有益健康，這並不太令人驚訝。因為斷食會產生輕微的生理壓力，讓大腦進入一種必須優先保護神經細胞的狀態，這種狀態可以提升動物的生理功能，讓動物在面對資源匱乏的環境、而且必須花費更多能量去覓食時，仍能成功找到食物。

我們對於「生理壓力對腦細胞的正面效益」這個觀點充滿興趣，更讓我們開始檢視吃蔬果對神經系統的效用。當時我們對一些1970年代的發現感到非常好奇：海草中有一種名為紅藻氨酸（kainic acid）的神經毒素，可以和神經細胞表面的麩胺酸受體結合並導致受體過度活化（麩胺酸是負責啟動神經細胞的主要訊息分子。）

我們和其他研究團隊都已發現，斷食和運動會產生奇特的麩胺酸效應。如果過度刺激這些受體，神經細胞會受損甚至死亡。不過，適度的刺激這些受體則可以啟動神經細胞中一條與學習、記憶和保護細胞有關的生化代謝途徑。這些發現令研究人員開始思考，蔬果中少量的植物性神經毒素是否也可以在腦細胞中誘發類似的輕微生理壓力，並因此產生正面健康效益？

八種能幫助你集中精神的食物

圖片來源：shutterstock

作者：黃惠鈴 2015-08-27

你現在正忘記繼續工作，開始在網路世界東逛西逛嗎？其實，要擊敗拖拖拉拉的惡性循環，比你想得簡單，可以先從吃對食物做起。

食物除了可以提充營養、熱量，甚至還可以幫助我們集中精神！

美國營養與飲食學會的發言人珍・麥克丹尼爾（Jen McDaniel），在接受知名健康雜誌《預防》訪問時，分享了她的秘訣，而且這些秘訣都有科學依據：

1. 咖啡加肉桂

或許你已經知道咖啡可以讓人亢奮，幫助人專心。但你可能還不知道，一天喝兩到三杯咖啡，不論對提升短期或長期記憶，都有好處。

在咖啡裡加一些肉桂，更能發揮增進腦力的效果。2009年有篇研究指出，光聞到肉桂香，就能讓人更警覺，挫折感下降。

2. 綠茶

綠茶含有能增加alpha腦波的茶氨酸，有助於放鬆，集中精神的平靜。如果不想在下午還喝咖啡，不妨試試喝點綠茶。

3. 早餐要吃對

早餐是一天活力的開始。麥克丹尼爾特別推薦吃富含纖維的燕麥，以及有豐富蛋白質的雞蛋。

4. 藍莓、草莓等莓類水果

例如，有研究顯示，藍莓有助於降低得阿茲海默症的風險。

另外有些研究也指出，吃了莓類後，提升專注度與記憶的效果，甚至可持續五小時之久。

而且這類水果含有豐富的抗氧化物，能增加腦部血流與氧氣，有助於思考。

5. 黑巧克力或可可粉

你沒看錯，是黑巧克力！黑巧克力有助於增加腦部血流量，只要每天吃三分之一盎司（大約10公克多），也可能有助於避免隨著年齡增加而記憶衰退的狀況。

另外，黑巧克力還會刺激腦部分泌神經傳導物質，讓人覺得較快樂。

6. 水加檸檬

首先，要喝足夠的水。研究顯示，缺少水份對記憶與腦部功能有害。

加點檸檬是不錯的組合。有研究發現，從事非常需要集中注意力的工作時，聞聞檸檬的香味，表現會更好。

7. 甜菜

甜菜含有食物中的硝酸鹽，能轉化成身體所需的硝酸鹽，增加供給給腦部的血流與氧氣量。

你可以試試烤甜菜，嚐嚐原味。或是打蔬果汁時，加點甜菜。

8. 薄荷茶

即使不含咖啡因，薄荷茶一樣能讓你的頭腦更靈光。研究發現，薄荷的香味有助於減少焦慮與疲勞，提升成就動機與工作表現。

- See more at: http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5070370#sthash.pvtho4H7.dpuf

內鍋洗米藏危機！米摩擦「塗層脫落」恐吃毒

作者周瑜茹 | TVBS – 2015年8月28日 下午7:18

• 觀賞相片
  內鍋洗米藏危機！米摩擦「塗層脫落」恐吃毒
• 觀賞相片
  內鍋洗米藏危機！米摩擦「塗層脫落」恐吃毒
• 觀賞相片
  內鍋洗米藏危機！米摩擦「塗層脫落」恐吃毒
• 

生米下鍋，邊加水邊搓洗，手快速繞圈洗滌重複動作來回2、3次，最後再加入杯水，鍋子放進電鍋蒸煮，這些再熟悉不過的動作，其實潛藏危機。

民眾：「用電子內鍋直接洗，但要注意一下要輕輕的，盡量不要去刮到那個鍋，如果那個掉漆的話，吃了會對身體不好，所以以後我都不用內鍋洗米。」

煮飯鍋內的鋁鍋，直接拿來洗米，堅硬的米粒跟內鍋摩擦容易刮傷鍋子，長期下來就會像這個鋁鍋有多道刮痕，顏色深淺不一，再經過高溫烹煮，上頭的化學物質恐怕已經進到肚子裡。

化學老師李化：「像這種顏色已經變成這樣子，就代表它外面那層鐵氟龍，可能跟著你的米飯到肚子裡面去，像這種東西進到身體裡面的話會致癌。」

一般來說，避免飯粒沾黏，鋁鍋會塗上一層鐵氟龍，長期使用下來毀損，「鐵氟龍」剝落跟著米飯一起吃，嚴重會致癌，如果持續不更換，連內層的「鋁鏽」一起煮，也有引發阿茲海默症的機率。

正常情況下，米應該在其他容器洗滌後再放到煮米鍋，避免刮傷吃下毒物，專家建議內鍋變霧有刮痕，或半年到一年左右就得更換，儘管有些內鍋千元跑不掉，但可別為了省錢，增加危害全家人健康的風險。

荷蘭研究：離婚不僅催人老、還會傷害DNA

荷蘭研究發現，離婚會傷害DNA，還讓人加速老化。　翻攝英國《每日電訊報》

2015年08月30日03:57 

荷蘭科學家近期研究發現，離婚不只傷情破財，可能還會傷害DNA，讓人加速老化，而失業、喪親等重大人生改變也會造成類似效果，增加罹患阿茲海默症、癌症及心臟疾病風險。

英國《每日郵報》前天報導，荷蘭格羅寧根大學醫學中心研究員范歐康保（Sonja van Ockenburg）針對1094名成人進行調查，先記錄他們血球中的端粒長度，隔4年及6年分別再做2次追蹤觀察。2次的追蹤觀察中，受測者會被問及過去是否曾經歷讓人感到壓力大的事件，例如離婚、失業或摯愛離世等。

研究稱，DNA上的端粒（Telomere）有保護作用，端粒長度通常會隨著人老化變短，但此次研究發現，壓力會加快端粒變短的速度。范歐康保稱，若端粒變短的速度越快，越容易罹患心血管疾病、阿茲海默症及癌症。目前尚未得知壓力如何影響端粒長度，范歐康保說：「從其他研究可得知，遇到壓力時，若大量運動可降低端粒的損害程度，所以當你正面臨人生難關時，應該試著運動紓壓。」（張渝萍／綜合報導）

研究稱，DNA上的端粒（圖）長度通常會隨著人老化變短，而壓力會加快端粒變短的速度。　翻攝英國《每日郵報》

編•輯•室•報•告－一個尋常的周日午後

作者張慧玲 | 中時電子報 – 8小時前

工商時報【張慧玲】

陰雨綿綿的周日午後，回公婆家看護輕微失智的公公。或許因為平常掌握話語權的婆婆不在，公公談興甚濃，斷斷續續地述說著當年抗日勦匪的「光榮」戰蹟，以及從軍之初想家脫隊，獨自步行十多天的「不光榮」返鄉。

這段公公口中的大時代小歷史，我們已聽過不下數十回，但仍一邊忙著自己的事一邊答問，好讓他繼續講下去，因為公公失智之後，家庭聚會時經常認不得人，靜坐一旁不是閉目就是沉睡，總讓人有種「見一次是一次」的心酸感。

其實，陪伴著公公的我們，也沒真忙著什麼。才要上大學的兒子，在他爺爺怒斥日軍如何可惡之際，正拿著手機看著最愛的日本漫畫，不時模仿著爺爺的鄉音國語，回應老人家的突然一問：「你現在多大啦？你阿嬤去那裡了？」先生聽著父親講古，利用Google Map彈指點出老人家當年逃難的地圖，提示著忘詞的父親下一站該往那裡逃。

至於我，則繼續閱讀功成名就的資深學運伴侶口述史，其間提及的許多人許多事似曾相識，讓好奇心重的我花了不少時間在電腦上尋找補充資料，期望能拼貼出那個風雨飄搖時代的多元面貌，以及歲月在他們身上所刻蝕出的不同命運軌跡。

公公93歲失智之前，是位自律不煩人、連假牙老花眼鏡都用不上的健康長者。他總是自豪地說：「我除了生孩子不會，其他什麼都會！」靠著低階微薄薪水撐起六口之家的公公，話不多，卻喜講冷笑話，偏偏當家的婆婆就少了點幽默感，因此這對外省老兵與台灣老婦的尋常生活，總少不了拌嘴，但最後退讓的多半是「革命軍人什麼都不怕」的公公。

傍晚時分，婆婆與大伯回來了，客廳氣氛突然緊張了起來，她攤開在禪寺普渡祖先（包括她未曾謀面的公婆）的貢品，要我們打包一些回家，又急急詢問公公下午的「表現」。我們笑著說「很好呀！」她一臉不可置信的表情，一邊收下我們給的9月生活費，一邊轉身抽了一張給孫子：「這給你呷涼水！」兒子隨即切換母語向阿嬤致謝與道別！他是公婆帶大的孩子，與爺爺講鄉音國語、跟阿嬤與外公外婆講台語，也算是一種孝順的方式。

回家路上，雨落未停，思緒紛亂。連一個尋常台灣家庭的開枝散葉，都與大時代如此糾纏，我們怎麼能不以更大的包容與理解來看待歷史？思及此，我反而慶幸公公晚年失智，不再認真讀報或看電視，因此看不到夾雜在新生代學運中「支那賤畜滾回中國去」的標語。此時此刻，比起某前總統該不該自稱皇民、某前副總統該不該去對岸參觀閱兵，我更在乎的是家中至親能平靜地安享餘年！

SNQ全台認證 醫療地圖醫級棒

作者【記者鍾佩芳／台北報導】 | 台灣新生報 – 2015年8月31日 上午12:00

罹癌需要長期作戰，不知道哪裡找整合醫療團隊協助？長輩長期洗腎，造成失眠、骨頭疼痛等副作用，該怎麼辦？孩子好像出現發展遲緩，哪裡可以進一步評估？面對家庭成員各種醫療就醫需求，SNQ國家品質標章推出「全台SNQ認證醫療地圖」，匯集骨科、失智、慢性照護、心血管、精神科、兒童疾病、癌症等11大專科，一次可總覽共200多項醫療團隊資訊。

生策會SNQ推廣中心表示，收錄在地圖中的醫療團隊，都是由國內包括榮總、長庚、台大、聯醫等40多位醫院院長組成評審團共同評選，除了看醫院的設備、環境，還包括治療的服務流程、跨科合作的成效，以及治療的結果包括成功率、滿意度、完治率、存活率等，都是評選的指標。

透過SNQ認證地圖推薦，民眾按圖索驥就可以查詢居家周邊有認證的醫療團科、了解專科的特色強項!像是在兒童疾病與治療，包括新光、振興、馬偕、高雄長庚、壢新、台中榮總、義大醫院等團隊通過認證，各自也發展出不同的特色服務，例如新光醫院復健科為了掌握黃金治療時間，針對發展遲緩的高危險群之早產兒或新生兒，住院期間就提供口腔動作評估及療育；而且團隊採一對一治療，讓家長也能學習如何幫助孩子，克服障礙。

即日起高醫附設醫院等免費索取。民眾可附回郵信封寄至SNQ國家品質標章推廣中心或上官網www.snq.org.tw留言即可免費索取。

教友居服員 譜悲喜之歌

作者陳可文╱澎湖報導 | 中時電子報 – 2015年8月30日 上午5:50

中國時報【陳可文╱澎湖報導】

百寶袋隨身帶著走，陳龍蛟拿出螺絲起子幫忙修理電風扇。 （陳可文攝）

國內目前有近46萬的失智、失能老人，卻僅有2萬多名的本國居服員，人員嚴重不足。5月下旬通過的「長期照護服務法」草案，則為高齡化社會的台灣帶來了一線希望，然而我們仍希望能有更多人加入居服員的行列。〈長情的告白〉系列報導 ，將為您解開「居家照顧服務員」的神聖面紗，讓26位居服員陪伴與愛的故事，帶給您不僅是滿滿的感動，還有更多的信任與鼓勵。

「生命中最堅持不懈與緊迫問題是：你為別人做了什麼？」黏貼在一本泛黃聖經裡的一張皺摺小字籤寫著這段話，娓娓道出澎湖居家照護服務員陳龍蛟12年來居服心路歷程。

60歲耳順之齡的陳龍蛟，是土生土長澎湖縣西嶼鄉人，年少時家庭困頓，16歲即離鄉背井負笈台北，半工半讀完成高中學業，直至母親肺癌病危，毅然放棄工作返鄉照料生活，那年他46歲。

照顧母親昇華為大愛

礙於小兒麻痺不良於行，陳龍蛟出外打拚30年生活很辛苦，但堅持要學會一技之長，陸續考取中醫師檢定考試、西點麵包乙級等證照，這些特殊專長奠定他日後成為優秀居服員專業基礎。

回到故鄉，獨力照顧重病母親給陳龍蛟很大啟發，因緣際會認識耶穌大受感召，並受洗成為虔誠基督徒，孕育一顆慈悲的心，更成就日後擔任居服員最重要的精神支柱。

民國92年澎湖縣社會局招考第一批居家服務員，全縣只錄取8人，陳龍蛟雀屏中選，經過90小時專業在職訓練與實習課程順利結業，他堅持選擇回到西嶼鄉服務據點，希望為家鄉奉獻心力，將對母親的愛昇華為大愛。

12年來陳龍蛟照護上百個個案，憑藉著熱忱的心照顧各類型、各年齡層失智、失能、中風等獨居、中低收老人或低收身心障礙案主，協助家務、醫務、身體清潔、備餐餵食、陪同散步等關懷訪視與居家服務。

他視病猶親，面對案主往生，心理衝擊更不能自己，卻還要強壓著悲慟情緒給家屬心靈支持；曾經有位老阿嬤臨終前，堅持一定要見他最後一面，交代後事才安心闔眼，這些經歷促成陳龍蛟開始撰寫一篇篇「悲喜之歌」、「阿婆的眼淚」等心情故事，尋求心靈上安慰。

帶著百寶袋上山下海

一只真皮公事包，每天伴隨陳龍蛟上山下海探訪案主，大夥戲稱它是「百寶袋」，裡面琳瑯滿目應有盡有，水銀血壓計、體溫計、指甲剪、萬金油、綠油精等。

陳龍蛟配合著不同案主需求，事先巧心準備，其中最重要就是那本隨身10年早已破損泛黃的聖經，靠著它安定自己心靈、撫慰案主精神泉源。

泛黃聖經裡還夾雜著另一張小字籤寫著︰馬太福音第12章第20節「將殘的燈火，祂不吹滅；壓傷的蘆葦，祂必不折斷」。每天服務完案主回到家就寢前，陳龍蛟總是自省著、問著自己這兩段話：今天我做到了嗎？

每當暢談學術理論，什麼是居服員照護專業？什麼是居服員與個案互動之道？陳龍蛟抿嘴一笑︰哪有啥麼大道理啊？就是一顆真誠相待的心，同理著對方的痛，信任就一點一滴地凝結，人間的愛從此發芽、開花、結果。

家事外勞加薪！9月起17K 雇主多花1160元

作者謝古菁 | TVBS – 2015年8月29日 下午6:10

台灣有21萬名「家事外勞」，像是家庭看護工和幫傭，因不適用勞基法，月薪維持1萬5840元長達18年，經過外勞來源國聯手爭取調薪後，勞動部宣佈，從9月起調薪到1萬7千元，調幅7.3%，雇主要多花1160元。

幫90歲阿公量血壓，是家事外勞每天的工作內容。家事外勞：「正常！(正常喔)」

22歲的麗士，從印尼來台8個月，苗栗公館彭家，是她的第一個雇主，每天照顧失智、行動不便的老阿公。家事外勞加薪了，月領1萬5840元，9月1日開始加薪到1萬7000元，也就是雇主要多花1160元。家事外勞：「高興！很高興！」

雇主彭先生：「好啊！因為現在什麼都提高了，薪水提高，對他們品質上也有點幫助。」

南投這家也請了家事外勞麗莎，25歲來自菲律賓的幫傭，來台4個月，每天照護83歲的卓老先生。家庭看護工、幫傭，屬於家事外勞，全台有21萬人，因不適用勞基法，月薪1萬5千多，長達18年沒有調薪，今年經過外勞來源國聯手爭取調薪，勞動部與印尼、越南、菲律賓、泰國，開5國會商達成共識，調薪7.3%。

雇主卓先生：「漲價本來就不合理，她們拿到的都被仲介拿去了。」

家事外勞加薪，新引進的外勞以及3年期滿後重招的外勞才適用，也就是說，目前已經在台灣的外勞不適用，每年有7萬名的雇主受影響。

台南市熱蘭遮失智症協會 創會10週年特展

2015/08/29 16:45 記者吳順永／台南報導

台南市熱蘭遮失智症協會「憶起希望‧守護記憶」10年史特展展期為8月29、30日，以及9月4日至6日共5天，在台南市安平區運河路7號舉辦，活動資訊請洽：(06)222-6016。

期間每天下午安排有阿茲海默咖啡說故事，邀請包括年輕醫師談失智症、家屬聊自己可愛的失智症家人、醫師走出診間輕鬆聊阿茲海默，還有全台首創由病友家屬組成的熱蘭遮劇團說故事，而9月6日的閉幕下午茶由白明奇理事長為大家介紹協會的過去、現在和未來。

本次特展內容規劃兩大部分，「回憶之牆」將這十年來的重要紀事，透過文字與照片呈現，共有12幅掛報連結成一面回憶之牆，主題包括有誕生、破繭、力量、傳遞、聆聽、延伸、人文、分享、足跡、陪伴，以及感動。

「阿茲海默咖啡」則是於展期間每天下午，用輕鬆自然的方式，營造在自己家中和朋友敘舊聊天的氛圍，與來訪的可能是老朋友、或是新朋友聊聊天，說說協會的故事，共享優閒的午後時光。

協會創辦人，同時也是現任理事長白明奇醫師表示，2004年的12月，在台南中山路上的高空誠品，全台灣第一個成立的地方性失智症協會，就是熱蘭遮，這10年一路走來，有許多好朋友不斷地給予協會支持和愛護，也得到許多失智病友和家屬的肯定，這帶給協會更多的力量繼續開創下一個10年。

白明奇理事長同時表示，一路走來，協會不斷努力持續的宣導正確的失智症知識，藉此提升台南市民的素養，唯有人民素養不斷提升，才能尊重生命與思考人的價值與其深層意義，失智議題獲得重視，也才能談失智照護的品質。

林澄輝紀念大樓開幕 將投入老人照顧服務

與會人士為林澄輝銅像揭幕。 （記者黃文鍠攝）

2015-08-29  12:41

〔記者黃文鍠／台南報導〕一生照顧癩病、小兒麻痺病患等弱勢族群的林澄輝、林鄧璐德夫妻，因為膝下無子女，將名下900多坪土地，以及1億2000萬元現金捐出，歷經三年籌劃，成立「林澄輝紀念大樓」，將提供92個床位，投入失能、失智老人照顧服務，大樓今日上午剪綵，包括台南市長賴清德、奇美實業創辦人許文龍及民意代表、地方人士到場慶賀，宣告台南市老人照顧又增添生力軍。

• 
  林澄輝紀念大樓剪綵啟用。 （記者黃文鍠攝）
• 
  許文龍親自雕塑林澄輝紀念銅像。 （記者黃文鍠攝）

開幕活動由「林澄輝社福基金會」董事長黃德成主持，高齡96歲的林鄧璐德也全程參加，黃德成表示，林澄輝夫婦於1956年投入台南漢生病（癩病）醫療工作，隨後並協助小兒麻痺患者就學就業，投入教會，深入提供各種社會福利服務。

2002年，夫妻倆成立「林澄輝社福基金會」，投入社區弱勢照顧，並於2013年開始老人日間照顧工作，2011年，林澄輝去世後，基金會仍持續發揮大愛，打造林澄輝紀念大樓及璐德養護中心，未來將透過專業合作，引進日本最新照顧理念及制度。

賴清德表示，台南市老年人口約有24萬人，佔人口數12.8％，超過全國平均12.08％，老人照護問題相當重要，感謝基金會用心，為市民打造適合終老的優質環境。

受林澄輝精神感動的許文龍，也親自雕塑了林澄輝銅像，並且在今天獻給基金會。面對近來政局紛擾，許文龍致詞時表示，「台南人有這位市長真好，賴清德再選10次也會當選，他代表台南縣市民眾向賴清德感謝」，給賴正面肯定。

iBEAUTY／纖維是白飯的6倍！糙米飯調解體內機能助減肥

2015年08月28日 10:00

圖、文／iBEAUTY 愛漂亮

糙米指的是稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部份，而白米則是連胚芽與米糠都清除，只剩下胚乳的部分。糙米富含的多種礦物質，可以促進體內新陳代謝，食用糙米除了可以調節體內機能，還能幫助減肥，一起來看看它的好處吧！

需咀嚼多次，對減肥有幫助

因為糙米比較堅硬，食用時需要咀嚼較多次，且慢慢進食，進而催眠大腦、容易使人感到有飽足感，所以也可以控制攝取的量，對減肥也有幫助。另外，因為比較堅硬的關係，糙米比白米還難消化，要記得多咬幾次，讓口腔分泌的唾液幫助分解，消化也會比較順暢。

含豐富膳食纖維，幫助身體排毒
糙米的膳食纖維是白米的六倍，可以預防、減緩便秘。除了幫助身體排便、排毒，血液中多餘的膽固醇、汞、等有害物質也能幫助排出，把每天所需的澱粉改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配其他的飲食調整和運動，便能遠離便秘。

含豐富礦物質，幫助調整體內機能

糙米中含有可以調節身體機能的礦物質，鐵可預防貧血、提高免疫力的；鉀排出體內鹽份、幫助神經正常運作；鎂提升精神、防止集中力下降；鋅可以促進身體新陳代謝。吃糙米飯就能補充礦物質，又是較天然的食材，對身體健康無負擔。

現在人注重養生，許多人也知道吃糙米飯很健康，但卻不知道其富含哪些營養，除了知道糙米富含膳食纖維以外，看完以上介紹，是不是對糙米更了解了呢？還在吃精緻白米飯嗎？一起來嘗試把糙米加入飲食中，天然、高營養、又健康無負擔。

原文網址: iBEAUTY／纖維是白飯的6倍！糙米飯調解體內機能助減肥 | ETtoday消費新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150828/554440.htm#ixzz3kSwKZ4Tr
Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook

【台灣要幸福】新長照10年～許女人有幸福晚年

作者陳來紅 | 民報 – 2015年8月29日 下午1:02

• 觀賞相片
  【台灣要幸福】新長照10年～許女人有幸福晚年

民主進步黨陳水扁執政努力推動的「長期照顧10年計劃」，明年將到期。2016年的蔡英文總統候選人也己研議出「三合一長照體系」的建置，準備普及照顧全民。台灣高齡社會女性居多，如何避免女人又老又窮的處境？面對老了，拒絕人群干擾：卻又害怕離群，孤獨終老。8月全國婦團在台北、台中聯結起來，一起上圓桌探討「合作共老，台灣能不能？」共同討論著合作共老，創造雙贏的幸福可能性。

2012年國人平均壽命79.5歲，男性76歲，女性82.5歲，「健康餘命」平均70.8歲，「不健康存活」平均是8.7年。延緩失能年齡的健康老化，刻不容緩。否則戰後團世代的為數最多的老人們，無論是其個人或兒女，都將陷入集體照顧需求沒窘迫的困境。

「在家老化」或「在社區照顧」都是所有老人的最愛。少數經濟上許可和觀念上接受，得以選擇優質養老院進住。養老院或供外勞食宿的照顧費用，對於一般家庭而言，依然是沈重的負擔。所以全面開發在地人力，設置「普及照顧居家服務員體系」，真的迫在眉睫。

目前，「健康在地老化」有些縣市已經開始有積極的作為，值得追蹤整理做出台灣本國經驗的彙整，提供給中央政府政策制定的參考。例如：屏東縣建立了155處社區關懷據點，進行健康照顧之外，目前更進一步的以文化藝術的交流，讓他們擁有更多彩多姿的文化生活。相關的學習繪畫、舞蹈⋯⋯甚至於有成果展演，副縣長吳麗雪將此視為屏東縣老人文化的平權！[nop]

                     不只是照顧福利，身心健康的文化平權，也是為社會勞動一生的公民之基本人權。（民報資料照片）[/nop]

但是，居家服務員的人力嚴重短缺，究其主因：薪資時薪低而不穩定、服務項目被零碎切割、社會地位低而有風險、被瞧不起或性騷擾⋯⋯問題遠多於醫療院所的「看護」，所以政府育成的「居服員」人力往「看護」職場一去而不復返。將服務項目整合是政府要努力的方向，「職業無貴賤」的尊重自主勞動者，則是舉國待學習的共識。

你會看不起管區警察嗎？不會吧！多數是心存感激於管區警察維持治安的。為什麼照顧人的台灣居服員的處境是遠距奔波？計時收入？還不時被性騷擾？如果說照顧的居服員是男性的話呢？問題是否會少很多？薪水會合理些吧？！

台灣居家服務策略聯盟理事長涂心寧直指：台灣8000位居服員須服務超過4萬名失能、失智長者，居服員人力短缺與薪資結構等問題，長期為外界所詬病；政府應推動「不同工不同酬」、居服員、輔導員分級制，設法引進人力、留住人才。今年台灣每百人有11.8名長者；2025年底預計成長到20名。此外，今年65歲以上高齡人口數將首度超過0到14歲人口，代表中壯年人負擔加重。[nop]

「老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼」大同理想的生活社區，老幼一家親，卡贏血緣遠遠不得見。桃園市愛鎮協會在大溪營造年節的跨代互動機會。（陳來紅提供）[/nop]

台灣迫切需要國家政策性翻轉，價值觀念的改變，才能順利全面設置「普及照顧居家服務員體系」，促進居服員全面在地就業。舉國同心協力，全力翻轉「有錢是大爺」封建思維，成立「分區公民參與委員會」共同聘任建立在地居服員，讓居服員如管區一樣的尊嚴勞動，擁有合理薪資在地勞動，服務自己鄰里。

台灣政府更需要開始全面檢討15年的多元就業政策，使就業於照顧的人力穩定，因而服務人力穩定不缺，大量的人力資源能夠在地就業，降低照顧者其交通、時間、費用、體力的支出。這樣不但有利於服務，有益於其家庭親情時間的增加，並降低多元假就業。

且讓「新10年長照體系」來翻轉封建思維，以財力分階級定尊貴的台灣惡質文化。並許諾所有台灣的女人，一個得以想像的晚年，是真正的確幸。

陪伴長輩親臨「跟著月亮回家」公益演唱會

2015-08-28 09:53:45 AM

彩憶家園，失智長者與家屬共同擁有的一個友善的活動空間。（鄧玫玲/大紀元）

【大紀元2015年08月28日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）「失智者照顧協會」在民國90年時只是在一個社區宣導的小眾團體。目前擔任志工隊長的林文娟回憶說：當初是一群照顧失智長者的家屬，體認到照顧者必須走一條艱苦的漫漫長路，因此在台中榮民總醫院精神科主治醫師卓良珍的指導下，成立彩憶志工隊，以20人左右的服務團隊，到社區做宣導活動，他們這樣默默地犧牲奉獻了16年，如今失智者照顧協會的成員已多達500名。

姆媽劇團巡迴演出 為失智症做各種宣導

「失智者照顧協會」的志工們長期舉辦各式園遊會為協會募集物資，並舉辦社區講座向民眾說明什麼是失智症？提醒民眾千萬不要以為「忘東忘西」是高齡長者的自然現象，也不要誤認為失智症是無法預防的。林文娟隊長表示因為精神科醫師在面對民眾講演時比較偏向學術性，有時年長的民眾無法專注聽講，於是她們想到用戲劇的方式，以活潑有趣的演出引起民眾的關注，因此「姆媽劇團」誕生了！多年來，姆媽劇團四處巡迴演出，為失智症做各種宣導活動，獲得各界熱烈的迴響。

瑞智學堂讓學習的長者主導 重新燃起新希望

失智者照顧協會每季開辦的「瑞智學堂」，則是為輕度的失智症長者服務的課程，如今已進行了9個梯次，參加的患者累計200人左右，這是一個非藥物治療的促進課程，採用懷舊音樂與故事讓失智長者回憶起深藏在他記憶中的美好回憶，喚醒他們漸漸遺忘的事務，可以活化患者腦部神經，因此志工們不強制學員要進行什麼活動，只是引導與協助，完全讓學習的長者主導整個課程，這樣才會讓長者恢復往日的活力，對未來的生活重新燃起希望。

瑞智互助家庭 尋求外界關懷的力量

今年規劃的彩憶家園－瑞智互助家庭，則是提供失智家庭另一個舒壓與支持的場所，位在台中水源路的一棟百年日式建築，就是「失智者照顧協會」為失智者家庭尋覓到的一個溫馨家園，鼓勵失智者家屬陪同長者一起前來這個溫暖的所在，大夥相聚在一起，可以讓失智長者有一個友善的活動空間，打打麻將，做做體操，聊聊天；照顧失智長者的家屬也能聚在一起互吐心聲，交換心得，更希望照顧家屬能在此尋求到外界支持與關懷的力量。

陪伴長輩親臨「跟著月亮回家」公益演唱會

然而彩憶家園畢竟是社區提供的百年建築，內部設施老舊，雖已經過志工們努力整理修復，但還有許多設施等待充實，因此失智者照顧協會將在中秋前夕，9月26日於台中中興大學惠蓀堂舉辦「跟著月亮回家」公益演唱會，為瑞智互助家庭籌募資金，將邀請名主持人澎恰恰、康弘與慈善歌后潘麗麗、吳秀珠等重量級天王為關懷失智患者的民眾演出，期盼民眾陪伴家中長輩親臨現場，共度中秋美好佳節。

責任編輯：羅令尹

- See more at: http://www.epochtimes.com/b5/15/8/28/n4515277.htm#sthash.7qM1HGBX.dpuf

下月起 甘霖日照中心試辦延長托老

2015-08-28

〔記者蘇金鳳／台中報導〕為了讓照顧日照中心的老人家時間更彈性，也讓老人家的家人有喘息空間，甘霖基金會受社會局委託，今年九月起，試辦將照顧時間延長到晚上八點，讓老人家可以在日照中心吃晚飯及洗澡，回家後只要享天倫之樂，讓剛下班的子女不必為了哄老人家吃飯而疲累不堪。

• 
  甘霖基金會日照中心九月起服務時間可延長到八點，讓老人家可以在中心吃完晚飯及洗完澡後再回家。（記者蘇金鳳攝）

「老大人囝仔性」，老人家常常像小孩子一樣鬧脾氣，尤其是失智的老人更像小孩，不想吃晚餐，不肯好好洗澡，對上班的子女而言，不但下班要趕著去接老人家，還要面對老人家鬧情緒，親子關係常僵化，彼此都身心俱疲。

此外，有些老人常常鬧脾氣，晚上不想回家，或者白天不想到日照中心，但目前日照中心都只有白天服務，面對老人家一旦在服務時間之外情緒不穩，便無法提供完善服務。

照顧時間延長到晚上八點

因此，社會局委託甘霖基金會的樂多家園，從九月一日起，試辦「小規模多機能」的照護，也就是延長照護時間，增加晚上六點到八點服務時間，讓老人家可留到晚上，可在日照中心吃晚餐、洗澡，子女只要晚上八點前把老人家帶回家，享受天倫之樂，就不用苦惱老人家吃飯及洗澡之事，將可降低衝突發生。

此外，還設置二張床，作為臨時住宿服務，若是子女出差或者是長輩突然情緒不佳不想回家，可留在日照中心過夜，會有照顧員陪著，或者當天不想到日照中心，就可由居家照顧服務員到老人家中進行居家照顧。

甘霖基金會表示，由於現在多半是雙薪家庭，家中如果有失智失能的老人家，子女不但晚上要照顧，即使週休二日也要照顧，因此甘霖也推週末照顧，讓家庭照顧者也可以有機會休息，不會因壓力大而造成悲劇。

壽險投資銀髮產業 產官沒共識

作者記者呂雪彗╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年8月28日 上午5:50

工商時報【記者呂雪彗╱台北報導】

毛揆昨天力挺壽險業投資銀髮產業，指示衛福部無須修法部分，例如照護65歲以上健康長者的食衣住行銀髮產業，盡量釋放資源。惟壽險業最想投入的住宿機構式長照服務，衛福部仍不同意鬆綁，開放方向不符壽險業的需求。

金管會昨天赴行政院會報告「強化經濟體質金融措施」，針對八項金融措施提出更具體及細部作為。毛揆會中主動表示，鼓勵保險業投資銀髮產業，包括失能、失智長者長照產業，及其他高齡者的照護及服務產業措施，指示金管會與衛福部詳細研議。

毛揆說，對無須修法部分，例如照護65歲以上亞健康長者的食衣住行等銀髮產業，盡量釋放出資源，至於須修法部分，仍有部分需要克服的問題，請衛福部持續努力。曾銘宗也表示，將和衛福部洽商，哪些銀髮產業項目可供壽險業投資。

衛福部官員表示，老人銀髮商機相當廣泛，舉凡老人專用手機APP、醫美、老人路線的觀光、接送車服務、送餐服務、老人住宅，老人專用健身房、中高齡網購等專為老人結構設計的消費行為與養生產業等，都沒有任何限制。

衛福部官員說，依長照服務法，自明年6月起，壽險業經「許可」可以投入社區式及居家式的照護服務，「居家服務」指長照人員到府服務，「社區服務」指接送民眾到定點服務，甚至提供臨時住宿。

但是對於壽險業者欲經營的「機構住宿服務」，衛福部堅持限定由長照財團法人或社團法人經營，並限制其股東組成、盈餘回饋分配等。衛福部官員坦言，住宿機構式的長照服務，涉及專業醫療照護，一旦價格被財團壟斷，照顧服務有所偏頗，只針對特定客戶群服務，把所有長照資源吸走，恐失去政府針對失能者長期照護的美意。

台版《我想念我自已》 41歲男失智成植物人

作者魏嘉良 | TVBS – 2015年8月27日 下午1:43

電影《我想念我自己》描述早發性阿茲海默症的劇情，而在台灣雲林，沿海一小個小村落也真實上演，一名41歲的男子阿發，20多年前雲林工專第一名畢業，擁有穩定的工作，沒想到7年前發現，罹患早發性阿茲海默症，慢慢成了植物人，沒想到近2年，其他2位弟弟也都發病，才知道是家族性遺傳，眼睜睜看著3個孩子都因為早發性失智，做媽媽的更是難過自責。

電影《我想念我自已》：「我得了阿茲海默症，早發性的，我不知道自己是誰。」

電影《我想念我自己》，描寫哈佛大學心理學教授，擁有美好家庭和人生，卻在50歲這年突然在說話會忘詞，出門會迷路，忘記跟家人有約，就醫後才知道，原來罹患「早發性阿茲海默症」。

電影《我想念我自已》：「也不知道會再失去什麼。」

同樣的故事也在台灣上演。

葉媽媽：「他的腳夾很緊，都僵硬掉了。」

躺在病床上的，四肢僵硬，緊緊夾著，眼神空洞地看著天花板，除了得包尿布，還得定期幫他拍痰，他是阿發，今年才41歲，7年前卻因為家族性遺傳早發性失智，慢慢成了植物人

葉媽媽：「唸書的時候都第一名 第二名。」

翻開孩子過去的照片，身材高壯在校成績良好，當過預官，也有穩定工作，卻因為發病，人生從此離不開病床。

葉媽媽：「三兄弟沒人可以幫忙的，我自己一個人都快撐不下去了，(送安養)照顧看看身體會不會好一點。」

65歲的老媽媽，一看到孩子淚水就止不住，但還是只能咬牙苦撐，沒想到這2年內，另外2個弟弟也陸續發病，大小便失禁、生活無法自理，讓她的情況更是雪上加霜。

葉媽媽：「不然我這樣，真的快要沒辦法了。」

一家四口靠著津貼補助1萬7000多元過活，老媽媽原本考慮要把孩子送到安養中心，但離家最近的也得到50公里外的斗六市區，讓老媽媽很不捨，雖然社福團體都會定期上門幫忙，帶來捐助物資，但該把孩子送走還是留在身邊，做媽媽的怎麼做都心如刀割，難以選擇。

三高飲食 胰島素阻抗先出現

2015-08-30 10:13:11 中央社 台北30日電

營養師程涵宇說，台灣糖尿病盛行率近10%，估計有94萬糖尿病患還沒有被診斷，患者初期會開始胰島素分泌異常，出現頭暈、嗜睡、變重等徵兆，要有警覺。

居家照護營養師程涵宇表示，據國際糖尿病聯盟資料顯示，台灣糖尿病盛行率是9.92%，不過不是每個人都會被診斷出來，估計有94萬人是還沒有被診斷，在確診糖尿病前，其實身體已經出現一些警訊。

程涵宇指出，由於生活及飲食習慣，學生、上班族外食比例很多，隨意飲食往往吃進去的是負擔，如高GI(升糖指數)、高油脂、高糖份的三高食物，易會產生三高問題，包括高血壓、高血脂、高血糖。

她說明，高GI食物如甜點、貝果、爆米花、可樂。高油脂如合成的火鍋料、油條、酥皮類濃湯或麵包、牛角麵包、薯條、烤香腸等。高糖份如甜點、飲料、餅乾。

程涵宇表示，長期營養不良身體容易處於亞健康狀態，導致「胰島素阻抗」產生頭暈、嗜睡、體重增加等徵兆，這也是警訊，但多數人常忽略。

什麼是胰島素阻抗，她說，脂肪細胞、肌肉細胞和肝細胞對正常濃度的胰島素產生反應不足，細胞需要更高的胰島素濃度才能對胰島素產生反應，當胰島素分泌異常則罹病時程會縮短。

她說，胰島素阻抗的人患糖尿病機率是無胰島素阻抗的2.6倍、患心血管疾病率是無胰島素阻抗的1.8倍，患非酒精性脂肪肝、高尿酸血症(痛風)、多囊性卵巢症候群、睡眠呼吸中止症、阿茲海默症機率會增加。

發生胰島素阻抗時，若能開始積極進行體重、血糖及飲食控制，則有機會回到健康，也能減少罹病機率。