2015/4/30

食品添加物背後的真相 業界公開秘密 直擊灌水豬肉!




 真相追追追

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統一集團董事長羅智先表示,去年食安風暴之後,台灣食品產業供應鏈被摧毀,因此今年統一的工作重點在食安,希望從降低食品添加物開始,他強調:「但未來東西肯定會越來越不好吃」。在他講了這一席話之後,PTT有網友PO了這張 蜜汁烤雞堡 的內容物標籤
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來看看這裡面添加了甚麼:醋酸鈉、醋酸澱粉、乳酸鈉、胺基乙酸、胺基丙酸、檸檬酸、蘋果酸、冰醋酸、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸甘油酯、麥芽糊精、山梨醇、聚山梨醇酐指肪酸酯八十、焦糖色素、婀娜多、碳酸氫鈉、胭脂紅、醇米霖、關華豆膠、乙醯化己二酸澱粉、玉米糖膠、6-次黃嘌呤核甘磷酸二鈉、5-鳥嘌呤核甘磷酸二鈉、多磷酸鈉、濃縮生育醇、中鏈三酸甘油酯、乙烯二胺四醋酸二鈉鈣….(我很懷疑不是唸化學的人看得懂這些)。洋洋灑灑加了這麼多添加物,因此被網友戲稱這是一張 QR Code,還說區區35元就能吃到這麼多東西,真是太划算了!這些食品添加物看起來似乎對身體無害,要不然食品法規不會允許食品製造業者將其使用在食品裡。以可口可樂來說:
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它的成份好像也算安全,不過,德國柏林有一位11歲男童因為騎腳踏車造成小腿骨折送進醫院後,由於連脊椎都出現裂痕而接受檢查,發現他年紀輕輕就已骨質酥鬆,在不堪負荷下才導致這場意外。他的主治醫師Jutta Semler開立的診斷書是這麼寫的:「疾病名稱:骨質酥鬆症;病因:每天三大杯可樂」。針對產品造成青少年骨質酥鬆症的指控,可口可樂公司並不認為自己有任何責任,並以法律許可作為擋箭牌,認為可樂中所添加做為酸度調節劑的磷酸鹽(歐盟編號E339)是准許的食品添加物。磷酸是一種弱酸,磷酸鹽離子帶有-3的形式電荷,是磷酸氫鹽離子(HPO42−)的共軛鹼;磷酸氫鹽離子則是磷酸二氫鹽離子(H2PO4)的共軛鹼;而磷酸二氫鹽離子又是磷酸(H3PO4)的共軛鹼,因此磷酸鹽的水溶液屬於弱鹼性,可做為調節可樂這種碳酸飲料的酸鹼性,讓可樂喝起來沒那麼酸而變得比較可口。法律既然准許添加磷酸鹽,可口可樂公司於是便宣稱其安全性是受到法律的背書,況且「沒有任何消費者被迫喝到足以傷身的量」。
即便如此,由於它不會造成頭痛或是肚子痛,消費者很難及早警覺,反而它是在不知不覺中會造成骨細胞去溶出骨頭中的鈣質,形成血液中的血鈣過高,並使大量鈣質囤積於動脈血管內壁造成血管鈣化,甚至是腎臟鈣化進而影響腎功能。磷酸鹽在食品中除了可當做酸度調節劑,它還能提供當做結著劑使用,譬如製作貢丸、漢堡肉、重組肉、魚丸或熱狗時,必須先以食鹽造成蛋白質的乳化,然後再使用磷酸鹽當作接著劑讓蛋白質再度連結在一起,如此即能增加食品Q彈的口感。另外,磷酸鹽還有保濕保水的功能,有些不良商人甚至會利用它來替豬肉加水增重,譬如這則新聞:
黑心牛羊豬肉注射保水劑增重一倍 – 蘋果日報發布於2014年4月9日
磷酸鹽能當做保水劑的機制其實與結著劑相同,這是由於磷酸鹽溶於水會產生磷酸根離子PO43−,在它的外圍具有帶負電的氧,因此能與周遭水分子中帶正電的氫原子藉由氫鍵來結合,如此被打進豬肉裡的水分就能靠著磷酸根離子與蛋白質結著在一起而達到增重的目的
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由於替豬肉打水針會造成肉品上不均勻的白點而露餡
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不良的商人於是想了一招:將豬肉與添加磷酸鹽的水一起放入密閉容器內,然後藉由容器內增壓使水分能更均勻的滲入肉品中。若是買到這種灌水肉,吃虧事小,磷酸鹽所造成的健康威脅才是更應該正視的危機




順便一提,上則新聞中提到灌水是利用"真空"的說法有誤,因為抽真空會造成水的沸點降低,因而導致水份汽化,這是真空乾燥的原理,若真的這麼做最後反而是脫水變成豬肉乾。所以應該是要加壓才對,這樣才能讓水在高壓下鑽進豬肉內,然後再洩壓回到常壓下,這樣豬肉才會膨脹變大。這就如同爆米花一樣,先在高壓下讓空氣鑽進米粒內,然然再洩壓讓已鑽進米內的空氣膨脹來澎出爆米花。
台灣在食安事件發生時,偶有食品科系的專家會持不同的觀點,認為這些食品添加物並沒有急毒性,民眾大可不必過於恐慌。問題是沒有急毒性並不代表長期使用下不會危害人體健康,以日本禁用之食品添加物苯甲酸鉀為例[1],在台灣仍然是被允許添加於醬油、魚罐頭、肉製品、醃製品甚至是調味飲料中,這種防腐劑雖無急毒性,但卻能造成人體中擔任能量轉化的粒線體功能失調,這會導致神經退化性疾病(ex.帕金森症)。或許食品科系的專家這時會說:「這種食品添加劑的動物半致死劑量LD50是若干mg/kg(大鼠、吞食),這相當於人體每天要吃多少公斤以上才會有危險等諸如此類的話。以當初衛生署公告准許使用的麵粉改良劑「溴酸鉀」為例,這種被烘焙業認為是最好的麵粉改良劑之一,藉由這種添加劑所製作的麵包能快速膨脹且更具有彈性和韌性。這種物質的LD50是1580mg/kg,數據這麼高看起來似乎還算安全[2],但後來它卻被動物實驗證實具有致癌性,所以急毒性的數據其實並無法呈現罹癌的風險大小。或許我們從小到大不知道從麵包中已經吃進了多少的溴酸鉀,在這種情況下所造成的罹癌風險可能也沒人能給個正確答案,但肯定今後不會有人願意為了麵包的口感再去冒這種沒必要的風險。何況有越來越多的醫學研究顯示,化學添加物對健康確實會造成某種程度的不良影響。例如:食用色素會導致注意力缺失過動症[3]、防腐劑有肝毒性與致癌風險[4]…
食品添加物是食品製造業者為了產品利潤所創造出來的東西,它們是為了延長食品在貨架上的壽命,或是為了欺騙人類味覺或視覺的化學賞味品。這些食品添加物使人類的糧食供應產生了革命性的變化,我認為其中最嚴重的應屬「誤認為要加入這些欺騙人類味覺或視覺的添加物之食品才是真正的美食滋味」,這種所謂的美食滋味卻讓人們付出了健康的代價。以這個蜜汁烤腿堡為例,這裡加一點、那裡加一點,個別來看雖然微不足道,但整體加起來卻變成可怕的劑量。尤有甚者,食品與化工業界不斷的研發出新的化學添加物,使得歐盟與世界各國允許使用的食品添加物名單越來越長。而個別添加物的產量更是與年俱增,譬如磷酸鹽添加在食品裡的年總量超過30萬噸、代糖阿斯巴甜為75萬噸、檸檬酸185萬噸…,每年這些化學添加物的營業總額超過八千億台幣,並以每年超過4%的幅度成長。在這麼龐大的商業利益背後,食品業界無不絞盡腦汁使它們的產品更加美味可口,這聽起來彷彿是為了消費者著想,但實則是為了想分這塊商業利益大餅,因而持續的以犧牲民眾的健康為代價。享受美食難道得吃進羅智先口中所說這些洋洋灑灑的食品添加物嗎?相信您心中早已有了答案 → 還是少吃速食吧,媽媽與老婆大人親手所做的菜才真的是人間美味!

椰子油的神奇妙用──油拉(Oil Pulling)有神奇療效

2012-12-20

最近發現椰子油具有許多神奇的療效,大為興奮,開始和老公積極使用椰子油,期待可以改善健康。要分享的東西太多了,一時沒有時間寫,這裡先分享網路上找到兩篇原文資訊──用椰子油做「油拉」(oil pulling)的效用。這只是椰子油眾多使用方式中的一種。

「油拉」是什麼?
油拉就是把蔬菜油含在口中,在牙齒間以推出、拉進等抽動方式(有點像潄口),進行約15-20分鐘(至少15分鐘,不要超過20分鐘)。需在空腹時進行,一天可做三次,最佳的時間是早餐前,餐前是最好的油拉時間。千萬不可吞食油拉後的油,因為油拉之後的油,裡面充滿細菌、毒素、膿汁和黏液。最好用冷壓初榨的蔬菜油油拉,可用芝麻油、葵花籽油、椰子油,不過椰子油的氣味和口感應該最容易接受。
第一篇原文的主題是:
Oil PullingTherapy--Effective Natural Detoxification, Stimulation of Elimination,Self-Help Cure and Prevention of Many Diseases Incl. Cancer? (油拉──有效的自然排毒方式,可以刺激排毒,可以自我療癒,可以預防許多疾病,甚至包括癌症?)
我在這裡只節錄一小段翻譯成中文,原文網址在此
…oil pullingtherapy is claimed (according to Dr. Karach MD as well as others) to havehealed illnesses and complaints as diverse as bronchitis, tooth pain, diseasedteeth, headaches & migraines, eczema, thrombosis, chronic sleeplessness,arthritis & related illnesses, diseases of stomach & intestines (suchas ulcers, gastro-enteritis, peritonitis), kidney, liver, lung and heartdisease, blood disorders (such as chronic blood diseases like leukemia),women’s diseases & hormonal disorders and diseases affecting the nervoussystem (such as encephalitis, meningitis, neuro-physiological paralysis). It isalso said to prevent the growth of malignant tumors, to cut and heal them, tobe a heart attack preventative, to cure diseases brought on by toxic drugs, andit is credited with the cure of diabetes.

有人聲稱「油拉」可以醫治支氣管炎、牙痛、牙病、頭痛和偏頭痛、濕疹、血栓、長期失眠、關節炎和相關疾病、腸胃疾病(如潰瘍、腸胃炎、腹膜炎)、腎病、肝病、肺病和心臟病、血液疾病(如血癌)、婦女病和荷爾蒙失調、會影響神經系統的疾病(如腦炎、腦膜炎、神經生理癱瘓)。據說油拉也能預防惡性腫瘤的生長,能消除醫治惡性腫瘤,能預防心臟病發作,能治療有毒物質導致的疾病,並且能夠治療糖尿病。
第二篇原文的主題是:
Oil Pullingfor a Brighter Smile and Better Health(油拉讓你的笑容更燦爛,讓你的身體更健康)
作者布魯斯菲佛(Bruce Fife)是《椰子療效──發現椰子的治癒力量》(Coconut Cures)一書的作者。這本書我一打開看,就無法停下,立刻上網買了一本快寄給我媽。我媽收到後,當天晚上竟熬夜看到十二點,隔天一早六點又爬起來看。真沒想到椰子油的療效這麼神奇,加上有關椰子油的理論和科學研究十分完整,我們當然迫不及待就開始積極使用椰子油,不但直接吃,也用來擦皮膚,尤其每天早晚都做油拉。我先生油拉一個月後,牙齦明顯變健康了,使用牙線時不再流血,這是很大的改善。

感謝我一個朋友,為了跟朋友分享,竟花許多心力譯成中文,真是造福眾人。
以下是這篇文章的中英對照:
That sounds ridiculous,” exclaimed Rick in disbelief. “It will never work. How could it? It doesn’t make any sense.” Rick suffered from chronic sinusitis. At night when lying down, his nose would stop up, making it difficult for him to breathe and to sleep. The congestion also caused him to experience frequent headaches.
「那聽起很可笑,」Rick不信地說道,「根本行不通,怎麼可能?聽起來完全沒道理啊!」Rick受慢性鼻竇炎折磨已久,每晚躺下後,鼻子就堵塞不通,讓他難以呼吸、無法入睡。堵塞也導致他經常性的頭痛。
The therapy I was telling him about was oil pulling. Although oil pulling has its origins in Ayurvedic medicine, which dates back thousands of years, this modern version is relatively new, at least in the United States. Oil pulling is very simple.Basically all you do is rinse your mouth out with vegetable oil, much like you would with a mouthwash. As simple as it sounds, if done correctly it has a very powerful cleansing and healing affect not only on the mouth and sinuses, but the entire body.
我告訴他的油拉療法,油拉源於「阿育吠陀」醫療,有數千年的歷史,在美國油拉是一種新療法。油拉非常簡單,基本上只要用蔬菜油漱洗口腔,就像用潄口藥一樣。做法就像聽起來一樣簡單,如果正確,它會產生驚人的清潔與治療效果,不只口腔受益,連帶鼻腔、整個身體都受益。
A few days later, Rick called me on the phone. “Wow! This oil pulling stuff really works,”he exclaimed. “My sinuses began to drain immediately. I expelled a lot of dark yellow, gross looking mucous. I’m breathing easier and sleeping better and my headaches are gone!” 
幾天以後,Rick打電話來:「哇! 這油拉真是有效! 我的鼻腔開始通了,而且睡得較好,連頭痛也沒了!」
I wasn’t surprised with Rick’s success. I hear many similar responses from others with various health problems. “I was skeptical at first,” says Cynthia. “I couldn’t see how swishing oil in my mouth could help with my arthritis. After eight days I noticed the pain in my hands diminished considerably. There was also marked improvement in my neck and I could move my head from side to side without any pain. I was amazed at how quickly I got results. I haven’t felt this good in a long time!”
Rick的變化,我一點都不訝異。我聽了很多不同健康問題的人都有類似的反應,「一開始我很懷疑,」Cynthia說,「我不覺得單純的口腔油拉,就能對我的關節炎有幫助。8天後我發現我雙手的疼痛大大的減緩了,而且連脖子也顯著地改善,竟然轉頭時關節不會痛了! 我很驚訝它的效果這般快速,我已經很久沒感到這般快活了!」
Some people think I’m crazy when I tell them that oil pulling can help those with asthma,allergies, chronic fatigue, diabetes, migraine headaches, PMS(pre-menstrual syndrome), and chronic skin problems. Oil pulling works by detoxifying or cleansing the body. In this way, disease promoting toxins are removed, thus allowing the body to heal itself. As a consequence, health problems of all types improve.
有些人覺得我是在說瘋話,他們不相信油拉對氣喘、過敏、慢性疲勞、糖尿病、偏頭痛、經前綜合症,以及慢性皮膚病有醫治的效果。油拉對身體具有去毒、淨化的作用,它排去毒素引起的病症,因之讓身體達到自癒的效果,各種健康問題也隨之改善了。
 “I’ve suffered for several years with joint and lower back pain,” says Anna. “Every morning it was difficult getting out of bed because the pain. After two months of oil pulling the pain is all but gone.I’m amazed. Although I began oil pulling to relieve the joint pain, a few other things happened that I didn’t expect. I’m surprised to see that the eczema on my arm and hand disappearing and my skin becoming smoother and softer. Nothing I had tried before had helped. I sleep better at night too, so I have more energy during the day. I no longer need my mid-day naps. I have so much energy I almost feel like a teenager again. My periods have become more regular with less cramping and less mood swings. Also, my teeth, gums, and tongue are cleaner than they’ve ever been.”
「我關節和下背已經痛了好幾年,」Anna說道,「那痛讓我每天早上難以起床。油拉了2個月後,這些痛都不見,我很震驚,雖然我開始做油拉是想減緩關節痛,但沒想到連帶也治好了其他病,我雙手的溼疹消失了,皮膚變得光滑柔嫩。以前試的各種方法都沒用,現在連睡眠都變好了,因此白天也較有活力,現在中午已經不需要小睡了。精力充沛讓我感覺像個十來歲的年輕人,月經也愈來愈正常,較少抽筋,且情緒較平穩。而且,牙齒、牙齦、舌頭也都變得比以前都乾淨。」
The first thing that most people notice when they start oil pulling is an improvement in their oral health. Teeth become whiter, breath becomes fresher, and the tongue and gums take on a healthy pink color. Even problems such as bleeding gums,tooth decay, and gum disease are greatly diminished or completely healed.
油拉讓人第一個意識到的是改善了口腔健康。牙齒變白、口氣較清新、舌頭與牙齦變成健康的粉紅色,連牙齦出血、齲齒、牙週病都能大大地改善,甚至治癒。
I had a really bad infection in my mouth,” says Brittany. “It was so painful that I could not sleep. Pain medication helped temporarily. I was sure that I needed another root canal. After hearing about oil pulling I decided to give it a try before going to the dentist. I began oil pulling three times a day. By the very next day the pain was gone! No soreness,nothing. I was shocked. I continue to oil pull and my teeth are whiter and healthier looking then they have ever been. My gums have stopped bleeding, they used to bleed after every brushing. They are no longer receding and my teeth feel tighter. On my last visit to the dentist he was amazed at how much better my teeth and gums looked. He told me to continue to do whatever I was doing.”
「我口腔感染嚴重,」Brittany說,「痛得我常常無法入眠,止痛藥雖然能暫時止痛,但我知這病需要根管治療。聽到油拉後,我決定去看牙醫前先姑且一試。我從每日3次油拉開始,第二日痛立即消失了,真的不痛了,我很驚訝。我持續油拉,我的牙變白,且看起來較以往健康,牙齦停止出血,上回去看牙醫時,他相當驚訝我的口腔恢復健康的狀況,他告訴我繼續做,不管那是什麼方法。」
Oil pulling traces it roots to oil gargling practiced in Ayurvedic medicine. Oil pulling as we know it today, was introduced in 1992 by Dr. F. Karach, MD. Dr. Karach claimed that oil pulling could cure a variety of illnesses ranging from heart disease and digestive troubles to hormonal disorders. He said it cured him of achronic blood disorder of 15 years duration and within three days it cured his arthritis, which at times was so painful he was bed ridden. He used the methodin his medical practice with great success.
油拉可溯源至「阿育吠陀」醫療的油潄口,我們今日所知的油拉是在1992年由F. Karach博士所介紹的,Karach博士聲明油拉可治療多種疾病,包括從心血管、消化系統疾病,到荷爾蒙失調;他說油拉治癒了他長達15年的慢性血液失調,而且在3天內就治好了他的關節炎,這個病有時讓他痛得下不了床。他把這個方法用在他看診的病人身上,成效極大。
Dr. Karach’s method of oil pulling consists of swishing, not gargling, vegetable oil in the mouth. The oil is “worked” in the mouth by pushing, pulling, and drawing it through the teeth for a period of 15 to 20 minutes. It is done one to three times a day on an empty stomach. The best time is in the morning before eating breakfast, but can be done before any meal. The used oil is discarded and the mouth rinsed out with water. The oil is never swallowed because it is loaded with bacteria, toxins, pus, and mucous. 
Karach博士的油拉是以蔬菜油進行包括抽動的方法,但不是潄口,而是在牙齒間以推出、拉進的方式進行約15-20分鐘。需在空腹時進行,一天做三次,最佳的時間是早餐前,也就是餐前是最好的油拉時間。千萬不可吞食油,因為油拉後充滿細菌、毒素、膿汁和黏液。
Sunflower and sesame seed oils are the most commonly used for oil pulling, but any vegetable oil will work. People have had success with olive, coconut, almond, and other oils. I prefer to use coconut oil because of its many health benefits. If you use a mild flavored coconut oil it is very pleasant in the mouth. Some oils,such as extra virgin olive oil, are so strong flavored that many people find them difficult to use. 
葵花籽油和芝蔴油是最常用來油拉的油,但任何蔬菜油都可使用,像橄欖油、椰油、杏仁油等都有人覺得成效很好。基於椰油本身豐富的營養,我個人較喜歡用椰油,如果你用氣味溫和的椰油,口氣會變得清新;有些油,例如初榨橄欖油,很多人都覺得氣味過重,較難拿來油拉。
The oil acts like a cleanser. When you put it in your mouth and work it around your teeth and gums it “pulls” out bacteria and other debris. It acts much like the oil you put in your car engine. The oil picks up dirt and grime. When you drain the oil, it pulls out the dirt and grime with it, leaving the engine relatively clean. Consequently, the engine runs smoother and lasts longer. Likewise, when we expel harmful substances from our bodies our health is improved and we run smoother and last longer.
油的作用就像清潔劑,你在牙齒、牙齦間油拉時,它會拉出細菌和其他殘骸,它就像車子的引擎油把塵垢清出來,換引擎油時,也就將這些塵垢一起排換掉,讓引擎保持乾淨,這樣引擎才能轉動順暢、維持壽命。同樣的,當我們排出身體的有害物質,我們的健康也能改善,身體運作順暢,且較長壽。
As simple as it is, oil pulling has a very powerful detoxifying effect. Our mouths are the home to billions of bacteria, viruses, fungi(fungus) and other parasites and their toxins. Candida and Streptococcus are common residents in our mouths. It is these types of germs and their toxic waste products that cause gum disease and tooth decay and contribute to many other health problems including arthritis and heart disease. Our immune system is constantly fighting these troublemakers. If our immune system becomes overloaded or burdened by excessive stress, poor diet, environmental toxins and such, these organisms can spread throughout the body causing secondary infections and chronic inflammation,leading to any number of health problems. 
油拉具有神奇的去毒效果,我們的口腔存在著數以億計的細菌、病毒、真菌及其他寄生物和毒素。假絲酵母和鏈球菌就是其中的常住客,就是這種病菌和其產生的有毒癈物引發牙週病及齲齒,而且也造成很多健康問題,包括關節炎和心血管疾病。我們的免疫系統不斷地對抗這些疾病,如果免疫系統工作量過大,或因過度壓力、營養不良、環境毒素等因素,這些生物就會竄流全身引起次感染及慢性發炎,而導致一堆健康問題。
Oil pulling is one of the most remarkable methods of detoxification and healing I have ever experienced in my career as a naturopathic physician. It helped me overcome achronic skin problem that other forms of detoxification, including numerous juice fasts lasting up to 30 days, were unable to cure. 
做為自然療法醫師,油拉是我職涯中見過去毒、治療的最有效方法,它幫我克服了慢性皮膚病,那是很多排毒法都束手無策,甚至連長達30天的果汁斷食法都無能為力。
Oil pulling can work its magic almost instantly. Some people report relief from certain conditions after doing it only once. Minor problems often clear up within a few days. More serious, chronic problems may require a few weeks or several months or more depending on lifestyle issues. 
油拉的效果幾乎立即可見,有些人只做了一次便見效,有些次要的病症也在幾天後治癒,更嚴重的慢性病則要數週到數月的時間,或須做生活模式的調整。
Toxins are pulled from the body the very first time you try it. One of the first cleansing symptoms you will experience is an increased flow of mucous from your throat and sinuses. Mucous drainage is one of the body’s methods of removing toxins.While you are pulling, mucous may build in the back of your throat. You may even have to expel the oil and clear the mucous from your throat before reaching a full 20 minutes. That’s okay, take another spoonful of oil and continue until you’ve pulled for a total of 15-20 minutes. You may also experience a little nausea and perhaps even need to vomit as your body expels toxic waste. Other symptoms may also arise temporarily. These symptoms will subside as your body becomes cleaner and you become more comfortable with oil pulling. Unlike other methods of detoxification that last for only a short time, oil pulling should become a regular part of your daily schedule, like brushing your teeth.
一當你開始做油拉,身體就開始進行排毒,第一個發生的現象就是從喉嚨、鼻腔持續排出黏液,這是身體排毒的方式之一。油拉時黏液在喉嚨後方形成,你可能須要先吐出口中的油、清除喉嚨的黏液,但沒關係,你只要繼續進行下一匙的油拉,做足1520分鐘即可。你可能也會覺得暈眩想吐,這是身體排出毒素的關係,這時你可能也須要吐出口含的油,順著身體的反應,想吐就吐。其他症狀也會短暫出現,但隨著身體愈來愈淨化,這些症狀也會消失,之後,做油拉會更舒服。不像其他排毒法只做一段時間,油拉應該成為日常生活的一部分,就像刷牙一樣。
Oil pulling isincredibly effective in brightening teeth, healing gums, preventing bad breath,quenching inflammation, and healing oral infections. It is also effective intreating many systemic conditions throughout the body. 
油拉對牙齒具有神奇的潔亮效果、可治療牙週病、避免口臭、抑制發炎、治療口腔感染的疾病。它對全身系統性症狀也具有療效。
As good as it is, the simple oil pulling method described in this article isn’t always enough. Some people and some conditions require a little extra care. For this reason, I took oil pulling and developed it into a more complete, more effective method that I call Oil Pulling Therapy. This program incorporates medicated coconut oil (which you can make yourself), diet, select nutrients,oral pH balancing procedures, and, for those who have amalgam (mercury)fillings or metal crowns, a detox procedure designed specifically for removing heavy metals, all of which combine to greatly enhance the effects and healing properties of oil pulling. The details of this program are covered in my new book Oil Pulling Therapy: Detoxifying and Healing the Body Through Oral Cleansing.
油拉雖然很好,但光靠本文所敘述的油拉方法,不見得足夠,有些人或有些症狀須要更多的關照。因為這個緣故,我把油拉發展成一套更完整、有效的「油拉療法」,這個療法合併了醫療用椰油(可以自行製作)、飲食、特別挑選的營養素、口腔酸鹼平衡步驟;而牙齒補填汞合金、裝金屬牙套,也有一套療法是專為排除重金屬毒素用的,這些療法主要是為了能加強油拉的療效。療法細節詳記在我的新書「油拉療法:透過淨化為身體排毒治療」。
Oil pulling is cheap; the only expense is for the oil you use. It is very easy; you simply swish oil in your mouth. Compared to other forms of detoxification it is relatively effortless. It doesn’t require dieting, fasting, or consuming unpleasant, and often bowel loosening, mixes of herbs and pills. And it is completely harmless. All you are doing is rinsing your mouth out with vegetable oil—a food. You’re not even swallowing the oil. What can be more benign than that? Nearly anyone can do it, regardless of their level of health. If you have health issues, don’t let the simplicity of oil pulling deter you from trying it. Sometimes the simplest procedures produce the greatest results. 
油拉十分便宜,唯一的花費就是使用油;油拉十分簡單,唯一的動作就是在口腔中推拉。和其他排毒法比起來,油拉真的相當省力。它不需要節食、斷食,也不需要服用一些難吃、容易引起腹瀉的草藥或藥丸。油拉完全無害,你只須要用蔬菜油(這可是一種食物)潄清口腔,而且你甚至不必吞下這些油。還有什麼比這個更有益健康?不論個人的健康狀況如何,幾乎每個人都可以做油拉。如果你有健康方面的顧慮,千萬別讓「太簡單」的油拉阻礙你嚐試的意願,有時候最簡單的方法卻能產生最大的效果。



2014.7.6 補記

參考書
經格友介紹才知道,《椰子療效》一書的作者布魯斯菲佛(Bruce Fife),也寫了一本專門講油拉的書,中文版在20134月出版,書名叫《油漱療法的奇蹟:用油清潔口腔讓身體達到排毒與治療的功效》(Oil Pulling Therapy: Detoxifying and Healing the Body Through Oral Cleansing)。

本文轉自
http://jeanheidel.blogspot.tw/2012/12/oil-pulling.html

椰子油能消除腹部肥胖?

發表時間: 4/24/2015

椰子油是從椰肉提煉而來的食用油,已被證實擁有驚人的抗病毒、抗菌、提升血液中膽固醇水平、提升精神等益處。一項巴西研究發現每天食用 30 cc 的椰子油能幫助消除腹部肥胖,為飽和脂肪有助於長期減重提供了更多證據。

發表於《脂質》(Lipids) 期刊的研究指出,研究人員募集40名年齡介於20歲到40歲的女性自願者,她們全都有腹部肥胖的問題。在12周的研究期間她們每日食用30毫升的大豆油或椰子油,維持正常的飲食之外每天步行50分鐘;結果發現:吃椰子油的受試者身體質量指數 (BMI) 及腰圍數字都顯著降低,好膽固醇水平(HDL) 也提升了,大豆油組卻未出現這些結果。研究人員總結:「看來膳食中添加椰子油並不會造成血脂異常,甚至還能幫助消除腹部肥胖。」

椰子油因含有豐富的飽和脂肪而長期被妖魔化,現在科學家總算了解到起司與肉類中所含的長鏈三酸甘油酯 (LCTs) 與椰子油中所含的中鏈脂肪酸 (MCTs) 有很大的不同。前者在轉換成能量使用之前,必須先在腸內被分解然後運送到血液中;而後者代謝非常快,並會繞過脂肪細胞,不容易在體內囤積,因此節食者選擇富含中鏈脂肪酸的椰子油長期下來效果較佳。

注意:選購椰子油最好選擇從新鮮椰肉萃取的有機生椰子油,精煉過的椰子油會經過漂白及脫臭等加工程序,不但營養遭到損害,甚至可能含有有害的反式脂肪。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043875_coconut_oil_belly_fat_weight_loss.html

本文轉自
http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz003062.html

2015/4/29

大震撼!失智症有救了-講師:楊致遠(下)


大震撼!失智症有救了-講師:楊致遠(上)


每天2~3湯匙好油脂有益健康!



因為怕吃太多油脂會增加體重,我們常常聞油色變。其實只要吃對油,每天幾湯匙反而能讓身體更健康喔~~
衛福部建議民眾每天應攝取2~3湯匙的油脂衛福部建議民眾每天應攝取2~3湯匙的油脂

各大營養素中,最容易被忽略重要性的就是脂質。愛美的現代人在減肥時,很常採用低脂的飲食方式來控制體重,然而減少脂質攝取,其實只是降低了體內好的膽固醇(HDL,具預防動脈病變等作用),卻無法降低壞的膽固醇(LDL,易引發心血管疾病)。因此,健康觀念的飲食控制法,通常會建議低脂飲食一定要搭配每天吃一定量的堅果,攝取其中的好油脂,以增加體內的HDL、降低LDL,其實作用就跟選用好油是相同的道理。

衛福部建議我們每天應攝取2~3湯匙(1湯匙約15公克)的油脂,只要吃對了油,多選擇不飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂,反而更能達到健康、美麗。
家庭常用油品比一比家庭常用油品比一比

各種油品超級比一比
想要健康、想要均衡、想要窈窕、想要美麗⋯⋯,所以大家對吃下肚的每一口食物都斤斤計較,害怕農藥殘留、擔心抗生素、恐懼添加物⋯⋯,那麼,您對食物中最基本的「油脂」了解多少呢?知道吃下的油適合自己的身體嗎?

是不是會對健康造成負擔呢?油脂是人體不可缺少的物質,理解每一種油的特點,對自己的健康不啻為是種有責任感的交代。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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來源華視影音

醫政、心理健康 雲林奪魁

2015-04-30 03:18:10 聯合報 記者陳雅玲/斗六報導


雲林縣老年人口比率16.1%,高居全國第二,衛生局建構「老人全人照護」整合醫療體系,從預防保健、急性醫療及長期照護、社區健康篩檢到藥事照護,力求面面俱到,去年考評在醫政及心理健康得到全國分組第一名。

雲林縣衛生局建構「老人全人照護」整合醫療體系,獲得衛福部肯定,縣長李進勇(左二)和衛生局長吳昭軍(左一)搭乘健康篩檢列車亮相。 記者陳雅玲/攝影

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雲林縣衛生局昨舉行「活躍老化,有我照您」成果發表,縣長李進勇和衛生局長吳昭軍說明推動長期照護政策現況,並啟動健康篩檢列車,號召鄉親踴躍參加健檢,維護健康。
縣長李進勇與局長吳昭軍2人都是滿頭白髮,李進勇自我調侃「2個白髮蒼蒼的老人談長照政策,應該最有說服力!」李進勇表示,衛生局建構「老人全人照護」,在103年衛福部對全國衛生局的考評中,表現優異,醫政業務及心理健康業務獲分組第一名、長期照護業務獲第二名。
吳昭軍表示,未來將建構「社區安寧照護網」、「失智症照護網」及「遠距照護」,將醫療專業團隊服務延伸至社區,使失能長者能得到更多的照顧,減輕照顧者負擔。

失智老人照護 籲跨部會補破網

2015-04-29 13:20:03 台灣醒報 記者張振鴻╱台北報導

面對全台逾22萬失智老人照護需求,衛福部部長蔣丙煌29日承認現有第一線服務與照護資源不足,並承諾會加速國內失智症照護人員的培訓。而警政署也表示,未來願意放寬走失24小時方可報案的規定,針對失智老人與兒童等較有急迫性的案例優先處置,避免遭受生命危險。
立法院社會福利及衛生環境委員會29日召開「國內下一階段失智症照護計畫」的專案報告,衛福部資料顯示,截至今年2月底,台灣65歲以上老人共283萬,占總人口12%,預計將在107年進入高齡社會。蔣丙煌說:「老齡化首當其衝的問題,就是失智症病患的增加。」目前台灣失智老年人口約超過22萬人。
衛福部已提供每年1次的老人失智預防保健,並於今年將失智症納入健保整合照護計畫的對象內。在失智病患照護方面,將結合社區關懷據點辦理老人健康與失智病患的關心服務,而重度失智病患的日間照顧,將從現有的17縣25處再持續擴增,希望每縣市都能有日間照顧處。
【失智照護資源缺】
「重度失智的照護資源是否不足?」民進黨立委劉建國質疑。蔣丙煌回應,目前約是64名專業照護人員照顧1萬名失智病患,確實在比例上有很大的落差。護理及健康照護司司長鄧素文表示,已將失智症的照護納入醫療及長照訓練範圍中,會加速國內第一線服務與照護人員的培育訓練。
勞動部表示,目前規定滿80歲與重度失智病患,經認定有全日照護需要,方可申請外籍看護工,但倘若失智者有看護需要,願重新評估失智家庭申請外籍看護工的標準,並簡化申請流程。
【失智走失優先處理】
失智老人走失的事情時有所聞,民進黨立委陳節如批評,當家人心急報案時,卻總得到警察以必須走失滿24小時才能報案的回答。警政署防治組組長謝芬芬回應,未來會加強警務人員的教育,若有較為緊急的狀況,如失智老人與兒童走失,會協助民眾優先處理。
另外,台灣失智症協會秘書長湯麗玉指出,近期相關失智老人開車或騎車誤闖快速道路,引發車禍與人員傷亡的新聞頻傳。交通部公路總局表示,自103年7月起,已通知領有失智症中度以上身心障礙手冊者,須繳回駕照。惟繳回率過低,未來會持續辦理追繳的通知與手續,並加強路口的影像偵測設備防範誤闖。

國內老年人口增加,連帶失智症患者比例也上升,失智老人照護的問題成為重要議題。(photo by alain on Flickr – used under Creative Commons license)

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2015/4/28

空汙使大腦萎縮 恐失智或中風

2015-04-28 02:32:20 Upaper 綜合報導


美國心臟協會期刊公布研究報告顯示,人長時間暴露在汙染空氣中,可能導致大腦萎縮,引發失智症或中風。
哈佛大學研究員艾莉莎.維爾克指出,「我們研究發現,住在空氣汙染較嚴重地區的民眾,大腦容量較小,更易罹患腦梗阻」。
長時間暴露在汙染空氣中,就算汙染程度較低,也對大腦有害,尤其是老年人。
這項10年的研究從1995年展開,有943名美國新英格蘭地區、紐約成年人參加。研究人員用磁共振成像技術,分析長時間的空汙對大腦結構的影響,發現微顆粒汙染可導致大腦容量縮小0.32%,且神經系統不正常的機率增46%,導致辨識能力降低和失智症。
世界衛生組織曾指出,汙染物可使人的動脈血管變窄,而動脈血管作用是向大腦供血。

2015/4/27

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甚麼是社會企業?

關於「社會企業」的定義,坊間已經有非常多的定義,最具代表性、也算最狹義的應該是尤努斯所定義的:社會企業存在的目的是解決社會及環境問題,同時自負盈虧,100%的利潤用於擴大企業影響力的規模,不作為股利發放給股東。



甚至在一些國家已經有社會企業相關法案的產生,例如美國剛剛通過的社會企業類法案,允許社會企業型的公司登記成立為L3C (Low-profit, limited liability company,低利潤有限責任公司,相反於傳統營利型企業,可以為了最大化社會影響力而降低利潤)、Benefit Corporation,加州則是可以成立FPC(Flexible Purpose Corporation,彈性目的企業)。



很多人也會問我們,既然這次的目的是去採訪社會企業跟社會創業家,那麼我們怎麼定義哪些組織是所謂的「社會企業」?我們的想法是,「當一個組織在解決特定的社會/環境問題的同時,巧妙地創造出利潤來維持組織營運,就是社會企業」。

又會有人問,那特定的社會/環境問題又是什麼?我們認為是「人類最基本的需求沒有被滿足的狀態」,例如缺乏乾淨水、缺乏教育、貧窮、單親家庭….等。



現在很多的組織正在作社會企業的事情,但並不特別定義自己是社會企業。其實,名字是不是叫社會企業並不重要,重要的是,組織的存在本身解決了社會上既存、又沒有其他組織有能力或有意願去解決的問題。那才是我們真正想看到的,有意義的組織。



香港MaD的創辦人Rachel Chen小姐寫了一篇文章也在討論社會企業的迷思(英文),有興趣可以連過去看看原文。

 下面這部影片可以很言簡意賅的傳達出我們認知的「社會企業」的核心理念(produced by Artemisia)







分享自

什麼是社會企業? | 尋找一個公平的夢 http://setour.org/question-and-answer/whatisse/

為健康加「油」!6步驟避免買到劣質油




為健康加「油」!6步驟避免買到劣質油

(優活健康網編輯部/綜合整理)我們每天三餐幾乎都會攝取到油脂,但市面上油品種類這麼多,要如何分辨好油和壞油,便成為相當重要的課題。事實上,用油的學問很大,除了選對油品之外,是否經過過度精製,也是決定油品好壞與否的標準。大部分的食用油是透過熱壓法或是化學萃取的方式提煉。比起冷壓法取得的油,更耐高溫、更易保存,而且更便宜。
如何判斷健康的好油?
• 看一看/保留原有食材的顏色,例如一般冷榨橄欖油是淡綠黃色。
• 聞一聞/非精製油保留原本具有的天然香氣。
• 問一問/
1)價格&產地:從條碼上的商品碼判斷油品產地,例如西班牙為841~849;義大利是800;希臘為520;台灣是471。
2)酸價:代表原料新鮮程度及油品氧化程度(特指「橄欖油」)。酸價數值越低表示氧化的程度越小,油質越新鮮;反之,酸價越高,油的品質越差。
3)等級:橄欖油等級最高的為「冷壓初榨 (EXTRA VIRGIN)」橄欖油,「純( PURE)」橄欖油次之、「精緻(EXTRA LIGHT)」橄欖油最低。
• 喝一喝/感覺一下油在嘴裡的變化,好油的口感溫潤辛香不油膩。
• 塗一塗/塗在手背上看看,是否清爽不黏膩。
• 冰一冰/冷壓橄欖油容易氧化,打開後可放進冰箱內冷藏。品質好的橄欖油,在室溫下呈清澈液體狀。未精製的好油冰過之後會有霧狀凝結現象,回到室溫後恢復清澈。
冷壓初榨植物油是直接從植物當中榨取第一道油,沒有經過加熱或化學方式萃取。我很推薦這種油,特別是冷壓初榨的Udo`s369健康均衡油、亞麻仁籽油、堅果油及特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),是每個家庭廚房必備的好油。

避免選擇的油品
• 氫化油/人工氫化合成的油,含有反式脂肪。
• 酸敗油/保存不當或存放過久、已經氧化有臭油味的油。
• 回鍋油/高溫加熱、重複使用的油。
• 精緻加工油/為了把雜質和雜味去除,而過度加工處理的油。

烹調方式與油品之間的關係
為了健康著想,我秉持著「用油三原則」:一少(少用油)、三不(不氫化、不高溫、不重複使用)、三要(要多種類油、要小包裝、要保存好),並且依照烹調方式,準備不同種類的油品。油只要超過冒煙點,就可能會產生致癌物,必須慎選使用。如果以冒煙點來看,好的椰子油跟棕櫚油、豬油比較適合用來煎炸食物。
(本文摘自/王明勇的健康廚房/平安文化出版)
更多健康資訊,請上《優活健康網》

養生用錯方法 熟齡族缺營養身體虛

2015-04-27 16:25:11 中央社 台北27日電


年過50常忘東忘西,常精神不濟,營養師表示,熟齡族常認為減少每餐份量就是「養生」,但卻忽略必要營養素攝取,致身體不適。
營養師黃淑惠分享一名剛退休50多歲張女士,因精神不濟、忘東忘西,以為是失智症前兆而就醫,經評估是長期錯誤的養生觀念,加上不當減少飲食,適逢夏日溫度轉變,身體因缺乏營養素而無法進行一些生理功能。
自以為的養生觀念最多的認知是「年紀大怕蛋白質攝取多,而減少肉類攝取量」,黃淑惠說,熟齡及銀髮族會因此減少紅肉量,但這卻會造成蛋白質量不足,影響血球量缺乏,造成感冒時,易有併發症。
黃淑惠說,熟齡族腸胃吸收率與新陳代謝會因自然老化而逐年下降,食物無法完整轉換成身體能吸收的營養素,為減少腸胃負擔而吃的少,因此營養素轉換就少,無法滿足一天所需營養素,而多種維生素礦物質缺乏易致身體不適,讓食慾下降,形成營養不足的惡性循環。
她建議應適當攝取優質蛋白質,如低脂肉類、魚類、豆類,另外,許多長輩會怕吃蛋,這也是錯誤的觀念,建議吃全蛋,蛋不僅提供蛋白質,也還有卵磷脂、B12等營養素。
她指出,全穀類食物比精緻類食物更多營養素,建議以全穀取代白米、麵條、麵包。蔬菜及水果也要均衡攝取,維生素C不會儲存,因此建議含維生素C水果應天天攝取。
黃淑惠說,缺乏維生素與礦物質會造成精神不濟、記憶力下降、注意力不集中、抵抗力下降,除均衡飲食外,也應多元攝取,夏天食材可用涼拌方式。

2015/4/26

讓失智者動動腦 苗栗瑞智學堂開課

2015-04-23 01:37:07 聯合報 記者胡蓬生/苗栗報導

大千綜合醫院在苗栗市、銅鑼鄉兩地開設「愛腦瑞智學堂」,為失智老人規畫一系列免費課程,希望透過簡易課程,設法協助他們回歸正常作息、延緩病情,學堂昨天開幕,期待大眾關懷失智症並有正確認識。
瑞智學堂課程由復健科職能治療師安排,針對輕度失智症患者容易遺忘、語言表達困難、不愛出門、對事情興趣缺缺等症狀,課程安排設計讓他們「有事做」,藉由簡易運動、懷舊事物或音樂等方式,增加老人家動腦及互動機會。

大千「瑞智學堂」為失智長者規畫系列課程,包括聞植物香味、觸摸物品等,設法協助老人家回歸正常生活作息。 記者胡蓬生/攝影

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第一季設計的課程主題為「園藝」,讓學員栽種簡易花草,分享一些苗栗在地著名花卉或水果,由主題討論延伸到學員生活周遭事物。
職能治療師劉國政指出,建議家屬在照護失智長者時,把焦點放在長者的能力與長處,讓他們做會做的工作或活動,以鼓勵取代責罵、以指導取代質疑,多一些耐心陪伴。「愛腦瑞智學堂」相關訊息,可電洽(037)357125轉72107。

每天吃菠菜 大腦年輕11歲

2015-04-23 01:37:15 世界日報 編譯宋凌蘭/綜合21日電

菠菜不但使大力水手變成肌肉男,也許還能使大腦年輕。
一項研究發現,經常吃菠菜和其他綠葉青菜的退休人士,腦筋保持敏銳的的時間較久。而且沒有必要一碗接一碗地吃青菜,每天吃一份到兩份,腦力就相當於比他們年輕11歲的人。
研究員表示,像多吃青菜那麼簡單的方法,可能就可抵抗阿茲海默症。這種疾病和其他失智症到2050年,在全球將影響4400萬人。由於目前的藥物效力有限,找尋治療方法又一再失敗,一些醫生認為,改變飲食和生活方式,是預防失智症的最佳方法。
芝加哥的拉什大學(Rush University)研究員,調查950名男女的飲食。這些志願者的平均年齡為81歲,接著每年請他們接受整套的腦力測驗,最長10年。
研究員在波士頓舉行的「實驗生物學」會議中指出,常吃菠菜和羽衣甘藍等綠葉青菜的人,他們的大腦老化較慢。青菜的效力很強,認知衰退平均延緩11年。
據信青菜所含的維他命K、葉酸或維他命B9、天然色素葉黃素(lutein)和β-紅蘿蔔素,是青菜能保護大腦的原因。
研究員瑪莎.莫利斯(Martha Morris)指出,記憶力或認知力喪失,是耆老最大的恐懼。由於認知衰退是阿茲海默症和其他失智症的主要症狀,增加進食綠葉青菜,可能是保護大腦的一種既簡單又廉價的方式。
莫利斯的下一個研究主題,將是找出青菜的養分如何滋養大腦。在她找出答案以前,不愛吃菠菜的人,也可從紅蘿蔔、番茄和甜椒,攝取維他命K、葉黃素和β-紅蘿蔔素。

健康名人堂/插管度餘生 連李光耀都怕

2015-04-21 03:01:00 聯合報 趙可式

新加坡前總理李光耀日前去世,一代強人驟逝,各國哀悼。其實,他在2013年所出版的遺著「李光耀觀天下」《One Man's View of the World》,即已預立醫囑,若康復無望,不願插管維生。此舉對全新加坡民眾起了帶頭及啟發的作用,真不愧為英明智慧的國家領導人。
下文是摘自該書的幾句話:
「生比死好,但每一個人終究得面對死亡。這個問題是許多正值壯年的人不願意去面對的。但89歲的我沒必要迴避這個問題。我關注的是:我會怎麼離世?會不會是冠狀動脈中風,迅速了結一生?還是腦中風,陷入半昏迷狀態,臥病在床好幾個月?這兩種方式之中,我寧願要盡速了結。」
「不久前,我做了預立醫囑,意即如果我必須靠插管才能進食,而且不太可能復原或再次自行走動,那醫師就得為我拔管,讓我能盡速離世。我在一位律師朋友和醫師的見證下,簽下這份指示。」
「如果不簽下這份醫囑,醫師會窮盡一切方法去阻止必然要發生的事,我見過太多類似情況了。我太太的姐夫楊玉麟病逝之前插著管子,在家躺著,他的太太也同樣身體欠佳而躺在床上。他的大腦漸漸沒有意識,但醫師還是讓他繼續撐了好幾年。這又有什麼意思呢?」』
「插管只是剩下軀殼」
「醫師或親屬通常會認為,他們理應設法延長病人的壽命,這我無法苟同。萬事終將有盡頭,我希望自己人生的終結,會來得迅速且毫無疼痛。我可不想變成殘廢,半昏迷臥床,鼻孔插著管子直通入胃。那樣的情況不過只剩下軀殼而已。」
預立醫囑 先進國家常見
李光耀「預立醫囑」在先進國家非常普及,因為自主原則抬頭,人們很怕在自己無法做醫療抉擇時,會任由家屬與醫師來作決定,這種「任人宰割」會使得失去自主權與尊嚴。因此,無論倫理或法律,都規範了「預立醫囑」的制度,在身體健康意識仍清晰時,先為自己日後罹患重病卻無法自主決定時,仍能按照其心願執行醫療。
台灣雖然有「安寧緩和醫療條例」的法律,但只局限在「心肺復甦急救術」及「維生醫療」的預先意願指示,與西方先進國家的「預立照護計畫」內容相比,格局較小。如英國的國家政策,只要診斷確立,未來可能有危及生命或喪失心智的疾病時,如:癌症、心臟病、糖尿病、失智症等,醫師就會撥出時間,與病人談論未來的照護計畫,例如當無法由口進食時,是否接受由管路供給的人工營養與水分?自己願意接受的照顧處所為何?項目廣泛,且訴諸文字記錄,由當事人簽名留檔。
預立ACP 台灣仍落後
這種「預立照護計畫」稱為ACP(Advance Care Planning),給了當事人安全感,就像李光耀兩年前立下了ACP。可惜台灣在這方面卻落後很多。
10年前,一位林阿嬤在診斷出「阿茲海默症」初期時,就親筆將來不插管、不急救的心願。之後病情漸漸退化,終至全然失智,家屬無法照顧而入住安養中心。後來因餵食不慎併發吸入性肺炎,送往某醫院急救,她最後的三周身插滿管子,在痛苦中去世。
類似前述的真實案例,全台各醫院時時刻刻都在發生,病人承受極大痛苦及無法善終,家屬則是滿心的愧疚後悔,醫療人員也違反生命醫學倫理的自主、不傷害、及行善原則,除了前面三輸之外,但最輸的是國家,是健保,花費這麼多醫療資源,卻沒有對任何一方有益處!
盼望衛福部能制定政策,所有65歲以上的老人,以及未來可能有生命威脅之疾病,當診斷確立時,人人都能立下書面的ACP,且必須按照當事人的心願處置,悲劇就不會一再重演了!
(本文作者趙可式為成功大學醫學院教授,台灣安寧療護推手)
●健康名人堂邀請國內外醫藥公共衛生專家分享健康觀點與視野,每周二刊出

2015/4/23

泰山企業董事長詹岳霖:台灣食品產業 「舒服太久了」

2014-10-29 天下雜誌 559期作者:謝明玲、呂國禎採訪

泰山企業董事長詹岳霖:台灣食品產業  「舒服太久了」圖片來源:黃明堂
風暴愈烈,泰山董事長、也是台灣食品產業發展協會理事長詹岳霖愈清楚,解方在企業的自主管理,而不是政府的嚴刑峻法。
接受《天下》訪問的前一天,他才拜訪工業總會,希望帶動二十二個食品相關公協會,重新體認承擔社會責任的必要性。
他在食品產業發展協會,就帶頭和甲骨文公司合作,以科技幫助源頭管理,建立九百項食品原料規格標準、蒐集國際食品法規,預警公報國際食安事件。
泰山自己的田中廠則才在十月初通過食品安全品質標準(SQF)認證,是台灣食品業第一家。跨國零售業者如沃爾瑪(Walmart)、製造業如麥當勞等巨頭都支持的SQF,看重製造流程,也重產品品質。
詹岳霖相信,一次次慘跌的食品產業,只有靠自己力量再爬起。以下為專訪摘要:
產、官、學,是三個能影響國家發展的力量。
現在我們罵「官」,但真正能解決這問題的,不是政府,絕對是產業。
義美總經理高志明和我說過一個例子。他說,日本的醬油和台灣一樣,古法釀造,都是用木桶。
後來發現木桶殺菌不夠好,二戰後,改成水泥。但水泥會有洞隙,又改成標準鋼。以為可以一勞永逸了,但製造過程中,在酸、鹼、酸、鹼不斷「虐待」下,才又發現標準鋼還可以分等級。
像這樣,誰該來帶頭這些發展?要靠法律寫出來?還是,靠衛福部規定出來?
我覺得,產業要挺出來。就像醬油的例子,要從企業開始進步發展。
整個制度要調整,是產業升級的時候了。但產業升級不是一家公司做的事,是各個公司要一起做的事。
台灣的食品產業,還停留在八○、九○年代。我們是內銷導向,沒有對外競爭壓力,舒服太久了。許多國家標準、規定也都很老舊。全統的油為什麼合格?就是因為規定老舊。
如果規格舊或管得少,忽略很久,廠商就容易符合規範、就容易有作弊空間。
產業升級,才會帶動規格升級。我們呼籲要從二十二個(食品相關)公協會帶頭改變,公會最知道什麼該管、什麼是高風險的地方。
公會中的產品屬性都很雷同,所以最適合帶頭制訂和國際接軌的行業標準。二十二個公會必須要客製化自己的GMP,訂出自己的標準,而且訂高一點,才有良幣驅逐劣幣的機制。
現在許多公協會運作很弱,與地方的公會也沒有串聯,發生問題的時候動不起來。但它其實應該要帶動產業升級,要做政府和民間的橋梁,要去提供政府建言白皮書。
我用PDCA(規劃、執行、查核、行動)的循環來談。規劃、執行一定是產業負責,由學者做分析,政府是最後的行動者。(台灣食品產業)要建立這樣的循環。
但是,現在沒有合作,只是對立。
產業大串聯 「向上管理」
現在每個人都在講源頭管理,但源頭管理是什麼?
我們取法國際大公司雀巢。過去,雀巢也發生過東南亞工廠生產的產品不符合歐盟法規的事。所以,他們找了資訊公司做配方的ERP系統,叫PLM(Product Lifecycle Management,產品生命週期管理系統)。系統把世界法規蒐集起來,未來雀巢設計出來的產品要合法,採買的原料都要一一檢視。
這會讓品管人員和採購人員,去填寫對上游採購的產品規格。
產品規格是一個品管的價值,把這個規格讓同業知道,大家合作去堅持遵守這些規格,我們的原料上游商,自然就會愈來愈乾淨。
例如,我要買二號砂糖,我要驗什麼?怎麼驗?那是一種技能、一種know-how(訣竅)。這應該是大家合作的地方,由龍頭企業帶頭、公會理事長帶頭,教導大家。零售業也可以帶頭,因為這會逼得上游製造業去做。
我們現在講的,都是遊戲規則。遊戲規則不要靠政府來訂,要靠產業。
而這都是自律,自律就是良心。現在,是看產業要不要去做的時候了。(謝明玲整理)

2015/4/22

Zhong-Yi Liu's Blog: Appeal to Study the Efficacy and Safety of Coconut Oil on Dementia

Zhong-Yi Liu's Blog: Appeal to Study the Efficacy and Safety of Coconut Oil on Dementia
by zhong

Coconut & the Tree
Coconut & the Tree
Appeal to Study the Efficacy and Safety of Coconut Oil on Dementia

History allows present scholars to integrate the collective wisdom and experience of the past for study using the methods of modern science.  It is an approach for resolving intransigent contemporary problems.

As human life expectancy increases, the rist of slipping into dementia is growing.  Many people will live to be octogenarians, and it is estimated that one third to one half of them will die with some form of dementia, as they will forget familiar events or they may even be unable to recognize their loved ones.  This tragic prospect generates fear in individuals and challenges for institutions to provide the care that they need.  Unfortunately, modern medicine can do nothing to change the tragedy as it stands today.

Current literature offers compelling evidence that, after taking a moderate dose of edible coconut oil (CO), for example, 20 grams twice daily for three months, symptoms of dementia could be alleviated and even reversed, not just delayed.(1)  Because there are also patients with no response, large-scale testing is needed to discover the treatment indicators.  However, since CO is a common cooking oil and therefore not eligible for patent protection, necessary clinical testing for its use would not be commercially profitable.  This is similar to the situation in the U.S. in the 1950s when Li2CO3for treating bipolar disorders was ineligible for a patent in the U.S.(2)  Even though it was known from the 1949 work of Australian psychiatrist John Cade, MD (1912-1980) that  Li2CO3satisfied efficacy and safety requirements for the treatment of bipolar disorders, and that many European countries endorsed its use, the US-FDA received no evidence in clinical studies in the U.S. to satisfy its requirements of efficacy and safety.  It was not until 1976, after nearly all other industrialized nations worldwide had accepted it, that the use of Li2CO3was authorized in the U.S.

What CO is to dementia today is similar to what Li2CO3was to bipolar disorders in the 1950s in America.  Although some cases of dementia are known to show positive responses to CO, no one would underwrite the financial cost of the requisite clinical study to demonstrate its efficacy and safety as required by the US-FDA.  At this juncture, is there something revealing from the history of medicine to break the bottleneck?

Probably so.  We may learn a thing or two from the Austrian psychiatrist Julius Wagner-Juaregg, MD (1857-1940).  He won the 1927 Nobel Laureate for physiology and medicine for his discovery of Fever Therapy for syphilitic dementia.  At the time, cases of that kind of dementia were at their height, and most of the victims were cured by his newly discovered therapy.  Why?

Dr. Wagner-Juaregg found, by chance, a demented man who was a long time patient in an asylum.  For no apparent reason, the man abruptly became nearly normal.  This had never been known to happen before, and no one understood why the patient improved.  Dr. Wagner-Juaregg was one of the few who were seeking the truth, and his dogged efforts paid off.(3)   

Unlike the 1920s when doctors could carry out medical experiments on their patients, such approaches today—even of the patient’s condition improving—are considered unethical and the basis for malpractice lawsuits.  In addition, modern medicine is linked to the financial profitability of numerous groups, public and private.  So an individual physician is unable to work alone to discover what subtype of “senile dementia” might respond to CO and what subtype might not if we could work them out stratified by something.  Large-scale, double blind clinical studies would be needed, and they require equally large-scale financial investment.  Since profit cannot be assured to would-be investors, it is unlikely that the necessary studies will be done.

The problem is further complicated by the fact that CO is considered a saturated fatty acid.  Physicians may worry that patients might experience elevated levels of blood lipids as a side effect, since older patients are often treated for elevated levels of blood lipids.  Today two opposite views have been reported in the international medical literature:  one says that blood lipids increase and the other says they do not(4).  The best approach would be to set up in vivo studies, administer measured quantities of CO, and then measure blood lipids.  As noted, because there is little or no potential for financial profit and there is legal risk, it is unlikely this will be done.

This is the awkward situation that the medico-pharmaceutical industry faces and that hinders doctors’ finding promising therapies using common substances.  At 84 years of age and as a life-long, now retired, neuro-psychiatrist, I am appealing to the public and to interested philanthropists to provide a special fund to explore the benefits of CO for dementia.  This may expedite a less expensive product for treatment of dementia than those currently used and authorized by Medicare, Medicaid, and private insurance companies.
(Acknowledgment:  Ms. Elaine McKee, RN, has helped with the text revision that the author would like to express his gratitude.)  
 Literature
(1) Mary Newport, M.D.  Alzheimer’s Disease: What If There Was a Cure。 Basic Health, 2011。